油馍头怎么做又软又好吃？
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似油条又和油条不同 。油馍头有的叫面拖有的叫老鸹头，也可以称之为麻烫，总之它是发面油炸后的食品 。早上吃油馍头配上胡辣汤是河南人早已习惯了的吃法 。那么油馍头怎么做又软又好吃呢？
1、 准备一个容器 ， 放适量的酵母，一斤面大概5g酵母的比例 。然后加入温水，把酵母化开，水的多少根据个人的需求自己撑握，人多可以多加 。
2、 然后，我把慢慢的加入面粉，边加边撑拌，待到筷子能把面糊提拉起就可以了 。
3、 接下来，在面团里加一小勺食用盐，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜，开始饧面 。
4、 待面团鼓起很多小气泡就饧好了 。
5、 我们把饧好的面团搅拌一下，排除里面的气泡 。
6、 用大勺子取出一块面团 ， 下锅里炸，锅里油的温度7成热的开始炸 。
7、 面团飘起，翻动一下，炸至发黄就可以出锅了 。
关于油馍头怎么做又软又好吃的相关内容就介绍到这里了 。
油馍头的做法如下：
用料：普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克、发酵粉5克、盐10克、食用油适量 。
步骤：
1、面粉里加入盐 ， 搅拌均匀，发酵粉加入500克水中 ， 让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状 。
2、盖上盖子，醒发1个小时，醒发好的面糊上会看到有气泡出现 。
3、锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊 ， 倒在油锅里小火炸上色 ， 炸熟捞出 。
4、所有油馍头都炸好后装盘食用即可 。
###其它资料参考###油馍头的做法
用料：
材料
比例
面粉
500g
小苏打
2g
泡打粉
10g
盐
8g
水
500g
鸡蛋
1个
好吃的油馍头的做法步骤如下：
1、称取面粉500g放入盆中；
2、将称量后的小苏打2g和泡打粉10g放入面粉中，搅拌均匀；
3、称取食用盐8g，加入500g的水中，溶解后备用；
4、将溶有食盐的水加入面粉中，调成糊状 。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅 ， 而是由盆的四周向中间搅 。这样，是为了防止真的搅成了面筋 。搅到面糊光滑即可 。
5、面糊上加少许清水，以防面糊干结 。盖上保鲜膜 ， 醒发两个小时；
6、醒发之后，加入一只鸡蛋；
7、继续搅打至光滑；
8、平底锅内放油，多放一些 。油层厚度一厘米左右；
9、用两根筷子挑起面糊 ， 一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑；
10、如此反复几次 ， 将面糊挑起 ， 放入锅中；
11、待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅 。
###其它资料参考###油馍头是北方传统的一种面食，各地的做法也许会有去不同 ， 对我来说，我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头 ， 现在想起油馍头，都要禁不住流口水，特别是刚出锅的油馍头 ， 那更是外酥里嫩，咸香适口 ， 老少皆宜 。
油馍头采用中低筋面粉，加入鸡蛋 ， 盐，水和酵母发酵成软硬适中的面团 ， 再整形切成小条炸至而成的 ， 中间面团成熟膨胀，和当地常规的大油馍比起来，小了很多，被称之为“油馍头”，也有叫“小油条”的 。作为早餐店的拳头产品，深受当地老百姓的喜爱，再加上价格也比较实惠，经常会供不应求 。
油馍头的做法有点类似于大油馍和油条，但是又有所不同，今天乡乡小厨跟大家分享一个在家里就能做出来的油馍头的做法，希望能帮助到大家 。
炸油馍头【食材】面粉500克 酵母5克 盐10克 白糖5克 鸡蛋1个 温水（小于36度）250克
【制作流程】
1.用厨房秤分别称出面粉，酵母，盐 ， 白糖和水 。把酵母放进一个碗里，加入称好的温水，静止3分钟，用筷子把酵母水搅匀 。
2.把面粉倒进一个和面盆里，然后加入食盐和白糖，用筷子搅匀，加入一个鸡蛋，然后把酵母水分次倒进去用筷子快速搅匀，然后和成柔软的面团，醒发10分钟后 ， 再揉一次，再醒发10分钟，重复3次，最后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜发面 。
3.待面团醒发至两倍大时 ， 这时炸油馍头的面团就准备好了，在案板上抹上一层油，把面团取出放在案板上 ， 轻轻地按一下，给面团排排气，把面团整理一下形状，用手按成用拇指长度宽的长条，用刀切成一个个小段 。
4.锅烧热时，把油倒进去，小半锅就可以了，待油温6成热时，把小段一个个放进锅里，用长筷子快速的来回翻动，让面段均匀受热，快速膨胀，待油馍头鼓起来，颜色变的金黄色，表面发脆，捞出控油即可 。
###其它资料参考###油馍头怎样做才能又酥又松软共有4步 。准备食材：面粉、温水、干酵母、鸡蛋、盐、葱花 。以下是油馍头怎样做才能又酥又松软的具体操作步骤：
操作/步骤
1
干酵母面粉鸡蛋混合
干酵母用温水化开，倒入面粉中，打入鸡蛋 。
2
发酵面糊
搅拌成面糊后，发酵30-40分钟 。
3
加入盐葱花搅拌均匀
面糊加入盐、葱花搅拌均匀 ， 静置5分钟 。
4
炸油馍头至金黄
热锅烧油，用汤勺将面糊舀到锅中，中火炸至表面金黄即可 。
END
总结：以上就是关于油馍头怎样做才能又酥又松软的具体操作步骤 ， 希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###油馍头是一道具有河南地方特色的小吃美食，常在河南的早餐店里见到 。搭配胡辣汤，各种粥 ， 豆腐脑（豆花），牛奶豆浆或者汤 ， 都不错 。
在郑州有些超市的副食品柜台和摊档里有时候也会卖，咸口 ， 个人感觉比油条口感好 。
小张先生喜欢孜然的味道 ， 所以加了孜然粉和烧烤料，也可以做成其它口味 。比如加些椰油，用椰奶和面的椰奶口味 。
不过，椰奶味的油馍头是甜口，更适合搭配牛奶、豆浆 。
这道小食点心，制作起来非常方便简单，即不用面板，也不用擀面杖，更不用刀具 ， 而且很好吃，适合早餐，可以时常丰富一下我们的早餐餐桌 。
一、和面：
1、主料：
一只鸡蛋，适量酵母粉 ， 糖（起加速发酵过程和改善味道层次作用） ， 适量盐，半盒牛奶；
2、工艺：
把所有食材混合在一起，用筷子打匀，慢慢加面粉，面粉加到搅拌起来很费劲就可以了 。敷上保鲜膜，放暖和地方醒发 。
二、炸油馍头：
面团醒发到一倍多就差不多可以处理以下工序了 。
1、加细细的葱碎和芝麻，如果爱吃孜然味道就加些孜然粉和烧烤料，或者五香粉 ， 这些都可以随意调整和添加 。
戴上手套，手上沾些油，然后慢慢把后加的各种调味料混合均匀抓到面团里 ， 覆膜，继续醒发10分钟左右 。
2、花生油，6成热就好 。
揪一小块儿面团，在手掌里轻轻一团，再一拉，就成了一个食指粗细的长条形 ， 慢慢丢到油锅里炸，待面团蓬松浮起后翻个 ， 炸至两面金黄色就可以出锅装盘了 。
如果不嫌麻烦，可以把油烧至大热，将炸好的油馍头再次入锅复炸，口感更好 。
灿烂语录：
###其它资料参考### 大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题 。对于“炸油馍头的面需要用烫面吗？”这个问题，我的答案是： 炸油馍头不能用烫面，炸油馍头要用发面 。
油馍头是北方传统的一种面食，各地的做法也许会有去不同，对我来说 ， 我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头，现在想起油馍头，都要禁不住流口水 ， 特别是刚出锅的油馍头，那更是外酥里嫩，咸香适口，老少皆宜 。
油馍头采用中低筋面粉 ， 加入鸡蛋 ， 盐，水和酵母发酵成软硬适中的面团，再整形切成小条炸至而成的，中间面团成熟膨胀，和当地常规的大油馍比起来，小了很多 ， 被称之为“油馍头”，也有叫“小油条”的 。作为早餐店的拳头产品，深受当地老百姓的喜爱，再加上价格也比较实惠，经常会供不应求 。
油馍头的做法有点类似于大油馍和油条，但是又有所不同，今天乡乡小厨跟大家分享一个在家里就能做出来的油馍头的做法，希望能帮助到大家 。
炸油馍头【 食材 】面粉500克 酵母5克 盐10克 白糖5克 鸡蛋1个 温水（小于36度）250克
【制作流程】
1.用厨房秤分别称出面粉，酵母，盐，白糖和水 。把酵母放进一个碗里，加入称好的温水，静止3分钟，用筷子把酵母水搅匀 。
2.把面粉倒进一个和面盆里 ， 然后加入食盐和白糖，用筷子搅匀，加入一个鸡蛋，然后把酵母水分次倒进去用筷子快速搅匀，然后和成柔软的面团，醒发10分钟后，再揉一次，再醒发10分钟，重复3次，最后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜发面 。
3.待面团醒发至两倍大时 ， 这时炸油馍头的面团就准备好了，在案板上抹上一层油，把面团取出放在案板上，轻轻的按一下，给面团排排气 ， 把面团整理一下形状，用手按成用拇指长度宽的长条，用刀切成一个个小段 。
4.锅烧热时，把油倒进去，小半锅就可以了 ， 待油温6成热时，把小段一个个放进锅里，用长筷子快速的来回翻动，让面段均匀受热，快速膨胀，待油馍头鼓起来，颜色变的金黄色，表面发脆，捞出控油即可 。
油馍头炸好了，可以吃了，再来碗胡辣汤，那简直是绝配啊 。
炸油馍头制作技巧总结1.面粉要选择中筋面粉，这样炸出来的油馍头很松软，即使凉了也不会变硬 。
2.面粉中加入白糖 ， 可以帮助酵母更好的发酵，缩短发酵时间 ， 增加口感 。加入盐，油馍头应该是咸口的 ， 必须加点盐 。
3.加入鸡蛋是为了让油馍头吃起来香味更浓郁 ， 营养更丰富，也可以促使面团更加柔软蓬松 。
4.面团一定要发酵好 ， 整形时轻轻的排气，让面团保持松弛，不上劲 。案板上抹油，可以防止粘连 。
5.炸制的火候一定要把握好，油温不能太低，否则会吸油 。下油锅后，快速翻动，让油馍头均匀受热，快速膨胀 。
6.冬天温度低，发酵时间长，大家可以选择晚上和面醒发，第二天早晨来炸，如果觉得发过头了，可以用适量温水稀释小苏打，均匀的揉在面团里，这样做可以中和一下酸味 。
结语油馍头是用发面制作的一种油炸面食，外酥里嫩，咸香适口的特点，深受人们欢迎，但毕竟是油炸食品，偶尔吃一次感觉还是挺美的，要是天天吃就有点腻了 ， 方法交给大家了 ， 喜欢的朋友可以试试 。
油馍头可是我们河南这里的著名小吃，外酥里软，蓬松好吃，炸油馍头的面是 不需要烫面的，温水和面就好 ， 想要做出来的油馍头好吃，面要和好、醒发好 ，这样做出来的油馍头蓬松暄软，外酥里软 。
油馍头色泽金黄，香酥好吃 ， 早上去吃早餐，到处都能看到卖油馍头的 ， 非常的好吃，配上豆浆、稀饭、羊肉杂可等 ， 真的是绝配，我们这里几乎家家都会炸油馍头 ， 自己在家做，制作简单又好吃，炸好的油馍头放凉了都非常的好吃，下面就来分享一下炸油馍头的面要不要用烫面，怎么做好吃 。
一、炸油馍条需要用汤面吗？炸油馍头不需要用烫面，直接用温水和面就好，我们都知道和面的方法有很多种 ， 温水和面、凉水和面、开水烫面等 ， 做不同的 美食 和面的方法也是不同 ， 做炸油馍头用温水和面就好，这样更容易发酵，温水和好的面团更有弹性 。
二、炸油馍头制作步骤1、准备食材：面粉500克、盐5克、白糖5克、酵母粉5克、温水400克
2、做炸油馍头用普通面粉就好，面粉倒进盆里，加入盐搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉中 ， 再加入白糖促进发酵，用温水和面，水要慢慢加入，因为面会很软，直接用筷子搅拌成没有干面粉的稠的面糊，盖上保鲜膜，醒发至两倍大 。
3、面一定要醒发好，也不能醒发过了，会有酸味 ， 面没有发好，炸出来的油馍头就不蓬松，现在冬天，面都要要醒发半天才能好，醒发好的面团，里面有很多蜂窝状 。
4、醒发好的面会很软，手上抹点油防粘，用手把面团反复地提一提，排出里面的空气，案板上抹油，把面团放在案板上，用手整理成面饼，先横着切一下，在竖着切一下，切成小条 。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温六成热，把油馍头坯放进去，中小火炸至 ， 炸制的时候要多翻动 ， 使油条受热均匀，颜色也会更均匀好看，炸至两面金黄就可以捞出来控油了，蓬松酥脆，外酥里软，非常的好吃 。
小技巧
1、想要油馍头炸出来好吃，和面、醒面很重要，要用温水和面，水量要比平时蒸馒头多一点，水要慢慢加入，面一定要和得软一点，这样炸出来的油馍头才会松软好吃 。
2、面一定要醒发好 ， 也不能醒过头，影响口感 ， 面没有醒发好，炸出来的油馍头不蓬松，醒发好的面不用揉，炸制油馍头要种用中小火炸制 。
【油馍头怎么做好吃吗】总结：色泽金黄，外酥里软，蓬松好吃的油馍头就炸好了，制作很简单，自己在家做 ， 好吃还卫生，炸油馍头不用烫面，用温水和面就好，只要掌握上面的技巧，做出来的炸油馍头外酥里软，放凉了还非常的好吃 。
大家好，我是原来 。对于“炸油馍头的面需要用烫面吗”这个问题，我的回答是：炸油馍头的面不需要用烫面” 。
油馍头是北方的一种特色小吃，在早餐上见的比较多 ， 和胡辣汤搭配一起吃，那叫一个过瘾 。
油馍头，是用鸡蛋、面粉、发酵粉、水制作而成的一种发酵制品 。做法相对来说还是很简单的，在家里就可以做出来 ， 虽外形和外面早餐店有些差别，但其口感与外面的相差无几 。
家庭版油馍头
【原料】面粉500克、发酵粉8克、水500克、盐5克、鸡蛋1个
——开始制作——
1. 面粉里加入1勺食用盐（约5克），搅拌均匀，加入一个鸡蛋，8克发酵粉用500克水化开，把发酵粉水倒入面粉里 ， 搅拌成糊状（加盐是为了增加咸味，让吃起来味道更好些）
2.搅拌好的面糊，盖上盖子，醒发大约30分钟 。
3.锅里加油 ， 油热后，用勺子舀上一些面糊 ， 倒入油锅里炸（炸的油温是否合适 ， 可以用筷子插入油中 ， 筷子周围有大量气泡产生，温度就可以）
4.所有的面糊炸完即可，成品图
炸油馍头制作要点：
1. 炸油馍头建议加1个鸡蛋，这样做出来的吃起来口感更蓬松 ， 也可以根据自己的喜好选择不加 。
2. 炸油馍头的油温，温度不能太高，太高了容易把油馍头炸糊 。关于判断油温的方法可以参考上面步骤3里面的方法 。
3. 在炸油馍头的过程中，要勤翻动油馍头，这样炸出来的油馍头上色一致 。
炸油馍头是一种传统的北方小吃，类似油条，由于个头比较小，所以叫做油馍头 。
刚炸好的油馍头表面金黄，口感外酥内嫩，油香可口，吃起来特别的开胃 。
制作油馍头一般是用发面，不需要烫面 。想要做的好吃，在面团内打一个鸡蛋，可以使油馍头香味更加的浓郁，营养更为丰富 。下面我们一起来了解一下制作方法
炸油馍头一、食材清单
中筋面粉400克，安琪酵母4克，盐8克 ， 白糖4克，鸡蛋1个，温水200克
二、制作方法
第一步：把酵母和白糖放入碗中，用温水搅拌化开（水温不要超过40度）
第二步：面粉倒入盆中，放盐，搅拌均匀 。
第三步：倒入化开的酵母水，一边搅拌一边倒，同时打入鸡蛋一起搅拌 。
第四步：反复的揉面，揉成面团后醒发10分钟，再次揉面，重复3次 。
第五步：把揉好的面团盖上保鲜膜 ， 醒发至2倍左右大小 。
第六步：把发好的面压扁，切成小条 。
第七步：起锅开中火烧油 ， 油温7成时，下入面条 。
用筷子一边翻动一边炸，使其均匀受热 。
炸至金黄即可捞起，控油 。
刚出锅的油馍头又香又脆，外酥内嫩，所以自己做的话一定要趁热吃 。
如果是在外面买的话 ， 也不要放太久，时间长了就不脆了 。
今天的分享就到这里了 。
大家好 ， 我是悠悠小厨Z，我的回答是： 炸油馍头是一种传统的北方面食，类似于油条和包子都是当地的早餐首?。?刚炸好的油馍头外表焦脆，内里蓬松喧软 ， 吃起来超好吃，不用配菜 ， 直接吃，我家孩子一次都能吃2根，那炸油馍头的面到底是用什么面来炸呢？
其实我们换个思路就能得到答案 ， 如果用烫面团，面团是死的，如果经过高温炸制，那么炸出来的面团是硬的，根本就不能吃 。所以炸油馍头要采用发面，发面在一定的温度湿度，使酵母充分发酵 ， 当酵母遇到有氧环境，把面粉中淀粉转化为糖并且消耗掉的时候 ， 会释放出大量的二氧化碳，二氧化碳会使面团体积充分的膨胀； 从而改善面团内部结构，发好的面团组织松软，空隙蓬松，才会形成外表焦酥 ， 内里软嫩的口感 。
这样炸出的油馍头才更香更好吃 。
【“油馍头”——家常做法详解版】——特点：外酥里嫩、蓬松喧软、口感微甜、老少皆宜、操作简单 。【主料】： 面粉 500克
【配料】： 食用油 半锅
【调料】： 地瓜 一个、酵母 5克一袋
——【开始制作】——①：地瓜洗干净，将地瓜皮去掉，切成小块装入盘中，上锅蒸熟，蒸熟的地瓜拿出来用勺子压成南瓜泥 ， 尽量多压几遍 ， 把南瓜泥压的细腻一点，然后加入一碗面粉，倒入温水冲开的酵母，缓缓倒入盆中，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团 。放在温暖的地方，让面团自己静静发酵就可以 。——（注意：地瓜一定要选用粉糯地瓜，不要选择脆地瓜 ， 因为粉地瓜口感粉糯才更能和面粉搭配，这样炸出来的油馍头才更喧软，才没有颗粒感 。）
②：发酵好的面团，会有一股甜甜的味道，而且掀开面团表皮，内里是呈蜂窝状的，体积膨胀成原来的2倍，才是真的发酵好了 。--（注意：也可以用手指按压面团，如果面团下陷没有弹起来，就说明已经发酵好了，反之则是还未发酵好 。
③：发酵好的面团 ， 把面拿出来稍微揉一下，轻排气 。把面团擀成面饼，切成竖条，厚一点 ， 然后再切成小长方形，放一旁让面团松弛一会 。因为不用揉这一步顶多2分钟 。--（注意：面团发酵好，一定不要揉的太多，面饼不能太?。?.5CM左右厚就可以 。至于为什么 ， 后面我们详细说 。）
④：炒锅烧热，倒入花生油，控制油温，油温一定要合适，这样炸出来的油馍头才更香 。锅里放油，油热之后，把面团左右扯一下 ， 放油锅里开炸 ， 一面炸好再翻面，这样反复，炸到两面金黄，就可以捞出控油 。--（注意：判定油温是否合适，不用用手测试，只需插一根筷子，筷子周围有小气泡，就可以放入面饼 。）
⑤：炸好的油馍头是不是很诱人，早上配上一碗营养粥吗，或者一杯豆浆都是完美早餐，如果油馍头吃不完也可以放冷冻储存 ， 想吃了放锅上热一下就可以 。
出品图：这样炸出来的油馍头，外酥里嫩、蓬松喧软、口感微甜、不管是老人还是孩子都很喜欢吃，即使当小零食都很好吃
——》炸“油馍头”之“技术小Tips”：1、蒸好的地瓜不要直接和面粉和面 ， 因为温度太高会把面粉和酵母烫死，酵母是有活性的，如果你拿一个100度的开水去烫一个活得东西 ， 不死才怪是吧 ， 我们都知道酵母要用温水和，那你再用刚蒸好的地瓜搭配酵母和面粉，那肯定发酵不好啊 。建议是把地瓜放凉之后再用来和面，是最好的 。
2、 面团中加入地瓜，面粉配上地瓜的香甜，会使炸出的油馍头更好吃 ， 而且加入地瓜的面团 ， 因为地瓜也含有一部分糖，会使面团发酵的更喧软 。
3、 炸油馍头油温一定要控制好，如果油温过高 ，炸出来的油馍头表皮已经焦糊，但里面还没有熟； 但油温过低 ， 炸出来的油馍头不够蓬松，不好吃 。所以只有油温合适，才能炸出好吃的油馍头 。
——【内容总结之“你问我答”】——问：很多人问面团发的不好，不成形，不蓬松是为什么？
答： 其实你就把面团想成一个小宝宝，只要你给他喝够水，他就会变得白白胖胖 。有的人说要想发酵好，可以加糖，可以加碱，其实碱和糖只能起到一定促进作用，发面最关键的还是面与水的比例 ， 还有发酵时间和温度 。
问：炸出来的面鱼为什么不蓬松？
答：如果你面团发酵的没问题 ， 那么就是 面团切成小块的时候忘记松弛 啦，给面团适当的松弛时间这个很重要，这一步是让面团醒发的关键 。
问：面团发酵好为什么不能多揉？
答：炸油馍头讲究的就是外表焦黄，内里喧软，想要喧软，如果你使劲揉面 ， 把发酵好的空隙都压死了 ， 那么炸出来的油馍头就不会那么蓬松 。所以油馍头发酵好，一定不能多揉 ， 简单揉成面团，擀成面饼就可以 。
问：如果面团发酵过了 ，有酸味该怎么救？
答： 如果面团发酵过了，可以适当加入一定老面中和，这样你的面团就会得救，但是具体加多少，要根据你的面团发酵程度来定 。
结语：油馍头既可以当主食，也可以当小零食，外表焦脆，内里喧软超好吃 。其实做法很简单 ， 只要掌握其中技巧，即使你不会做饭，只要按比例做也能做出好吃的油馍头 。
这次圈在家中、厨艺大有长进！就说题主问的炸油膜头吧！我们这里叫油馍鸡、或者直接叫炸馍 。我直接采用懒人做法 。具体操作如下:一，切洗净的葱，姜末撒上盐拌匀放在一边备用 。二：两小条奶粉、一勺发酵粉放入容器、温热水倒入化开、加入面粉、加入葱姜末拌匀，最好要稀一点 。全程不需要用手、面开会有很多泡泡、膨胀起来 。开油锅、油温5成，直接用手揪起面团放入即可 。以下是最近的战果 。孩子的奶奶爷爷吃之后大为惊叹 连呼很棒！说是比外面的好吃多了！
不好用烫面，烫面会使面团组织发粘，并不能发起来，有时候需要添加泡打粉来助彭发 ， 一旦发起来了，软就不是问题了 。
炸油馍头的做法：
1.主要只需要面粉和蒸馒头用的安琪酵母
2.温水把酵母放进去 搅动一下使其充分溶解
3.倒进面粉 放进点点盐 调味 不知道倒多少的朋友试着一点一点的加 千万不要和太硬
4.和成稠面糊状
5.干净锅倒植物油 开火烧至七成热 不知道油温的可以拽面糊丢锅里试试 冒很多泡了就差不多了
6.炸至这个颜色就差不多可以捞出了 如果喜欢外表脆点的可以再炸一会
7.成品，还不错吧，软软的 ， 劲道十足
油馍头肯定不是烫面（糖糕是典型的烫面） ， 需要发酵才能酥软可口 。想好吃可以加点小茴 。
一、先把温水倒进盆里 ， 然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟 。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发 ， 直到和好的面光滑如镜 ， 就可以下油锅里开始炸 。
三、冬天也可以晚上睡觉前发面 ， 夏天就不行了，温度太高面会发酸 ， 影响口感 。
油炸
油热之后，可以炸了 。
把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子 ， 把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起 ， 用手轻轻一压 ， 放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看 。炸好一面，再炸另一面 。炸至金黄色即可出锅 。
###其它资料参考###油馍头是北方一带比较有名有的面点，很多北方人早上基本上就是吃油馍头，配上豆浆、素氽汤等等，而油馍头的做法也是很简单，不过油馍头怎么做更松软呢？其实只需要加入一样小东西 。
1、 油馍头的做法：晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了，还会漫到了地上，在炸油馍头之前可以放一点泡打粉，和面的时候要放盐 。
2、 油热之后，可以炸了，可以用勺子瓦，也可以用筷子挑 。
3、 从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看 。
4、 炸好一面，再炸另一面，炸至金黄色即可出锅 。
在炸油馍头放一点泡打粉就是让油馍头更松软的诀窍，下次要是想要做油馍头的时候，不妨加入一些 。
