土豆莲藕焯水几分钟？
莲藕焯水2-3分钟即可，莲藕焯水后味道会更鲜的鲜嫩可口,拌上香油、葱姜蒜就可以食用了，土豆绰水如果是土豆丝绰水，土豆丝焯水两分钟左右就能熟，如果土豆丝比较细，大约1分钟就能熟，较粗的土豆丝，则需要2~3分钟，一般土豆绰水，像土豆片，土豆块，一个土豆一分为二这种绰水要多绰水一会儿，焯水一般只需3到5分钟左右即可，具体步骤如下，1削皮切块 ， 先将土豆的皮削掉，然后将土豆切成自己需要的大小 ， 一般切成块或片即可，清洗下锅 ， 切好块以后将放入盆中使用清水把土豆清洗一遍，这样可以洗掉土豆上的淀粉 ， 然后放入加了水的锅中，开火焯水，起锅 ， 把土豆放入锅中后就可以开火了，先开高火等水开始沸腾，沸腾后立刻转小火煮至半分钟左右就可以起锅了 ，
卤菜土豆和莲藕，一般情况下需要大火煮开以后小火20分钟即可，再浸泡一晚上就可以吃了 。下面来看看做法 。
卤素菜技术配方
卤土豆莲藕做法
一、把莲藕洗干净切块备用 ， 土豆切干净切成大块备用 。
二、步骤：
1、将化冻好的鸡架10斤，筒子骨8斤 ， 纯肥肉3斤，生姜150克，放入不锈钢桶中，加入清水50斤 。
2、烧开后改中火，熬制4个小时 。
3、四小时后，关火过滤掉老汤中的残渣，剩下的汤就为高汤 。
三、葱蒜包
大葱段250克，姜片150克 ， 大蒜100克，最好用少量油炒制1分钟后再用纱布包好 。
四、调味料
食盐450克（要时常品尝，边尝边添加）、味精100克、鸡粉300克、白糖200克、耗油150克、香菇45克、料酒100克 。
五、炒糖色
1、净锅上火，下入色拉油25克 ， 转动锅使色拉油润透 。油温四五成时 ， 下入糖250克，用手勺不停地搅，发现大泡变小泡，小泡变没泡 ， 颜色由白变黄，再变成枣红色，整个过程大约需要1分钟 。再加入开水200克，糖色就炒好了 。炒的过程中要注意，要用中火炒，不能用小火；糖色尝试不甜不苦 ， 即为糖色炒制成功 。
2、糖色上色是较为基础方法，糖色不单单起调色作用，其特有的焦香味能明显提升成品口感 ， 加糖色的成品明显风味更佳 。其缺点是氧化过程较快，且炒糖色略显复杂，成本也高于其他上色办法 。
3、将糖色和其他上色方法搭配，在提升产品风味的同时又能延缓其氧化变色速度不失为一种理想的上色方法，用糖色+红曲米搭配使用 。
六、制作卤水
1、在煲好的高汤30斤、葱蒜包、炒好的糖色、调味料，加入土豆和莲藕大火烧开后小火煲至10分钟，小火炖20分钟 。
2、卤水的香料的味道淡时再用新的香料包来提香，煮香料包不要煮太久，但也不能香味太淡，主要用鼻子闻来定义要煮多久，用漏网过滤出卤水中的料渣，土豆和莲藕浸泡一夜后取出就可以吃了 。
###其它资料参考###前言
这几天有点上火了，就想着吃点藕能够清热败火，正好看见市场的藕还不错 ， 回来就用土豆炖了一下，清清淡淡的 。味道还不错 。
材料
主料：莲藕250g、土豆200g、五花肉150g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、葱花适量、蒜末适量
藕片炖土豆
1
莲藕去皮洗净，切片 。
2
五花肉切片 。
3
土豆去皮洗净，切片 。
4
锅中倒入油 ， 烧至七成热 ， 放入蒜末炒香 。
5
放入五花肉 。煸炒至变色，倒入少许酱油，炒匀 。
6
放入藕片和土豆片 。
7
一起翻炒三分钟，放入适量开水 。放入盐和五香粉调味 。
8
大火炖十分钟 。
9
撒上葱花，出锅即成 。
小贴士
水不要加的太多 。
###其它资料参考###主料
莲藕
土豆
五花肉
辅料
姜
生抽
老抽
食用油
花椒水
莲藕炖土豆的做法步骤
1.
土豆切不规则块，备用 。
2.
莲藕切块
3.
五花肉切小块备用 。
4.
姜片备用 。
5.
洋葱切块备用 。
6.
生抽，老抽，花椒水调制，比例3:1:1
【莲藕土豆煮多久】7.
热锅凉油，加入姜片 。
8.
放入五花肉，翻炒 。
9.
五花肉变色 ， 加入洋葱 ， 继续翻炒 。
10.
倒入调好的酱汁
11.
放入莲藕块 ， 盖盖闷炖 。
12.
15分钟后，莲藕微熟，加入土豆转小火 ， 倒入少许花椒水，盖盖，闷炖
13.
待土豆熟透，大火收汁，出锅！
小贴士
用洋葱代替葱蒜 ， 可防止菜中多余的杂末，影响美观 。
###其它资料参考###土豆和藕能一起吃 。
食材
主料：莲藕250g、土豆200g、五花肉150g
辅料：油适量、盐3g、酱油适量、五香粉适量、葱花1根、蒜末2g
步骤
1.莲藕去皮洗净，切片 。
2.五花肉切片 。
3.土豆去皮洗净，切片 。
4.锅中倒入油，烧至七成热 ， 放入蒜末炒香 。
5.放入五花肉 。煸炒至变色，倒入少许酱油，炒匀 。
6.放入藕片和土豆片 。
7.一起翻炒三分钟，放入适量开水 。放入盐和五香粉调味 。
8.大火炖十分钟 。
9.撒上葱花，出锅即成 。
猪脚土豆莲藕汤
夏天喝它不腻又营养简单
下面一下做法:
材料:猪前腿1个(1斤左右),土豆两个,莲藕1节(褒汤用的要脆的,这样汤甜,粉的就没这效果),鲜蘑菇1块钱,清补凉1包,冰糖一小块
程序:
1.把猪前腿切小块洗净,放入碗中放姜和酒淹渍一下,开火热锅,放少许花生油,把猪前腿放入锅中爆炒一下,加入适量水,大火烧开
2.把土豆和莲藕切小块,事先把清补凉用水泡洗一下,等水烧开后把清补凉,莲藕放入锅中,改小火炖2小时
3.再汤褒到1个小时后放入土豆(注意:土豆一定要等水开才能放进去,这样煮出来的土豆才甜)
4.两小时后可以出锅依个人口味再放盐
此道汤品清淡可口,猪前腿美容,土豆和莲藕让汤不油腻
真的超赞的,好喝~~~
加入适量水,大火烧开
2.把土豆和莲藕切小块,事先把清补凉用水泡洗一下,等水烧开后把清补凉,莲藕放入锅中,改小火炖2小时
3.再汤褒到1个小时后放入土豆(注意:土豆一定要等水开才能放进去,这样煮出来的土豆才甜)
4.两小时后可以出锅依个人口味再放盐
此道汤品清淡可口,猪前腿美容,土豆和莲藕让汤不油腻
藕和土豆能一起煮，食材：莲藕一个 ， 土豆一个
1、方法/步骤
2、先把土豆片削掉，然后洗干净~
3、把青菜洗干净，备用 。
4、架起锅 ， 开火，放入半锅的水，把土豆切碎放入锅中 。
5、把香菇切成四瓣放入锅中，把莲藕切片放入锅中 。
6、最后把切好的土豆也放进锅里，再加入油和盐，如果水没有漫过土豆，需要再加点水，但是也不能太满，不然煮开后会漫出去~，等水煮开后，放入调料 。
7、再熬一段时间后，全都熟了，就放入青菜，和两个鸡蛋，等青菜和鸡蛋熟了，就可以出锅了，美味的莲藕土豆汤就做好了~
###其它资料参考###买回来的排骨清吸干净，锅内放入葱姜料酒 。大火烧开 ， 撇去浮沫捞出洗净 。锅内重新倒水放入排骨 。放入姜葱料酒花椒大料，最好能做成料包 。都有少量的生抽 。盐鸡精开始炖 。炖半小时以后放入被好的土豆和莲藕 。再炖半小时就可以出锅了 。
###其它资料参考###莲藕五花炖土豆的做法步骤
莲藕五花炖土豆的做法图解11. 第一步：五花肉切小块，土豆莲藕切滚刀块，土豆莲藕加水清洗，沥水备用
莲藕五花炖土豆的做法图解22. 第二步：葱姜蒜切段条沫，干辣椒切段备用
莲藕五花炖土豆的做法图解33. 第三步：用生抽和花椒水调料水比例为 2:3
莲藕五花炖土豆的做法图解44. 第四步：锅里倒入适量油，先放五花肉煸至变色 ， 随后放入葱姜蒜爆香
莲藕五花炖土豆的做法图解55. 第五步：紧接着倒入事先准备好的料水，把莲藕倒入 ， 小翻一下，盖上锅盖闷炖十分钟
莲藕五花炖土豆的做法图解66. 第六步：十分钟后看莲藕微熟后倒入土豆，加入适量花椒水，再继续小火闷炖 。
莲藕五花炖土豆的做法图解77. 第七步：大概十分钟左右看土豆熟透就可以出锅了
