烧饼夹菜刷什么酱
烧饼夹菜的酱料配方？
酱料配方豆瓣酱 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒面 100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40 克、味精 40 克、十三香红烧酱料 100 克、食用油 600 克、玉米淀粉 100 克、清水1200 克 。制作方法油烧制 50 度中火下豆瓣酱 ， 熬至 4 分钟捞起豆瓣渣滓后开始加清水 40 克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱料在锅里稍微搅拌后熬至 10 分钟(要不停慢慢搅拌防止糊锅)最后加淀粉熬至 2 分钟起锅即可
烧饼夹菜调料面酱的做法
海鲜酱2瓶、排骨酱2、 蒜蓉辣酱4、 沙茶酱2、 美极鲜酱油50g、 王致和豆腐乳（红）100g 、南乳汁50g 、花生酱100g 、蚝油100g 、肉香王50g 、鸡精50g 、精盐50g 、味精100g 、混合搅匀后上蒸笼 大气蒸40分钟即可
###其它资料参考###用料：
甜面酱170g洋葱大个半个或者小个一个大蒜头一颗花生酱50g蚝油15g
糖65g盐适量花椒粉、五香粉少许
做法：
1、准备好材料 。
2、洗干净蔬菜，洋葱大蒜切小粒 。
3、起油锅，多倒一些油（比炒菜多） ， 油热倒入大蒜 ， 爆香 。
4、再倒入洋葱爆香，让其变软 。
5、倒入甜面酱170g、花生酱50g、蚝油两大勺、糖65g、五香粉、花椒粉适量，翻炒均匀 ， 倒入300ml-400ml的水煮开 ， 尝一下味道，看咸淡是否合适，如果淡可以加一些盐 。
6、最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可 。酱就做好啦 。
###其它资料参考###海天酱好 。
1、这个牌子的酱料酱味浓郁，鲜香味美，想吃重点的口味多刷点酱料，酱香饼出锅后喷香十足，非常好吃 。
2、海天酱用来刷烧饼非常下饭 ， 味道也很纯正，海天也是老牌子了 。
###其它资料参考###记得在伊河路小学那儿有两家买了十年多了，我小学的时候经常去，当时我记得是有三种酱，一种麻辣酱，一种甜辣酱（我的最爱） ， 还有一种孜然酱，非常火爆 。就只有这三种酱，剩下没有别的调料了 。
个人觉得甜面酱不太合适..............
###其它资料参考###材料：面粉、酵母、油、盐、芝麻
做法：1、先用一半面粉放入酵母加温水做成发酵面 。
2、再做油酥：油烧热，改小火 。把余下面粉的1/3入锅翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色盛出备用 。
3、烫面：剩余面粉放入少许盐 ， 再慢慢倒入开水，边倒边搅拌 。待稍凉后，把面粉揉成面团 。盖好醒半小时左右 。
4.把烫面和发酵面放在一起揉搓均匀后擀成薄片，上面均匀地抹上上油，再撒满油酥 。
5.从一边开始卷起面团 ， 卷成长圆筒后切成所需大小的面团 。
6.捏住两端抻长后再卷成圆形面团，用手把面团按扁，这就是烧饼的生胚了 。若喜欢吃芝麻的可以先在面团两面沾上芝麻， 用手把芝麻面团压扁 。
7.有烤炉的把面饼放入烤炉 ， 每面烤15分钟即可 。
8.若没有烤炉就用平底锅，烧热锅后加少许油，放入面饼 ， 盖锅盖改小火，几分钟后把面饼翻个儿，如此反复直至面饼熟透，两面金黄就好了 。
###其它资料参考###材料
芝麻烧饼4个 ， 苜蓿芽（alfafasprouts）100克，苹果100克，青或红甜椒100克，花生粉10克，芝麻酱2汤匙 ， 生菜叶4片，香菜（芫荽）10克
做法
1、苜蓿芽洗净滤干；苹果、青或红甜椒去蒂去籽切条；香菜切碎 。
2、芝麻烧饼烤热，剪开 ， 分别摆放上生菜叶、苜蓿芽、苹果、甜椒，撒上香菜和花生粉 。
3、最后加入芝麻酱，即可食用 。
###其它资料参考###用料
生姜片3-4片
八角1个
桂皮1块
花椒少许
小茴香少许
干辣椒少许
大葱段少许
香菜少许
洋葱少许
香叶少许
辣椒粉适量
花椒粉少许
五香粉少许
盐适量
鸡精少许
白芝麻适量
芝麻酱3大勺
生抽少许
蚝油少许
盐少许
凉开水适量
土豆一个切薄片
千张一张切方块
饼夹菜酱料的做法
锅中放入比平时炒菜多四五倍的油，开小火，油热后倒入上图的材料慢慢炸 。
炸至颜色变金黄捞出
碗里放入辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐、鸡精、白芝麻
依次加入热油搅拌
再拿一个碗放入芝麻酱 ， 盐，生抽，蚝油加入凉开水调汁成糊状
最后加入辣椒油搅拌均匀
锅中放水焯土豆片千张捞出控水
拌入酱料
夹在饼里，完成 。
###其它资料参考###用料：主料：辣椒适量 。辅料：油，盐，白糖，甜面酱，味精适量 。
做法：
1、辣椒从中间剖开去籽，怕辣可以去辣椒筋，然后将所有辣椒放在案板上均匀剁碎，放一旁备用 。
2、在炒锅放火上 ， 放入油和剁碎的辣椒一起慢慢熬制，熬到辣椒软烂，记得经常搅拌一下，避免粘锅，火量可以自由调节，但最好不要太大，火候太大不好控制辣椒的软烂程度 。
3、随着锅内热量的增加，熬制的时候要耐心，不停地用锅铲轻轻搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖 。
4、当水汽没有的时候 ， 油开始慢慢透出来，这时候可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒 ， 早加甜面酱就有可能做不到理想的辣椒酱 。
5、加了甜面酱之后 ， 炒拌均匀，熬制大约10分钟，熬制过程中也要经常搅拌，让辣椒和酱充分结合后 ， 这时会透出红亮的油，可以加入适量味精出锅，也选择可以不加，主要看个人喜好 。
在制作辣椒酱过程注意一定要小火熬制，免得糊锅影响辣椒酱的味道 。熬制过程中也不能加水，否则出不了香味，辣椒酱香味也就不浓郁了 。
扩展资料：
辣椒酱的功效：
1、解热镇痛：辣椒辛温 ， 能够通过发汗而降低体温 ， 并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质 ， 它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 。
参考资料：百度百科_辣椒酱
###其它资料参考###饼夹菜的做法
烧饼夹菜可以要好几种，单单饼夹菜，鸡蛋夹生菜叶子，鸡蛋菜夹烧饼，此外还有火腿、里脊肉等自由选择，价格当然也不等 。夹进烧饼的菜也可以自由选择 ， 有海带、土豆丝、豆皮、豆芽菜、咸菜丝，还配有甜面酱、辣椒酱等 。
饼夹菜，把土豆丝、辣椒丝、红萝卜丝、豆皮夹进饼子，也实惠可口 。
主要食材：
烧饼 适量
香菇丝100克
绿豆芽300克
卤煮牛筋 适量
盐2克
胡椒粉适量
制作难度：普通
主要工艺：炒
约需时间：十分钟
制作步骤：
香菇丝，香菇四朵，洗净切丝 。
绿豆芽 ， 洗净控干 。
姜蒜丝，鲜姜几片切丝 。大蒜拍扁 ， 切丝 。
热锅凉油 ， 油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用 。
煸香姜蒜 。姜蒜煸香之后再开大火 。
先炒香菇丝，烹一小勺啤酒 。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥 。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐 ， 少许胡椒粉 ， 翻炒至绿豆芽断生，关火出锅 。
卤煮牛筋切片 。
香菇丝摆盘 。
选择貌似眼睛样子的牛筋片 ， 去掉外围多余的边，做“龙眼” 。
【烧饼夹菜刷什么酱】烧饼切开半边口，装入炒好的菜 。
