蒜蓉扇贝蒸粉丝怎么做
蒜蓉扇贝粉丝怎么做？
蒜蓉扇贝粉丝做法如下：
所需食材：扇贝10个、龙口粉丝一把、辣椒适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜12-15瓣、盐适量、小葱1根、食用油适量、料酒（腌制扇贝）1汤匙 。
1、将粉丝提前放入热水中浸泡一个小时，待粉丝泡软后用厨房剪剪几下，然后捞出沥干水分备用 。
2、利用浸泡粉丝的时间来处理扇贝，先将扇贝肉用小刀从壳里轻轻取下来，撕掉黄色的腮、绿色的袋囊 ， 还有裙边上的脏东西用指甲边刮边冲洗 。处理干净的扇贝肉放入一汤匙料酒拌匀后腌制十分钟，扇贝壳用小刷子刷洗干净备用 。
3、小葱切葱花、辣椒切小?。?大蒜剁成蒜蓉，这道菜大蒜一定要多一些哦！
4、锅中倒适量食用油烧热，然后放入一半的蒜蓉小火翻炒变色，盛入碗中 。
5、再放入另一半生蒜蓉、一汤匙蒸鱼豉油和适量盐拌匀 。
6、把粉丝直接放进炒过蒜蓉的锅中，再加入一汤匙蒸鱼豉油和适量盐拌匀，这样粉丝也会比较入味儿 。
7、取适量的粉丝铺到每一个扇贝壳里，扇贝肉居中摆放，依次排放蒸笼内 。
8、再把蒜蓉分别放到扇贝肉和粉丝上，蒸锅中烧开水，然后放上蒸笼盖好盖子，大火蒸约五分钟即可 。
9、取出蒸好的扇贝装盘，最上面撒适量的红辣椒和葱花 。锅中烧热适量食用油，用小勺舀热油浇到上面即可 。
10、蒜香四溢、味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了，做法很简单，再也不用去外面买着吃啦！
蒜蓉粉丝蒸扇贝是经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜 。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品 ， 粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，适合夏季适用 。下面就让我给大家介绍一下吧 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料
蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝 。
家常做法
1、蒜蓉炸变色 ， 炸香 。
2、扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子 。
3、细粉丝温水泡软 。
4、扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉 。
5、倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可 。
做法一
食材准备
蒜茸，生抽 ， 盐，粉丝，青红椒粒 。
制作步骤
1、粉丝泡软 ， 大蒜剁成蒜蓉 。
2、洗净贝壳，只留下一面壳 ， 取出贝肉，洗净泥沙 。
3、先来调点汁：热锅放油，油热后 ， 爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐 ， 调成汁 。
4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒 。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可 。
5、出锅后淋上些许热油 ， 味道更佳 。
做法二
食材准备
冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量 。
制作步骤
1、冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用
2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻
3、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用
4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油 ， 烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热) ， 将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出 ， 晾凉以后加入盐和鸡粉调匀(这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了)
5、粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用
6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状
7、然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度)
8、蒸锅水烧开 ， 将扇贝整齐的平放在盘中 ， 放入蒸锅用大火蒸(大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟)
9、最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦 。
扇贝的营养价值
扇贝的营养价值很高 ， 味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的.三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物 。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好 。
扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪 。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症 。
据科学分析，每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克 。
###其它资料参考###扇贝6个 ， 粉丝1节，大蒜2头 ， 小葱1根，小米椒3个，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙
第一步：先将粉丝放到汤盆里，然后加入没过粉丝的清水 ， 提前将粉丝泡软 ， 这样到时候比较容易操作！
第二步：用小刀 ， 将扇贝翘开 ， 然后取出扇贝肉 ， 将扇贝的内脏去掉，再清洗干净，沥干水分之后，放到盘子里，然后加入1汤匙料酒，加入少许食盐，抓匀腌制一会备用！扇贝壳清洗干净备用！
第三步：等粉丝泡软之后，将粉丝捞起沥干水分，再将粉丝切成小段，接着把扇贝壳放到盘子里，再放上一层粉丝，最后把扇贝肉放到粉丝上面备用！
第四步：将大蒜拍扁剁碎之后，将一半蒜末放到碗里，加入少许食盐，加入1汤匙生抽 ， 加入1茶匙鸡精 ， 加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，油稍微多一点 ， 然后将另一半蒜末放到锅里炸至表面焦黄 ， 再蒜末连油一起倒入另装有另一半蒜末的碗里 ， 然后搅拌均匀，这样一个香喷喷的金银蒜就做好了！
第五步：将做好的蒜末，用汤汁舀到扇贝上面，喜欢吃蒜的可以铺多一点，不喜欢的就少一点，铺好之后 ， 放入到上汽的蒸锅里面 ， 大火蒸6分钟！
第六步：将小葱切碎，将小米椒切小圈圈，等扇贝蒸好之后，端出扇贝，在每个扇贝上面，放上一点葱花和小米椒碎，然后用滚烫的热油爆香即可！
这样一道蒜香浓郁，美味下饭的【蒜蓉粉丝蒸扇贝】就制作完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的！
###其它资料参考### 蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜 ， 主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右 。蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做才会好吃呢?下面是我为大家整理的做法，望大家喜欢 。
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一 。
功效与作用: 健脑、健脾和胃、养颜护肤、抑癌抗瘤
禁忌人群: 有宿疾者、脾胃虚寒者慎食.
蒜蓉粉丝蒸扇贝食材介绍
扇贝6个，蒜头适量，玉米油适量，酱油适量 ， 盐适量 ， 糖适量，
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
1、扇贝洗干净，滤水
2、粉丝提前用热水浸泡
3、蒜头，葱，切碎，备用 。葱的.照片忘记拍了 。
4、粉丝滤水，放在扇贝的底部，再放上扇贝肉
5、取炒锅烧热放油，放蒜蓉炒香，放入酱油，盐，汤，翻炒两下关火，放在碗里备用 。
6、将蒜蓉铺在扇贝肉上
7、蒸箱选择海鲜功能10分钟 ， 放入扇贝蒸熟，撒上色葱花，就O啦！
###其它资料参考###1、食材：冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量 。
2、做法：冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；粉丝用温水泡软，再用开水过一下 ， 捞起沥干备用；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦 。
###其它资料参考###如下：
1、扇贝肉洗净，粉丝用热水烫一下，蒜切碎 。
2、锅里加油烧热，放入蒜，树椒圈炒香然后倒入海鲜酱油，蚝油，盐翻几下就关火 。
3、盘子底部放入粉丝，上面摆好扇贝肉，然后淋上蒜蓉汁，放入蒸锅蒸5～10分钟 。
4、出锅后，把青椒切碎撒在上面就可以了 。
扇贝粉丝是一种美食 ， 主要材料有扇贝，粉丝等，辅料有蒜，红椒，青椒 ， 橄榄油，蒸鱼豉油等，制作而成的私家菜，清淡偏清淡 。
扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种 。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物 。扇贝广泛分布于世界各海域 。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品 。
又称海扇蛤 ， 贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等 ， 多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿 。壳面具放射肋或同心片状雕刻 。闭壳肌痕明显 ， 外套痕简单 ， 无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内 。
我国沿海已发现50余种 。栉孔扇贝（Chlamys farreri）是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品 。
###其它资料参考###材料
粉丝，扇贝 ， 生抽，盐，糖 ， 蒸鱼豉油，蚝油，青红椒
做法
1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了 。再把里面黑色的东西去掉 。最后剩下壳子了 。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍 。有几个扇贝，就刷几个 。准备好 。
2、粉丝事先用温水泡开 。取出的扇贝肉清洗干净 。
3、准备一盘蒜蓉 。葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内 ， 开始调味 。分别加：生抽 ， 盐，糖，蒸鱼豉油 ， 蚝油，搅拌均匀 。
4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里 。再次搅拌 。
5、取贝壳一枚，放入粉丝 摆上贝肉 ， 倒上一勺子调汁，上锅蒸熟 ， 水开后，蒸十分钟 。即可 。
###其它资料参考###蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，以及使用食材
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐 ， 鸡精混匀备用洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花 ， 浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可,
做法二、
“扇贝味道鲜美、营养丰富 ， 搭配蒜蓉粉丝的做法是很多餐馆饭店里很受欢迎的一道菜 。自家家里做，只要选择品质好的扇贝，再以蒸鱼豉油调味，按照步骤操作 ， 做出跟饭店类似的味道，其实也是件很容易的事情 。”
主料：冰鲜扇贝（5个） 粉丝（一小把）
调料：山茶油（一勺） 蒸鱼鼓油（适量） 蒜（3瓣） 姜（一小块） 青椒（少许） 红椒（少许）
厨具：蒸锅
1、扇贝解冻
2、用小刀将扇壳肉分离，将扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉，洗净备用
3、粉丝用温水泡软
4、蒜剥皮切成末 ， 姜丝切细丝，青、红椒切成粒
5、将事先处理好的扇贝摆在盘中，依次放入泡软的粉丝
6、蒜末和姜丝
7、再淋上少许蒸鱼鼓油，撒上青、红椒粒
8、蒸锅中水开后放入扇贝，大火蒸5分钟立即出锅 。
【蒜蓉扇贝蒸粉丝怎么做】9、汤勺中加热茶油至勺中油冒青烟后关火，小心地淋在每个扇贝上
