牛奶馒头发面发多久

如何用牛奶发面蒸馒头?

牛奶馒头发面发多久

做法如下:
一、用料
普通面粉400g
牛奶240克
发酵粉5克
白糖15克
二、牛奶馒头的做法
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
2、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜 , 放置温暖处进行发酵 。
3、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成 。
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡 。
5、将好的面条切成圆筒 , 用小刀切成小块,分成小块,放入蒸锅中 , 盖上盖子,让它们再次醒来20分钟 。这一步非常重要 。第二次发酵后 。蒸馒头比较软(如果你不喜欢圆形,你会稍微削减切口,成为方刀并切割馒头 。)在冷水锅中蒸15分钟 。经过一段时间后关闭热量,但不要立即打开锅 。盖上盖子,蒸几分钟后打开盖子 。
小贴士
馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量 。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍 。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏 , 有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力 。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。
参考资料来源百度百科馒头

牛奶馒头发面发多久

牛奶馒头蒸10~15才会熟
牛奶馒头的做法
制作材料:纯牛奶250毫升,低筋面粉500克,白砂糖60克(喜欢甜一点可多加),盐两克 , 酵母粉一小包
制作用具:准备蒸笼、菜刀一把、盘子若干个、擀面棍一把
面团发酵:(面团发酵和和面过程都是用手工来揉捏,手工揉捏出来的面比较好,发酵比较柔软)首先先把酵母粉倒在碗里,然后加入一点水,让酵母粉醒发,接着准备一个玻璃碗,倒入全部的面粉,然后倒入水,纯牛奶和酵母粉,进行揉至面粉,把面粉揉到成团之后 , 我们加入食用油,然后进行揉捏至光滑静置15分钟,等面团发酵蓬松,即使再进行第二步的揉捏,第二次揉捏之后把面团裹在保鲜膜里面,进行第二次的发面,等面团蓬松膨胀至两倍大之时,我们可以进行搓成小个的面团,一边搓一边加上一些干面粉,防止做好的小面团粘在一起 , 把做好的小面团放置五分钟,让面团醒发,如果时间更长更好 。
清蒸过程:我们准备一个蒸锅,倒入适量的水,等水烧开之后再蒸过,上面抹上一层油,然后把每一个的面团底部,放上一张吸油纸,然后把小面团依次放到蒸笼上面去蒸 , 等水沸腾之后,我们蒸十分钟之后,馒头就开始成熟膨胀,关火后静置五分钟,就可以拿出锅食用了 。
###其它资料参考###做法如下:
一、用料
普通面粉400g
牛奶240克
发酵粉5克
白糖15克
【牛奶馒头发面发多久】二、牛奶馒头的做法
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
2、和好的面揉光 , 把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵 。
3、大约1小时后,面团发至两倍大 , 用手抓起一块面 , 内部组织呈蜂窝状 , 醒发完成 。
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡 。
5、将好的面条切成圆筒,用小刀切成小块,分成小块,放入蒸锅中,盖上盖子,让它们再次醒来20分钟 。这一步非常重要 。第二次发酵后 。蒸馒头比较软(如果你不喜欢圆形 , 你会稍微削减切口 , 成为方刀并切割馒头 。)在冷水锅中蒸15分钟 。经过一段时间后关闭热量,但不要立即打开锅 。盖上盖子,蒸几分钟后打开盖子 。
小贴士
馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
每1公斤干酵母所含的蛋白质 , 相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量 。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍 。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化 , 并提高人体的免疫力 。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。
参考资料来源百度百科馒头

###其它资料参考###牛奶小馒头 , 面发酵两个小时可以了
做法
1、所有材料混合 。
2、放入面包机,启动和面程序 。
3、二、三分钟后 , 揉面就完成了,呈光滑状态,让面团在面包机里发酵就好了,天气较凉,发2个钟 。天气热,一个半小时足够了
4、发成了几倍大的面团 。
5、面团分为几份,用压面机压面10几次,面皮越来越光滑 。
6、压好的面片券起来 。切为小块 。
7、盘里放入锅中,锅中注入水,盖上锅盖,醒15分钟后,大火蒸15分钟,关火后不要马上打开盖子,焖着5分钟后开盖 。
8、好吃 漂亮,光滑的牛奶小馒头就好了 。
###其它资料参考###
我的家人都不喜欢喝纯牛奶,家里的一箱纯牛奶基本都让我拿来做馒头或者双皮奶了 , 不仅白馒头可以用牛奶和面,南瓜馒头、紫薯馒头和豆沙包都可以用牛奶和面,下面来分享一下如何用牛奶发面蒸馒头 。
步骤一 :把250毫升的牛奶放进热水中浸泡一会,等牛奶变得温热了,滴在手背上不烫手为好,此时加入5克的酵母和5克白糖,静置一会,然后搅拌至酵母和白糖完全融化 。
步骤二 :把500克的中筋面粉倒进盆中,用融化的酵母和牛奶的混合液体和面 , 少量多次的倒进面粉中,用筷子不停的搅拌成絮状 。然后下手揉成一个光滑的面团,盖上盖子,放到一边等待发酵!
步骤三 :面团体积明显变大,用手指沾点干面粉,在面团中间辍一个洞 , 洞口不回缩就表示面已发好 。把面板上撒些干面粉 , 倒出发酵的面团,把3克的小苏打均匀的揉进面团里 。
步骤四 :用刀切开面团,观察切口处有没有气孔,如果还有气孔就需要继续揉面,等没有气孔后,把面团揉成一个细长条,然后用刀切下大小均匀的面剂子 。
步骤五 :切下的面剂子盖上保鲜膜,再次醒发,等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上,大火煮开后转中火,蒸十五分钟左右,关火后不要立即取出,虚蒸三分钟在取出 。

牛奶馒头的做法和白馒头一样,只是用牛奶代替了水,但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味,洁白蓬松,柔软可口 。

现如今工业化水平提高,机器制作覆盖到人们生活的方方面面 , 包括饮食 , 忙碌的都市生活让人们没有时间自己做饭,都买半成品,其实闲下来的时候偶尔自己做点吃的,既 健康 又干净 。


如果没有特殊情况,我们家很少吃外面卖的馒头,那种一捏就没了的馒头,一看就不实在,至于里面都放了什么,大家都应该明白吧 。
其实,做馒头很简单,用对面粉、不惜力气,你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头 。
| 奶香手工馒头 |

By 羊羊厨房
用料
主料:面粉540克
辅料:酵母粉5克、纯牛奶360克
做法
1.面粉放入盆中 , 加酵母粉混合均匀
2.边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮
3.用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿 揉出筋
4.盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑(我的经验是面要和的稍微硬一些,这样蒸出的馒头比较挺、不塌)
5.揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大
6.取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉,这样蒸出的馒头更有型、更香 。
7.面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃,所以不要吝啬你的力气哦 最后搓长条,分成大小相等的剂子
8.揉成馒头形状醒发至原来的两倍大
9.摆入刷油的蒸屉里,盖盖大火烧开,转中火蒸20分钟左右,焖2分钟再开盖(馒头小的话可以缩短时间)
10.馒头发的太好了,馒头都顶着上面的篦子了,粘掉了一块皮

烹饪技巧
①面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃,所以不要吝啬你的力气哦
②面要和的稍微硬一些,这样蒸出的馒头比较挺、不塌 。
特别好吃的牛奶馒头


牛奶馒头发面发多久

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