土豆丝的炒不熟怎么办
土豆丝炒不熟 怎么回事.？
在炒土豆丝的时候，土豆丝要从泡在水里面的时候用手拿出来放进锅里，也就是锅里会带有些许水外加火旺，爆炒几分钟就熟了 。
土豆丝的详细做法：
材料：土豆1个、大蒜4瓣、青红椒半个、生抽1勺、干辣椒2个、葱1根、陈醋2勺、盐2克 。
1、土豆洗干净切丝 。
2、切好的土豆丝用清水浸泡清洗三遍，去掉多余淀粉，沥干水分备用 。
3、葱蒜干辣椒切好，青红椒切丝 。
4、小火锅中热油爆香葱干辣椒，加入青红椒翻炒 。
5、加入土豆丝翻炒至变色 。
6、适量盐等所有调料翻炒均匀即可 。
7、酸辣开胃的土豆丝就做好了 。
所以，切完丝之后用清水洗一下 ， 去掉土豆丝表面的淀粉 ， 下锅后就不粘了 。
因为土豆中的水份含量比较少，在炒的过程中可以稍加一点清水，通过水分传导热量 ， 土豆丝就容易熟了 。
不过为了防止土豆丝太糟，在炒的时候先加点醋，土豆丝熟了之后就不会那么“面” 。
###其它资料参考###首先说刀工，刀工要差，土豆丝的长短、粗细不一 ， 炒完之后细的熟粗的就不熟，如果粗的熟了那么细的就有可能糊了 。
其次是油 ， 土豆丝下锅时油一定要红了，油还没红就下锅就会很难炒熟
最后是火 ， 翻炒这一做法一定要用武火，就是大火 ， 如果用煲汤的文火，就是小火来做，那么一定炒不熟了 。
###其它资料参考###要想炒土豆不粘锅请注意：1、先把锅烧热，再放油；2、油不能太少；3、土豆丝切好后，要在清水里洗一下；4、土豆丝倒入锅中翻炒几下（都均匀沾上油）后，先倒少量食醋再放其他调料 ， 这样就不粘锅了 。（注意哦，洗土豆丝的水不要倒掉，沉淀一会，里面有原生态的土豆淀粉，把上面的水倒掉，做汤时可以勾芡 。充分利用不浪费 ， 我经常这样做 。）
###其它资料参考###土豆丝，作为单一的小炒菜，是日常中最喜闻乐见的菜品之一 ， 从平头百姓到达官显贵、巨商富贾，这道菜品可以说和西红柿炒蛋一样，打破阶层异见 ， 几乎是通吃 。但是做的好吃，还真不容易，越简单的菜品 ， 往往越不容易操作 。
土豆丝也是一个快手菜，考验的是炒制手法的纯熟 ， 以及火候的运用 。炒的不好 ， 土豆丝夹生，有生口的脆脆感，炒的时间过头 ， 土豆丝不脆 ， 而且发黏 。那么怎么完美做好土豆丝，还不夹生呢？
一、注意事项如下：
1、土豆最好不要选择水份太大的土豆，尤其是新鲜的荷兰土豆，炒制容易出水，口感上也不会太好 。
2、土豆丝如果切得无论粗细，最好焯水，一般来说土豆丝只要焯水后，即可基本断生 。3、土豆丝考验刀工，最好切的厚薄粗细均匀一些，有利于均匀受热，均匀断生 。
炒熟还好吃，家常做法的炝土豆丝，具体做法如下：
二、土豆丝和辅味调料准备：
1、土豆丝去皮后，切片切丝后入水，洗去淀粉，必要的时候进行抓洗 ， 多抓洗几次 ， 直到浸泡的土豆丝变成清水，这个时候加适量白醋浸泡 。锅中烧水，待焯水土豆丝 。
2、浸泡的时间，准备适量青椒丝和红椒丝 ， 两瓣大蒜切片 。建议不要拍碎，而是切片 。
3、用温开水浸泡下几个干红辣椒，让干辣椒变软 ， 有助于味道发散，准备适量干花椒粒 。
4、锅中水烧开后，捞出土豆丝入锅，焯水10-15秒，土豆丝切的粗的可适当增加焯水时间，等土豆丝变的稍微透明，即可倒出放入凉水中激凉，再捞出控干水份，备用 。青红椒丝可以随土豆丝一块焯水断生 。
5、捞出泡好的红干椒，用剪刀剪成丝或者切成圈 。
三、炒制过程：
1、热锅凉油，转小火，让热油充分润锅，防止土豆丝黏连贴锅 。
2、先下入干花椒煸炒出花椒的香味，捞出花椒丢弃，下入干红辣椒段，继续煸炒出香味 。
3、接着下入控干水份的土豆丝和青红椒丝，转成大火，开始颠锅翻炒，土豆丝的量缩减后，炒锅移开火源开始调位，加入适量食盐、鸡精、辣椒油、生抽后继续放入炉灶，颠锅炒制均匀 。
4、炒均匀后将切好的蒜片加入其中，蒜香味出来后 ， 沿着锅边淋入少许白醋，炒均匀即可出锅装盘 。
这道富含蒜香味道的炝锅土豆丝 ， 有酸辣味、有轻微的麻辣味、还有青红椒的香味 ， 这样的炝锅炒法根本不需要葱段的加入，非常鲜美酸辣爽口，土豆丝还非常入味，不熟是不可能的 。大家可以尝试一下，蒜片是最后出香的灵魂，大家可以尝试一下！
###其它资料参考###第一 。炒的不能太多
第二 。多放油
第三 。切的要细，炒之前要放水里泡一会
第四 。大火猛炒，必要时加点水
熟能生巧，看来你下厨房的时间不是很长，慢慢就好了
###其它资料参考###夏天已经到来很久了 ， 在夏天的时候，很多人都喜欢吃凉拌土豆丝或者酸辣土豆丝，土豆丝这样做起来非常好吃，凉拌土豆丝 ， 能够让我们的胃口大增 ， 而且做起来的方法不是很难 。炒出来的土豆丝总是软的 ， 是怎么炒出脆脆的土豆丝？平常我们在家里面自己制作土豆丝的话，可以掌握一顿的技巧 ， 这样做出来的土豆丝就会清脆很多，就是在切完土豆丝之后放入水中，加入一些盐，这样炒出来的土豆丝就会特别脆 ， 而且炒土豆丝的时间不要太长 。炒土豆丝是一道开胃菜，那么接下来我们看看怎样做出来的土豆丝清脆可口 。
一.把土豆丝放入水中，然后再放入一些盐 ， 泡上几分钟
如果想要自己做做香脆可口的土豆丝炒菜，我们将准备好的土豆去皮，然后切成丝状，其实切土豆丝也是一个很考验刀工的步骤 ， 所以不会切土豆丝的人可以选择一些神器 ， 然后将切好的土豆丝放入清水中，加入一些盐，泡上几分钟 。这一步骤就是让我们炒出来的土豆丝不容易断，而且非常的清脆，吃起来特别爽口，这一步骤非常重要 。
二.炒土豆丝的时间不需要太长
如果我们在做炒土豆丝的时候，烹饪的时间太长，那么可能就会导致土豆丝太熟，那么可能就会出现断或者碎的情况，所以炒土豆丝的时候时间不要太长 。凉拌土豆丝特别好吃，我们将土豆丝泡完水之后放入水中煮一下 ， 感觉差不多的时候捞出，然后放入自己准备好的辣椒油，然后用热油一泼，这样做出来非常适合夏天 ， 爽口下饭 。炒土豆丝其实也是一个技术活 ， 在我们的日常生活中 ， 你觉得怎样做出的土豆丝清脆可口不断呢？
###其它资料参考###土豆丝，一道最常见不过的家常炒菜，在家里，小朋友特别的喜欢这到清炒土豆丝 。记得小时候我们几个姑姑家和大爷叔叔家的小哥几个，也是喜欢这土豆丝，是不是很多小朋友都喜欢土豆呢？
爆炒土豆丝，要把土豆丝切的均匀大小，爆炒前把姜、葱放锅里用花生油爆香，然后放土豆丝大火爆炒，根据你的喜好放入适当的调味料 。很多人土豆丝炒糊了除了对火候的把握不好 ， 其次是对土豆丝的生熟程度不了解 ， 担心没有炒熟 ， 一般来说 ， 爆炒3-5分钟就熟了 ， 而且还有爽脆的口感 。
1、土豆300克去皮 ， 切成丝 ， 放清水中泡出淀粉，要换一两次水，而后沥干水分 。干红辣子五六个去蒂倒出籽，撕成大块 。蒜2瓣切丝 。菜籽油50克，陈醋30克，盐3克 。
2、炒勺上火，放入菜籽油并下入干红辣椒，用小火 ， 辣椒成枣红色时打出待用 。此时开大火 ， 下蒜丝，变色后，下土豆丝，不停的翻炒，土豆丝变亮后 ， 倒入陈醋翻炒，最后放上炸香的红辣椒，出锅装盘 。
在此忽然想起了一个非常有趣的一个场景，我们几个一起到大姑家去串门，到中午吃饭的时候大姑做了一大锅的土豆片 ， 在加上当年的东北大米，别提有多香了，对于土豆制作出的糊的“嘎”，确实最香的，都是要抢着吃的 。
而现在想起来市面上的很多土豆元素的品牌店里很多还是故意的制作出这糊的很到位的状态 。当然，这土豆丝还是做成不糊的更好吃一点 。土豆丝会糊 ， 主要的原因是土豆淀粉 。土豆丝中的淀粉如果不能很好的去除的话，一般稍微炒制时间久一点的话就会糊 。
所以阻止每一条土豆丝内部的淀粉不浸出就相对比较关键了，但这比较困难也不方便，更容易的方法是出来的淀粉不附着在每一条的土豆丝上就好了 ， 一般的做法就是用清水浸泡两三次就好了 。这样再去炒制不容易糊 。
###其它资料参考###炒土豆丝时表面都焦黑，还是脆脆的带点生那是火太猛了，炒土豆丝时要把土豆丝用清水泡一下，捞出土豆丝待用 。开大火上锅锅里放油，待油温七八成热时放入土豆丝 ， 然后大火转成中火翻炒，放一点盐再翻炒，炒过10分钟左右，待起锅时倒一小点食醋圆着锅边慢慢淋入 。翻炒均匀起锅 。这样炒出的土豆丝口感好而清香 。而且能熟不焦黑 。
###其它资料参考###【土豆丝的炒不熟怎么办】土豆丝是我们日常生活中比较常见的一道菜，对于在吃土豆丝的时候也要注意一些问题，一是不要吃没炒熟的土豆丝，二是不要吃发芽变绿的土豆丝，三是不要在吃土豆丝的时候吃和土豆相克的食物 ， 因为在以上三种情况下吃土豆丝的话很容易造成食物中毒 。作为人类这一高级动物，我们每天都需要通过吃饭来满足我们的胃，来提供我们身体所需的营养 。在生活中我们每个人几乎都是一日三餐，并且在通常情况下都是吃饭和菜 。当然我们在吃饭的时候也要注意一些问题 ， 例如要注意两样一起吃会引起中毒的食物是不能一起吃的 。在生活中，有的人会遇到食物中毒的情况，而导致这个情况的发生大都是因为吃了两样相克的食物引起了中毒现象的发生 ， 当然也有一些例外的情况，例如土豆丝没炒熟吃了引起中毒 。对，没错，土豆丝没有炒熟吃了是会引起中毒的 。当吃了没炒熟的土豆引起中毒 ， 会出现哪些症状呢 。一是口腔黏膜损伤，因为没炒熟的土豆中会含有龙葵素，我们如果食入的话会造成口腔和咽喉灼烧 ， 也会造成口腔黏膜损伤 。二是肠胃炎不适反应，没炒熟的土豆丝中的龙葵素会刺激到黏膜 ， 从而引起腹部出现灼烧感，会引起恶心、呕吐等症状 。三是会导致呼吸困难，当毒素进入肺部就会引起这种情况 。土豆丝在没有炒熟的情况下是具有毒性的，那么我们在生活中肯定避免不了食入土豆丝 ， 在吃土豆丝的时候，我们要注意些什么呢 。一是吃土豆注意一定要削皮，因为毒素大都存在于土豆皮上 。二是当土豆发芽，那这个土豆就不能吃了 。因为在土豆发芽变绿的时候毒性会更大 。三是不要吃太多土豆，因为土豆淀粉含量太高，容易影响消化 。
