红烧羊排多久
红烧羊排怎么做好吃而且没有腥味窍门?

食材明细
主料
羊肉900克
黄酒500克
辅料青大蒜适量
姜适量
蒜适量
配料盐适量
冰糖适量
老抽适量
鲜抽适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
红枣适量
咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度
红烧羊肉的做法步骤
1
冰箱的羊肉解冻好 , 放开水焯一下,捞出 。
2
把羊肉放入锅内 。
3
放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣 。
4
倒入500克加饭酒 。
5
大火煮开 。
6
放下2调羹冰糖 。
7
加适量老抽 , 鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟.
8
加适量盐 , 煮5分钟 。
9
放些青蒜末,煸匀即可 。

问题一:炖羊排多长时间炖好法式羊排1000克,胡萝耽1000克,葱姜蒜 , 干红辣椒,小茴香
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用;
2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开 , 去血水和杂质;
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;
7、转中火炖煮40分钟;
8、添加胡萝卜,调入盐和糖 , 继续中火炖;
9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜 , 出锅即可 。
问题二:羊肉煮多久最好?入锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅
煮羊肉
将一个萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味 。
将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及辣椒少许 , 腥膻味也可减少 。
将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒入一些米醋 。一般0.5公斤羊肉可放0.5公斤水和少许醋 。入锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质 , 半小时后出锅 。这时,将去掉腥膻气的羊肉互烧或者进行其他烹制均可 。
烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉也可除腥膻味 。一般0.5公斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉 。
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问题三:煮羊肉需要多长时间羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮 。一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些 。
补充:
羊肉,性温 。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。古时称羊肉为l肉、羝肉、羯肉 。它既能御风寒,又可补身体 , 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎 。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落 。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。
问题四:羊排骨得煮多长时间才熟?一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫 。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺) , 改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。
排骨快炖好时,你需要做一些工作 。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用 。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可 。
另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可 。
排骨鲜香,肉汤鲜美 。
美味,滋补 。
切记,炖排骨时一定不能加盐 。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克 , 面粉50克 。
调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量
烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀 , 沾上面粉;备用 。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色 , 趁热食用 。
三、羊排的12种做法
1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料:
备餐时间:20分钟 烹饪:15-20分钟 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)
做法:
1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥 , 另10克流着待用 。
2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末 , 包上酥皮入烤箱约10分钟左右 。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥 。
4、用煮好的蒜泥略炒 , 加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可 。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可 。
2)咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精 。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了 。直接倒入羊排就好了 。
然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖 。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦 。在用大火烧 。啤酒烧干就好了 。
3)辣味红酒烤羊排
材料:
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1 。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法:
1 。将材料均匀混合 , 腌渍羊肋排,大约半天或一天
2 。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用
3 。青芦笋整支川烫,待凉备用
4 。用橄榄油热锅煎羊肋排 , 加入红酒,然后以中火煎3分钟
5 。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6 。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱 , 以中火收乾汁液,使其浓稠
7 。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。
4)红烧羊排
原料:
羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 。
制作:
① 将羊排骨洗净剁段 , 萝卜洗净切块,香菜洗净切段 。
② 锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮 , 熟后捞出备用 。
③ 炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、......>>
问题五:羊肉炖多长时间胡萝卜炖羊肉
原料:
胡萝卜300克、羊肉180克
辅料:
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法:
1胡萝卜与羊肉洗净沥干 , 并将胡萝卜及羊肉切块备用 。2将羊肉放入开水氽烫 , 捞起沥干 。3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开 。5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅 。
Tips:
1.本道菜不可加入粉丝一起食用 , 否则会破坏原有的功效 。2.烹调时不可加入酸味食物 , 否则会破坏其功效 。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效 。
特色:
补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳 。
老姜枸杞炖羊肉
原料:羊肉600克 , 老姜1大段 , 枸杞8克
辅料:盐2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙
做法:
羊肉洗净切块 , 倒入沸水中加醋,氽烫去腥,捞起 。老姜不去皮刷净后,拍裂;炒锅加热放入植物油,爆香姜段 , 并下羊肉块拌炒,续入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢炖约1小时 。待肉熟烂,加盐调味即可熄火 。
Tips:
羊肉是温补食物 , 可增进体力,改善新陈代谢与身体循环,保健腹腔、滋补肾气,防治更年期症状 。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质 , 容易被人体吸收利用 。
枸杞能护肝养眼,增强抵抗力,促进造血功能,降血压与血糖 。
特色:治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热,耳鸣心悸、盗汗、潮热等现 。
问题六:清炖羊排需要多久肉才能软呢用料
羊排 400克 胡萝卜 1根 清炖羊排猴头菇 100克 葱
姜 料酒
盐 鸡精
1. 羊排切块;
2. 放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可;
3. 猴头泡发;
4. 砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒;
5. 放入葱、姜、料酒;
6. 放入泡发好的猴头菇 , 大火烧开,转小火煲至羊排八成熟;
7. 下入胡萝卜块 , 煲至羊排软烂;
8. 调味后,煮3分锅即可出锅 。
问题七:羊排怎么做,高压锅煮几分钟清炖羊排
材料:羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等
步骤:
1、羊排切块,放入冷水锅里焯水 , 随着水温的升高,羊排变的发白了就可以了
2、捞出羊排放到高压锅里 , 锅里倒入没入羊排的水量,再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中,再倒入两大勺海鲜酱,料酒、老抽和适量的盐调味,然后将高压锅的盖子盖上,开大火,上汽后关小火 , 十五分钟后,美味的清炖羊排就可以出锅了~
问题八:羊排炖多长时间您好,很高兴能帮助您 。
法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒 , 小茴香
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用;
2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫 , 沥干水分备用;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖 , 然后添加热水大火煮开;
7、转中火炖煮40分钟;
8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;
9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可 。
仅供参考~
问题九:高压锅炖羊排骨需要多长时间开锅后十分钟 稍焖十几分钟再打开锅即可
问题十:怎么炖羊排?一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定) , 放入羊排 , (羊排不要切成小段),大火将水烧开 , 撇去最上面的浮沫 。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。
排骨快炖好时,你需要做一些工作 。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用 。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可 。
另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可 。
【红烧羊排多久】排骨鲜香,肉汤鲜美 。
美味,滋补 。
切记,炖排骨时一定不能加盐 。(网友jaklin)
二、香辣利口炸羊排的做法
原料:带骨羊排1200克 , 香芹、葱头、胡萝卜各30克 , 面粉50克 。
调料:黄油150克 , 辣椒粉30克,精盐、味精各适量
烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出 , 待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用 。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用 。
三、羊排的12种做法
1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司 原料:
备餐时间:20分钟 烹饪:15-20分钟 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)
做法:
1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用 。
2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右 。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥 。
4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可 。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可 。
2)咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精 。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了 。直接倒入羊排就好了 。
然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候 , 放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖 。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦 。在用大火烧 。啤酒烧干就好了 。
3)辣味红酒烤羊排
材料:
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1 。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法:
1 。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天
2 。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用
3 。青芦笋整支川烫,待凉备用
4 。用橄榄油热锅煎羊肋排 , 加入红酒,然后以中火煎3分钟
5 。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6 。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱 , 以中火收乾汁液,使其浓稠
7 。取出羊肋排 , 将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。
4)红烧羊排
原料:
羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 。
制作:
① 将羊排骨洗净剁段 , 萝卜洗净切块,香菜洗净切段 。
② 锅内添水烧开 , 放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出......>>
###其它资料参考###一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
选用新鲜羊排 , 按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上 , 加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定) , 放入羊排,(羊排不要切成小段) , 大火将水烧开,撇去最上面的浮沫 。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。
排骨快炖好时,你需要做一些工作 。剥1棵葱 , 洗净切成细末,放入一个小盆里备用 。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中 , 不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可 。
另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可 。
排骨鲜香,肉汤鲜美 。
美味,滋补 。
切记 , 炖排骨时一定不能加盐 。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克 , 面粉50克 。
调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量
烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀 , 沾上面粉;备用 。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色 , 趁热食用 。
三、羊排的12种做法
1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料:
备餐时间:20分钟 烹饪:15-20分钟 原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)
做法:
1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥 , 另10克流着待用 。
2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右 。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥 。
4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可 。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可 。
2)咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精 。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了 。直接倒入羊排就好了 。
然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖 。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦 。在用大火烧 。啤酒烧干就好了 。
3)辣味红酒烤羊排
材料:
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1 。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法:
1 。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天
2 。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用
3 。青芦笋整支川烫 , 待凉备用
4 。用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟
5 。烤箱预热 , 将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6 。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠
7 。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。
4)红烧羊排
原料:
羊排骨750克,萝卜100克 , 红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 。
制作:
① 将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块 , 香菜洗净切段 。
② 锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮 , 熟后捞出备用 。
③ 炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水 , 烧开后放入羊排骨,用慢火烧至熟烂 , 用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可 。
特点:羊肉酥烂,味美可口 。
5)芝麻羊排
原料:
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油 。
做法:
1 。将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜 , 用旺火烧开,改用小火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
2 。将剔下的羊肉拍上淀粉 , 挂上打好的鸡蛋糊 , 蘸上芝麻待用;
3 。坐锅点火倒入色拉油,烧至七成热时,放入准备好的羊肉,炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中;
4 。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀 , 蘸食即可 。
6)铁观音烤羊排
用料:
羊排500克 , 铁观音10克,酱油、黄酒、胡椒粉各适量 。
制法:
1、 羊排去皮 , 切成6块,洗净,用刀背拍扁 , 备用 。
2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀,腌渍2小时 。
3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱,熟后取出装盘即成 。
7)碧绿羊排
此菜是在炸羊排的基础上改良而成 。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份 。
原料:
新鲜带脊肉羊排骨1000克(必须有10根胁条)、西兰花250克,葱、姜、蒜各10克,杏仁50克,面粉50克,鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克
制作方法:
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净 , 连同带的脊肉用刀收整齐后,用刀尖两面纤透 , 葱切段,姜、蒜切片 。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好 。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末,然后将喂好口的羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末湖 , 备用 。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排,待成金黄色捞出控净油,放入盘内 。
5、勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐 。
特点:造形美观 , 味鲜香酥,外脆里嫩 。
操作要领:在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺 。
8)简易烤羊排
材料:
羊排、盐、孜然粉、辣椒粉
方法:
1、将适量盐和适量孜然粉 , 辣椒粉混合 。
2、买来的羊排 , 冻的也好新鲜也可以 。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟(无需化冻彻底) 。
撕一片锡纸,放上一块羊排,在羊排上涂上调味料混合物,两面都涂好后,用锡纸将羊排包好 。
3、如此反复将所有羊排包好 。然后放入烤盘,送入预热400度(华氏)的烤箱 。定时每面20分钟 。
4、40分钟后再每面10-15分钟(依羊排数量多少而订) 。这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了 。
注:这个方子因为裹着锡纸烤羊排,水分散失少,所以烤好的羊排会比较嫩 。
9)羊排骨粉丝汤
原料:
羊排骨500克,干粉丝50克,葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量,花生油少许 。
制作:
1、将羊排洗净 , 切块;葱切末;姜切丝;香菜择洗干净,切小段
2、锅置火上,放入花生油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒至干,加醋少许,随后加入适量清水及姜丝、葱末,用旺火煮沸后 , 撇去浮沫,改用文火焖煮2小时,加入用开水浸泡后的粉丝,撒上香菜,再煮沸即可 。
特点:羊肉鲜烂,粉条软滑 。
10)烤香草羊排配薄荷少司
用料: [准备份数:3份]
干面包渣200克 , 细香葱50克,薄荷叶20克,蒜碎10克,柠檬1个,五骨羊排1块,香草酱3克,干白葡萄酒50毫升,糖15克 , 柠檬汁10克,黄油200克,小洋葱碎10克,熟西兰花适量,蔬菜水20毫升 。
制法:
①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后,在脂肪上剞十字花刀 。将薄荷叶剁碎备用 。
②将干面包渣入锅用小火炒香,加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后 , 铺满铺匀在羊排上 , 入烤箱烤至羊排将熟(肉里面的温度在55℃—70℃之间)取出,静置10分钟—15分钟 。
③另取少司锅上火烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出香味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中,即成薄荷少司 。
④装盘:盘中先码好煮好的西兰花 , 淋上薄荷少司,放上香草羊排即可,也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘 。
11)蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香 。
【原料】
乳羊小排12根 , 粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许 。
【制作过程】
1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀 , 每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用 。
2、炒锅放油,旺火烧至7成热时 , 下入羊排 , 炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边 。
3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可 。
12)香辣羊排
原料:
羊排800克,八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量 。
制作:
1、羊排洗净砍成均匀小件,将羊排冲水至白色(这样可去膳味);
2、将辅料下锅炒香放入水煮开,与羊排一起倒入高压锅内调味,先大火炖,上气后改为小火,十分钟后关火 。
3、倒出羊排上色,入八成热油锅炸至金黄色(1分钟即可),起锅 。
4、干辣椒入锅炒香,倒入羊排,加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成 。
特点:香辣、酥脆,热吃味更好
蒜香羊排的做法
原料:
羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋 。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳 。
做法:
1、将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;
2、将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀 , 然后再沾上干淀粉 , 坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨炸透 , 至表面酥脆捞出即成 。
特色:
色泽金红,蒜香味浓,外香里嫩 。
羊排炖萝卜的做法
原料:在超市买的10块钱的羊排,剁成块了的 。1块五的白萝卜 。
1. 把锅里加水 , 烧起,把羊排丢进去;
2. 把萝卜切成块;
3. 这时候水该开了一会了 , 打泡子(四川话);
4. 泡子打的差不多了的时候 , 丢几颗八角,几条干海椒进汤里,增加香味,除膻味;
5. 放盐巴(如果你后面要用蘸水的话可以不用这么早放盐巴),再放点醋在汤里,也可以除膻味;
6. 自己按到时间下萝卜;
7. 煮啊煮,炖啊炖...
8. 把蘸水配起,建议不要用豆油,否则羊肉的鲜味被盖住了 。不要蘸水也可以 。
9. 吃肉吃萝卜喝 汤
超香烤羊排
特点:色呈焦黄、油亮,味微辣 , 不腻不膻,嫩而可口 。
原料:肥瘦相间羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精盐、锡纸 辣椒粉: 0.5克花椒粉: 1克 孜然粉: 3克 味精: 5克 芝麻油: 50克
做法:
(1)肥瘦相间羊排切单根,料酒、生抽腌一小时待用 。
(2)烤箱预热至400度 。羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、辣椒粉,孜然,锡纸包好,两面各烤15分钟,取出 。
(3)烤箱转烧烤档,拆开锡纸,羊排平铺在烤架上,两面各烤5分钟(这个步骤是为了让羊排出油,烤香),刷香油即可出炉 。
碧绿羊排
此菜是在炸羊排的基础上改良而成 。是选用带脊肉的羊胁排 , 通过加工烹制的 , 再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份 。
原料
主料:新鲜带脊肉羊排骨1000克(必须有10根胁条)
配料:西兰花250克,葱、姜、蒜各10克 , 杏仁50克,面粉50克,鸡蛋2个
调料:食盐3克,味精6克,料酒15克,白糖5克,胡椒粉2克,花椒盐5克
制作方法
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净,连同带的脊肉用刀收整齐后 , 用刀尖两面纤透,葱切段,姜、蒜切片 。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好 。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末,然后将喂好口的羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末湖,备用 。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排,待成金黄色捞出控净油,放入盘内 。
5、勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐 。
特点:造形美观 , 味鲜香酥 , 外脆里嫩 。
操作要领:在加工胁条时 , 所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺 。
芝麻羊排
主料:羊排
辅料:芝麻
调料:盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱
烹制方法:
1、将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用文火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
2、将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;
3、坐锅点火倒入色拉油,烧至7成熟时,放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中即可;
4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可 。
红焖羊排
材料:羊排500G , 盐一汤匙,蒜4粒,西红柿一个 , 洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个,王守义炖肉香料一小包,生抽两汤匙,老抽一汤匙 , 料酒两汤匙 , 胡椒粉一茶匙
方法:
1 。羊排洗静,沥干,放入生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙淹十分钟 。
2 。西红柿一个 , 洋葱一个 , 胡萝卜一条,土豆一个切丁,备用 。
3 。锅中煮沸水,淹好的羊排焯一下去除生血 。
4 。将王守义炖肉香料一小包,蒜4粒,盐一汤匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅 。大火煮开 , 盖上气阀 , 小火焖炖半小时 。即可
注意:一般都说要用砂锅,个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时,而且焖的羊排不够熟烂 。还是压力锅省时省力些 。如果不急于吃到口,砂锅一定要焖两个小时以上 。否则很累牙(偶的牙不大好) 。
###其它资料参考###红烧羊排放冰箱一般能保存4天左右 。
冰箱里面的熟食肉类,比如:红烧羊排、红烧排骨、酱牛肉等,在冰箱放置时间应该为4天左右,超过了这个时间,就算有的食物外表看起来还非常的新鲜,但是实际上已经变质了,继续食用的话会对人体健康产生一定的影响 。
现在大多数食物常用的冷藏温度在4-8℃左右,而在这种环境之下,有些细菌的生长速度会放缓,但是有些细菌也会迅速生长繁殖,要是不小心使用感染,很可能引起肠道疾病,因此建议买回来的肉要快速食用完毕 。
