鱼块怎么做才更鲜美，汤汁浓郁好吃呢？？
一、青椒炒鱼块食物：鱼块500g、油适量、盐适量、生抽适量、米酒适量、辣椒适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、蚝汁适量
作法：1.葱姜切成粒，葱切细末 ， 青椒切成段 。
2.鱼块清洗并切成段 。
3.先热锅凉油把鱼块煎一煎 。
4.随后翻过来，煎至双面金黄色 。
5.调好料汗（生抽，米酒，蚝汁 ， 盐调均匀）
6.待鱼煎好后，添加葱姜，蒜头 ， 随后添加料汁炒匀 。
7.添加辣椒炒匀，随后再加适量的水，煮至鱼进味 。
8.待鱼进味，撒上葱段就可以 。
二、剁椒蒸鱼块食物：青鱼块400g、油适量、盐适量、纯粮酒适量、麻辣酱适量、大葱适量、姜片适量、鸡精适量
作法：1.鱼块用纯粮酒，盐，姜片 ， 腌渍一晚上
2.以后用自来水清洗整洁 ， 用刀在鱼后背正中间划3下 。把姜片放里边
3.添加麻辣酱和葱段撒上适量的鸡精 。
4.不锈钢蒸锅水开后放进 。走红15分之后发动机熄火，在等3分钟左右开启（这鱼块后背有点儿厚，因此用了15分钟 。）
5.取出鱼后 ， 除掉上边的葱段，再加上葱段 。
6.锅内倒适量的油，熬油 。待温度升到9分热时，发动机熄火，淋在鱼上即可 。
三、炸鱼块食物：草鱼块500g、油适量、盐适量、小麦面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量
作法：1.鱼解决整洁，切成块
2.添加姜沫里边，然后加一点生抽、盐和鸡精，翻拌，再撒些干小麦面粉，翻拌后
3.油烧开后将鱼块装进去炸
4.低火炸到表层成橙黄色
5.捞出凉干不必要的油就可以！
四、红烧鱼块食物：大青鱼300g、油适量、葱适量、生抽适量、米酒适量、郫县豆瓣酱适量、白砂糖适量、姜适量、蒜适量
作法：1.锅中倒进适量油，放进鱼块煎至双面金黄色 。
2.锅热爆香葱蒜 ， 放进鱼块 ， 淋入米酒，倒进老抽王，淋入适量开水，添加适量白砂糖，添加适量郫县豆瓣酱 。
3.大火烧开转小火烤至鱼类熟 ， 大火收汁就可以 。
将鱼杀死，然后切片或切块；将鱼饲料撒在鱼上，腌制均匀；将大葱切成小块或颗粒；将豆腐依次切成小块，使其入味；烧热锅，放入食用油，然后放入鱼露，将锅底的辣椒包和青椒包倒入油锅，翻炒均匀；用清水翻炒，水量大概能淹死鱼 。锅底烧开，鱼片就可以放进去了 。先放骨头(鱼头和鱼排)，再放鱼；鱼煮好后 ， 放豆腐；3分钟左右就可以把大葱放进去，然后关火，上桌 。
青椒鱼是一道美味，主料是草鱼/鲈鱼 。
配料:草鱼/鲈鱼 。
辅料:青椒、杭椒、小红椒、小青菜 。
调料:盐、蒸鱼、酱油 。
练习:
1.首先，把鱼去骨 ， 把鱼肉变成鱼片 。
2.用清水洗净鱼，去除血渍 。
3、用盐把握力度，把蛋清放均匀 ， 最后把淀粉放均匀 。
4.将青椒和红椒切成小块 。
5.首先把鱼骨焯一下 。
6.去掉鱼刺，然后是鱼片和蔬菜 。
7.移走盘子 。
8.锅中倒入油，爆香青椒、青椒，加入少许盐调味 。
9.把炸酱倒在鱼上，然后趁着热锅把蒸好的鱼用酱油煮一下，浇上去 。这道菜准备好了 。
10、荤素搭配，嫩滑可口 ， 非常适合夏天的一道好菜 。
###其它资料参考###1.准备好食材，鱼肉提前晒好
2.将姜蒜切好备用 ， 青椒切成辣椒圈
3.鱼切成均匀块状
4.热锅烧油
5.将鱼块下油锅煎
6.一面煎熟再煎另一面
7.鱼块煎至金黄后放入姜蒜
8.倒入辣椒圈一起炒
9.放少量盐在青椒上，炒匀
10.放入料酒生抽及少量水焖煮一下，再放入五香粉鸡精炒均即可
###其它资料参考###用料
龙利鱼条1条
尖青椒2根
盐
料酒
糖
胡椒粉
生抽
蒜3瓣
【青椒鱼块怎么做好吃吗】青椒煎鱼块的做法
把鱼肉用厨房纸吸干表面水分，切方块 ， 撒上适量盐，料酒和胡椒粉腌制20分钟 。
腌好的鱼块裹上面粉 ， 放入热油内炸到金黄捞出备用 。
青椒切段，蒜瓣切段 。另起锅 ， 热锅凉油下蒜瓣，待稍稍泛黄放入青椒翻炒 。
然后放入炸好的鱼块，加入盐 ， 糖和生抽调味即可 。
###其它资料参考###用料
新鲜鱼
蒜
姜
葱
青椒
青椒水煮鱼的做法
鱼处理好切成一段一段，用料酒和盐腌半个小时左右 。
待油热之后 ， 放入蒜、姜、葱段炒香 。
放入青椒，慢炒一下
把腌好的鱼放入锅中，加水，没过鱼即可 。
大火煮沸后 ， 再煮5钟，加适量的盐，鸡精 ， 蚝油 ， 蒸鱼豉油依照个人喜好加 。
小贴士
1、放料酒可以去腥味，先用盐腌一下，再煮的时候就不会太碎 。
2、调味料量不用放太多，保持鱼的鲜味 。
3、用新鲜鱼，煮出来的鱼汤才好喝
###其它资料参考###1、买些新鲜的子青辣椒将起洗净剁到很碎，青椒剁碎后放入盆中上面撒上盐，在加上适量的食用油，做备用 。
2、将新鲜的鱼洗净砌成片，注意一定要把鱼骨和鱼片分开淹上十分钟左右 ， 方能入味，掩鱼需要用到的调料，味精少量、盐少许、生淀粉，料酒 ， 掩好后做备用 ，
以上做好后我们就可以准备做汤了，
3、开火将锅烧热后到入食用油 ， 将油烧至五层热加入备好的子青椒在加上少量的姜碎蒜碎，炒至香，倒入热水，汤涨后，加入鸡精味精盐 ， 方能入味，掩鱼需要用到的调料，味精少量、盐少许、生淀粉，料酒，掩好后做备用，
以上做好后我们就可以准备做汤了 ，
3、开火将锅烧热后到入食用油，将油烧至五层热加入备好的子青椒在加上少量的姜碎蒜碎，炒至香，倒入热水，汤涨后，加入鸡精味精盐，调味后 ， 放入掩至好的鱼骨 ， 煮至八成熟 。捞出放至盆中 ， 在放入掩好鱼片煮至八成熟，将汤和鱼一起倒入盆中 ， 把锅洗净烧热倒入油烧至七成热加入剁好的青椒和花椒炒出微香 。倒入煮好鱼的盆中，撒上几根香菜 ， 这样一道好吃青椒鱼就做好了
###其它资料参考###用料
新鲜草鱼
青椒
葱
姜
蒜
八角
油
盐
料酒
步骤
1
活草鱼清肚去鳞，切块，加盐、料酒腌制半小时 。
步骤
2
青椒切细段，葱切段 ， 姜切片，蒜拍烂待用 。
步骤
3
锅内倒油烧热，加葱、姜、蒜、八角爆香，再加青椒和少量盐，爆炒熟后盛出 。
步骤
4
锅内倒油，烧热后加入鱼块，小心用铲翻动，避免弄碎鱼块 。
步骤
5
鱼块变色 ， 倒入之前的青椒和香料们 ， 一起炒匀 。
步骤
6
加入些水 ， 加料酒，水沸汤变浓盛出即可 。
小贴士
鱼块加盐腌会，是避免鱼块在炒的过程中弄碎，且让鱼肉更好的入味 。
炒鱼时 ， 要把油尽量烧的很热，鱼肉也会更耐铲的翻动而不碎 。
加水是因为这里是鱼非常的新鲜，带点浓汤会特别鲜 。如果是吃纯粹的青椒煎草鱼块，那需要将草鱼块用盐腌起来放在冰箱里冷冻几天，那样煎出来的鱼块很有型，一点都不会碎也非常好吃 。
###其它资料参考###青椒鱼片的做法步骤图，青椒鱼片怎么做好吃
材料
鲷鱼肉120公克 ， 青椒60公克，辣椒1根，姜15公克，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细糖1/8茶匙 ， 米酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/6茶匙
做法：
1.将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切细片，备用 。
2.将所有调味料与作法1的材料，一起拌匀后，排放至盘中 。
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用 。
第二种做法，
青椒鱼片的做法步骤
主料：
黑鱼1条
青椒4个
红尖椒2个
1. 黑鱼洗净，去掉鱼头鱼尾鱼骨、取鱼肉备用
2. 切鱼片
3. 把切好的鱼片加姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、生粉抓匀腌制十分钟
4. 热锅热油倒入鱼片，用筷子轻轻滑开鱼片，至鱼片变色捞出沥油
5. 用锅里剩下的油爆炒辣椒至断生
6. 加入沥过油的鱼片轻轻翻炒，加入蚝油翻炒均匀即可出锅
青椒鱼片的做法步骤图，
食材
黑鱼肉 300g
青椒 3个
小米椒 3个
料酒 2汤匙
菜油 40毫升
黑胡椒粉 1/3勺
盐 1勺
生粉 1勺
蛋清 1/3个
姜 1块
香葱 2根
花椒 30粒
醋 1勺
白糖 1勺
方法/步骤
黑鱼肉清洗干净，片成鱼片 。
鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清 。
抓匀，腌10分钟 。
青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段 。
锅中倒入菜油，加入花椒炒香 。
倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来 。
另起锅，倒入菜油烧热，倒入鱼片炒至发白 。
倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀 。
出锅装盘，味道麻辣鲜香，十分下饭 。
END
总结
1、黑鱼肉清洗干净，片成鱼片 。
2、鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清 。
3、抓匀，腌10分钟 。
4、青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段 。
5、锅中倒入菜油，加入花椒炒香 。
6、倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来 。
7、另起锅 ， 倒入菜油烧热 ， 倒入鱼片炒至发白 。
8、倒入炒好的双椒 ， 轻轻翻炒均匀，出锅装盘 。
###其它资料参考###青椒蒜香红烧鱼块的做法
鱼块用清水冲洗干净，甩干水分，用盐抹在鱼块上 。（我用的是粗盐，细盐的话要相对少放一点，细盐比较咸）撒上几粒花椒 ， 盖上盖子放冰箱冷藏腌制 。可以腌制2个小时，也可腌制过夜再烹制 。
青椒切碎，蒜瓣切碎，姜切丝待用（干辣椒段可放可不放 ， 我和Mr余都爱吃点辣，所以一般都会放）
锅烧热，下油烧热，将腌制好的鱼块平铺在锅底（小心热油溅出，我会用锅盖当做盾牌）煎至两面金黄时放入料酒、生抽、姜丝、干辣椒段，倒入开水没过鱼块 ， 滴入2滴醋，盖锅盖炖煮
待汤汁收干了一些放入蒜粒和青椒碎，轻轻翻动一下鱼块，等汤汁收得差不多了便可起锅了 。
###其它资料参考###准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片 ， 大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用
鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟
鱼块均匀裹上淀粉
金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用
小火爆香青花椒
加部分葱段和姜片爆香
加入泡椒，大蒜和尖椒继续爆香
待香料炒出浓郁香味，加两大碗水煮开后小火煮5分钟，把尖椒和泡椒的辣味煮透
锅中加入腌制过的鱼片 ， 用汤勺划开
锅中加盐，鸡精，大火煮开后小火炖煮10分钟
鱼片出锅连汤汁一同装入事先放好金针菇和豆芽的汤碗，最后撒入葱段即成
