油粉面怎么和面
油面怎么和面,怎么做??

主料:黄米粘面200克,开水70克、食用油适量
1、食材备好,如下图所示:
2、倒上开水把面拌成面疙瘩,如下图所示:
3、拌好的面疙瘩捏成一个个面团放到开水锅里蒸熟(大约20分钟),如下图所示:
4、蒸熟后手感不烫手时蘸点食用油把面团摔打揉光,多摔打几次口感好,这样油面就完成了,如下图所示:

油泼面的和面方法如下:
1、和面,将面粉、水、盐、倒入盆中 。
2、静置,混合均匀操成光滑的面团 , 揉十分钟,盖上保鲜膜静置十五分钟 。
3、分成小面团,把面团分成四等份,擀成5厘米厚度的圆片 。
4、每个面片抹上一层油,叠在盘子里 。
5、常温静置4小时以上,切成合适长度的面条即可 。
###其它资料参考###怎样用猪油和面和面时放油是干什么的?
起到润滑作用 。
什么是后油和面法
后油法 是把配方中除了奶油以外的所有材料搅拌光滑 然后加奶油在搅拌至扩展或者完全阶段就可以了
怎么把油和面揉在一起
是可以一起的!
用油和面可以做什么食品
我们家做过大大的 薄薄的煎饼 有鸡蛋更好 没糖和盐就当我白说吧
和面时为什么放点油和盐?
油保持水分 , 增加面粉的柔软度
盐可以使面变得更筋斗
如何和面能将大量植物油和到面里而且还有劲 20分
油调和面是指用面粉激油掺和在一起,通过搓擦成细腻油面团 。油面团称为油酥面,它一般不能单独使用,而是用做“水油皮” 。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂,选择老板油炼出的油脂效果更好 , 因为板油的粘性较大、油性好,以此制的成品外表美观,酥而层次鲜明 。
油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】
用适量的油、水和面粉混合和成 。一般是500克面粉加水200克,油100克 。和面时,要将油、水混合后一起倒入面粉中 , 若先加油,后加水,或先加水,后加油,都不容易拌匀 。和面时,要反复揉、搓,以防面团开裂 。
干油面的配制【干油面的作用是起酥】
完全用油和面,不用掺水 。一般是500克面粉用250克油和成 。这种面团的和法是 , 把油倒入面粉后在案板上推滚成团 。
参考blog.sina/s/blog_5fc8f7c101015c0t
用油和面能发起来吗
根据你的简单提问解释如下:
用油和的面会影响酵母正常的发酵作用,建议你在发面时尽量不要用油和面,如需要用油时 , 可在面经过酵母发酵后再用油进行柔和,这样效果会更好 。
用水跟油和面能做什么饼
你好,烧饼,油酥饼 。不过得和两种面,一种是用油直接和的 , 叫做油面 。还有一种用水和油一起和,叫做水油面 。两种一起用来制作酥油饼!
用油和面怎么能在擀的时候不散?
油和面要把面和好了,多放油,把面揉成团,再擀面就不散了 。
###其它资料参考###油条面和面方法:
食材准备:面粉、油、酵母、小苏打、鸡蛋、盐 。
1、首先准备500克的面粉 , 加入5克酵母 , 小苏打5克,5克盐,里边打入2颗鸡蛋 , 一颗鸡蛋约50克,然后先把鸡蛋给它搅散,在少量多次的往里边加入清水 , 如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶,这个根据自己的喜好来定就可以了 。一边倒水一边搅动,让面粉形成大面絮,接下一步特别的重要就是和成面团 。
2、和好面是炸好油条的关键,面絮搅好之后不要用手去揉面,因为在揉面的过程中会使面团形成面筋,面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡,也就会导致不够酥脆 。
正确的做法是,用拳头揣面团 , 揣几下,然后再折叠,反复重复这个过程,在这个过程中会发现它比较粘手 , 不过不用担心,揣过3次左右就不会沾手了,这个时候的面团也就和好了 。
3、要提前将面和好,也就是晚上把面团和出来,500克面粉和好之后我给他分成了2块,放在一个容器里 , 盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上 , 即可 。
4、第二天早起,直接将发好的面团从冰箱中取出,轻轻的拿到案板上,记得在案板上边刷上食用油,这样避免粘连,然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开,整理成长一点的四边形,在给它切成大小合适的剂子,切的时候大家一定要匀实一点 。
5、切好的小剂子 , 每隔一个用筷子在上面蘸一点清水,然后把另一个给它扣在上边,你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了,这里大家不用担心,在放置的时候是倒扣过来,倒扣的时候注意手法,慢慢用手推这个小面团 , 使它恢复到原来的大小就可以了 。
接着在上边用筷子按压一下,是两个面剂子粘连得更加结实,再把两头捏紧即可 。
6、油温在八成热左右下入油条小剂子,不同的翻动,使小剂子均匀受热,在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡,由于面团是在冰箱中放置的,所以这里有一个原理就是热胀冷缩,油条就会迅速膨胀,里边加入了小苏打,会使油条更加的酥脆好吃 。
###其它资料参考### 陕西的油泼面很多人都爱吃,关键点是面条和(扯)得有嚼劲,而且在全国各地分布有陕西小吃馆,足见人们对陕西美食的喜爱 。那么,油泼面怎么和面?油泼面的面怎么和?
油泼面怎么和面材料
面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精 , 酱油,食醋
做法
1.煮面 。(我自己擀不好面条,就直接买了做好的 , 嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带 , 嘻嘻 , 没错,就是所谓的"裤带面") 。我买的时候只有这种面了,就用它吧 。
2.面条煮好后,捞出盛在碗里 。在上面铺上葱花,辣椒面 。
3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上 。
4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可 。
小诀窍
泼油是油泼面的关键 。第一,油要多,但不能过量 。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好 。第二,油要热,但油温不能过高 。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗 。不但不好看,也不好吃 。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味 , 二是辣子油的颜色过浅,不好看 。如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味 , 而且泼出的辣子油色泽均匀 , 红中透亮,好看 。
油泼面的民间传说和由来油泼面 , 汉族传统风味面食 , 是陕西地方很有特色的一种主食 。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等 。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上 , 用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面” 。据元代韩奕所着《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂 。一斤作十数块 。放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟 。抽拽得阔薄乃好 。”清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀 , 复以湿布,俟其融和 , 扯为细条 。煮之 , 名为桢面 。”书中还指出:“作法以陕西朝邑、同州为最佳 。”关于桢条面的形状 , 书中说道:“其薄等于韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形 。”“其余如面片、面旗之类” 。同样一块面,能扯抻成多种不同的形状,可见技术的精湛非同一般 。油泼面的热量
油泼面热量:198大卡/100g 。
100g所含热量需要健美操59.1分钟消耗完 。每100克该食物含有:碳水化合物33.01克;脂肪5.53克;蛋白质5.11克 。
###其它资料参考###油饼面怎么和面又软又酥共有4步 。准备食材:中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克、面粉少许、椒盐适量、玉米油适量 。以下是油饼面和面又软又酥的具体操作步骤:
操作/步骤
1
食材倒入盆内搅成面絮
【油粉面怎么和面】将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内,用筷子搅拌成面絮状 。
2
揉成面团抹玉米油盖膜
然后下手揉成面团,不需要揉光滑,揉好后在面团表面涂抹一层玉米油,盖上保鲜膜 , 室温松弛20分钟 。
3
揉成光滑面团
20分钟后,再下手揉成光滑的面团 。
4
分成5等份盖膜
将揉好的面团均匀的分成5等份,然后盖上保鲜膜即可 。
END
总结:以上就是关于油饼面怎么和面又软又酥的具体操作步骤,希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###1、原料:中筋面粉,鸡蛋 , 小苏打,泡打粉,植物油,水,食用盐 。
2、首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉 。
3、然后加入四克盐 。盐能够使面更加劲道 。
4、然后加入泡打粉,这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松 。
5、然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆 。加入两克小苏打,小苏打会是油条,吃起来更香 。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状 。
6、不用担心,这样能够使他发酵更加蓬松,盖上保鲜膜放入冰箱 。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵 。油条的组织会非常蓬松 。
7、早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平 , 然后切成条状,用筷子压一下 。整理好形状 。锅中放入2/3的油 。有问要九层热 。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松 。用这样配方炸出来的油条,色泽金黄 , 组织蓬松口感酥脆 。
###其它资料参考###莜面蜂窝 主料:莜面 辅料:面粉、黄花菜、台蘑 调料:盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法: 1.将黄花菜洗净,台蘑洗净切成条,姜洗净切成末,2.将面粉用温水和成面团,挤成小剂,放在刀背上用手搓成小卷,放入笼屉上锅蒸8-10分钟取出放入盘中; 3.坐锅点火放入油,油六至七成热时放入花椒炸出香味,加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒,待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食 。特点:味美香醇 。内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食 , 做法也有许多 。最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做,将莜面面粉用温水和成面团,如果家里有压面条的机器(一种塑料的挤面条的管状物品,将小面团放进去 , 拧把手,然后面条就从另外一端出来了 , 也叫饸he佬lao床子),将做好的面条上笼屉蒸熟 , 然后就可以沾自己喜欢的作料吃了 。莜面卷就是你们在西贝莜面村广告上看到的那种立在笼屉里的卷状物,做这个需要一定的技巧,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一个小面片了,揭起来 , 顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了 , 把它立在笼屉上,做完一笼后就可以上过蒸了,吃法和莜面条一样 , 都是沾料吃 。吃莜面很重要的一点就是作料,正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等,但我发现数沾凉皮汤最好吃,也就是大家吃凉皮的时候,不要凉皮,单让师傅调一碗作料汤,那是我感觉最好吃的 。夏天一定要凉拌冷莜面 在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃 。其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物 , 叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用 。莜麦耐寒耐旱,生长期长 , 适合在寒旱地区种植 。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方 。在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品 。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样 , 食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可 。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季 。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味 , 酸、辣、甜、咸自行调制 。材料:莜麦面,黄瓜丝 , 胡萝卜丝,水萝卜丝 , 白萝卜丝,香菜 , 紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司 。做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面 , 用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可 。
