怎么做酸辣土豆丝儿

酸辣土豆丝怎么做?

怎么做酸辣土豆丝儿

、下面开始介绍所需要的食材:
土豆、生姜、大蒜、干辣椒、白醋、食盐、白糖、青椒
4、先把去皮的土豆四周切真切,这样切出来的土豆丝更好看,然后先切两刀,再翻过来,这样切的时候就很平稳,刀不会滑了,再切成薄薄的片 , 然后切细丝 。再把土豆丝放入一个大盆中,倒入清水,适量的白醋,防止氧化变黑,放一旁泡五分钟
5、再把青椒去蒂压扁切青椒丝备用 。生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段,放入小碟中备用 。调个料汁,小碗中放入少许味精、白糖、一勺半的食盐、加入白醋 , 搅拌到融化放一旁备用
6、土豆丝泡的时间到时,再放到流水底下多冲洗几遍,把里面的淀粉水冲洗干净 。锅中水烧开后把土豆丝下锅烫一分钟,不需要烧开,就可以捞出来了 。热锅倒油 , 把姜蒜、干辣椒下锅爆香
7、炒香后放入调好的料汁,再把土豆丝下锅翻炒,不需要太久炒一分钟就可以了,再把青椒倒进来,炒制断生就可以出锅了 。我们这种做法一点不比饭店做的差,酸辣爽口、开胃下饭,喜欢的朋友一定要回家试试啊
怎么做酸辣土豆丝儿

酸辣土豆丝,可增强体力、冠状动脉硬化 , 下面让我为大家介绍一下酸辣土豆丝的做法,一起来试试看!
酸辣土豆丝
食材:土豆500g、干辣椒2个、香菜梗3g、大蒜5g、盐3/4小勺、大葱5g、味精1/4小勺、陈醋1大勺
做法
1、把所有材料都准备好 , 并且清洗干净 。
2、把土豆去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟 。
3、把葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段 。
4、起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香 。
5、接着在锅里加入土豆丝 。
6、然后加入盐、陈醋 。
7、开大火快速翻炒 , 直至土豆丝8成熟关火 。
8、最后放入香菜段和味精,快速炒匀,即可出锅享用 。
小贴士
1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间,炒制后会更脆爽 。
2、炒干辣椒时,火力不能太大 , 以免炒糊 。
3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒,急火快炒这道菜才味美 。
4、土豆丝炒到8成熟就要出锅,装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制,如果炒到全熟 , 吃的时候口感发面而不脆 。

###其它资料参考###酸辣土豆丝
食材:土豆、白醋、干辣椒、生姜、大蒜、小香葱、盐、鸡精、青椒、辣椒油 。
做法:
1、土豆去皮洗净好,改刀切细丝 , 放入清水中,加入少许白醋,用手搅动几下,浸泡5分钟,可以防止土豆丝氧化变黑 。泡好之后,洗去淀粉,这样子炒的时候,不容易粘锅 。
2、准备适量的干辣椒,5克生姜切成片,2个大蒜子切成片 , 1根小香葱切成段,半个青椒切成丝,搭配下颜色 。
3、锅中水烧开,倒入土豆丝,焯水10秒钟,焯好后倒出控水,放入凉水中过凉,这样吃起来口感更清脆 。
4、锅烧热 , 放入油,加入切好的葱姜蒜,炒出香味 。下入干辣椒,炒至5秒钟,倒入土豆丝,翻炒几下 。
5、下面开始调味,加入少许盐、鸡精、白醋、青椒丝 , 炒至2分钟左右 , 出锅前淋入辣椒油,翻炒均匀 。好了,关火,装盘 。
###其它资料参考###酸辣土豆丝的做法步骤
1
准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋 。
2
将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点 。
3
再将土豆片切成细丝 。
4
用清水将切好的土豆丝泡去淀粉 , (这样炒出的土豆丝清爽不粘) 。
5
将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 。
6
锅内放油放入花椒煸炒出香味 。
7
将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。
8
放入泡好的土豆丝 。
9
煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝 。
10
放入红椒丝翻炒均匀 。
11
最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可 。
12
简单但不失美味的酸辣土豆丝 。
小窍门
加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒 。
如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅 。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间 。

###其它资料参考###一、制作步骤
1、准备原料
土豆、青椒、红椒、生抽、香醋、盐、干辣椒、鸡精
2、处理土豆
①首先挑选合适的土豆 , 既然是炒酸辣土豆丝,土豆就得选择青白色的脆土豆,不要选择黄色的面土豆,青白色的土豆水分较多 , 淀粉较少 , 比较脆,符合这道菜的要求 。
②土豆擦皮切丝,丝要细一点 , 方便快速的炒熟,避免长时间在锅里会使土豆丝变软,然后放有盐的清水中浸泡几分钟,由于盐水的渗透压的作用 , 能锁住土豆内部水分,并且洗去土豆表面的淀粉,会使土豆丝炒出来更脆 。
这里需注意:一定一定要手工刀切丝,因为刀切的切片平滑,而刨丝器刨出来的边缘很多毛刺,不平整,就会露出很多淀粉,在炒制过程 中,容易让土豆变软 , 这是关键 。
3、爆炒土豆
起锅烧油,倒入葱姜蒜末及干辣椒爆香,之后倒入青椒丝、红椒丝翻动几下,倒入生抽、鸡精等调料,大火爆炒 , 火力一定要开到最大,并且不断翻炒 , 争取30秒内结束战斗,最长不能超过1分钟,这样炒出来才香、脆,好吃 。
然后出锅前,加入食盐及香醋,再翻炒几下即可出锅装盘 。这样炒出来的土豆丝,既酸又辣 , 并且更香、更脆,非常爽口,非常好吃 。
二、技巧总结
1、土豆要选择青白一点的土豆,这种土豆含淀粉量少些,比较脆,而那黄土豆淀粉就多,炒出来就会更棉软一些,对于炒酸辣土豆丝来说 , 一定要用白色的脆土豆 。
2、土豆处理方面 , 一定要盐清水中浸泡几分钟,这样可以锁住不分,并去掉表面的淀粉,使土豆更脆,并且一定要用手工刀切丝,刀切的边缘平滑,而刨丝器刨出来的边缘粗糙,很多淀粉外露,炒制时易掉土豆碎,易使土豆变软不脆 。
3、炒土豆一定要大火爆炒 , 火力有多大就开多大 , 并且炒制时间不能太长,最多一分钟,这就要求火力要猛,另外,咱土豆丝尽量切细一点,这样可以更快速的炒熟,炒的时间越长 , 越容易变软,就不脆了 。
4、出锅前放盐与醋,醋本身就可以生吃的 , 放的过早它就挥发掉了,等于白放了,所以一定出锅时再放醋,这样会更香更酸;另外 , 盐出锅时放,放的早,土豆不易熟 。
###其它资料参考### 家常酸辣土豆丝的做法
家常酸辣土豆丝的做法,中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜 , 清爽而不油腻,古有异兽饕餮,每一口都能吃出不一样的味道,以下是家常酸辣土豆丝的做法的参考 。
家常酸辣土豆丝的做法1
主料
土豆,青红椒,花椒,干辣椒
学会切土豆丝
1、把土豆去皮后冲洗干净 , 放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面 。
2、把光滑的平面立在案板上,这样就不会滚动啦,再切成一片一片 。
3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了 。
4、最后把切好的土豆丝泡进水里,这样土豆就不会变色啦 。
切丝的技巧掌握啦,就可以来玩转土豆丝咯,酸辣、醋溜随你做,无论怎么做,都会有一枚吃货在旁边鼓掌叫好,土豆丝就是有这种神奇的魔力 。咱们今天以酸辣土豆丝为例,让你在小伙伴儿面前露一手!
做法步骤
1、土豆洗净去皮切成丝(别表扬我土豆丝切的细哈 , 那是用擦菜板擦的) 。土豆丝用流动的水冲洗 。
2、把土豆丝浸泡再淡盐水中至少20分钟,然后捞出沥干水份备用 。
3、青红椒切成丝 。
4、锅烧热,放油,把花椒用小火煸香后,捞出扔掉(你不想吃的时候咬到花椒吧) 。
5、把剪成小段的干辣椒放入煸出香味 。
6、倒入土豆丝,加一勺白醋快速翻炒片刻 。
7、 放入青红椒丝快速煸炒片刻后,调入少量盐和鸡精即可出锅 。
小土豆大功效
1、减肥:土豆只含0.1%的脂肪,是充饥食物中脂肪含量最低的 。
2、美容:新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著 。
3、调整虚弱体质:土豆含有丰富的钾元素 。
4、提高记忆力:土豆含有蛋白质和维生素B群 。
5、延缓衰老:土豆含有微量元素、氨基酸和优质淀粉 。
土豆皮除茶渍
土豆皮是清除茶渍的好材料 , 因为土豆皮中含有大量的淀粉 。当遇到高温时淀粉会形成具有吸附和去污能力的胶体溶液 。
操作方法很简单:把土豆皮放到茶具中,倒入开水,加盖放置5-10分钟,然后将土豆皮倒出,用清水冲洗茶具 。
土豆皮清洁不锈钢污垢
厨房不锈钢的水龙头、灶台……用久了也会产生很难去除的污垢 。通常我们会使用清洁剂或者钢丝来处理,但这种方法不仅会伤害皮肤还会划伤不锈钢器具,那么今天就来告诉大家一个最省钱又环保的小方法,就是用土豆皮 。
操作方法:用土豆皮里面的部分反复擦拭不锈钢器具的表面 , 污垢、水渍都可以擦拭掉 , 最后擦干净就可以了 。
家常酸辣土豆丝的做法2酸辣土豆丝的做法
酸辣土豆丝的做法一
酸辣土豆的做法一所需的用料:
土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量以及辣椒适量 。
酸辣土豆丝的做法一的步骤:
1、将土豆洗净刮皮 。
2、先将土豆切成整齐的`大薄片这样就是切出均匀的丝的要点 。
3、然后将土豆片切成细丝
4、再用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘) 。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝及姜切末 。
6、在锅内放油放入花椒煸炒出香味 。
7、然后将炸好的花椒捞出 。
8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。
9、放入泡好的土豆丝 。
10、将煸炒土豆丝倒入醋烹出香味 。
11、放入盐调味 。
12、放入红椒丝炒匀 。
13、最后再放入蒜末提味 。
14、翻炒均匀即可出锅即可 。
酸辣土豆丝的做法二
酸辣土豆丝的做法二的制作食材:
土豆(300克)、红辣椒(15克)、辣椒(青、尖)(15克)、花椒(2克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、大葱(5克)、盐(3克)、味精(2克)、香醋(5克)、花生油(10克)、香油(5克)、蒜(5克) 。
酸辣土豆丝的做法二的制作流程:
1、将土豆削皮切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出沥干水分 。
2、青、红辣椒去籽、蒂切成细丝,并干辣椒切丝 。
3、炒锅上火,加入油烧热,然后放葱丝爆锅,再加入干辣椒炒香,然后再加入青红椒丝、土豆丝,并炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋炒熟即可 。
酸辣土豆丝的做法三
酸辣土豆丝的做法三的制作食材:
土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜及大葱 。
酸辣土豆丝的做法三的制作流程:
1、将土豆削皮切成丝,然后用凉水冲洗沥干水分 。
2、将香菇、胡萝卜及青椒洗净切丝 , 再用开水氽一下捞出 。
3、炒锅放油烧热,下入葱花及姜丝爆锅,再倒入土豆丝煸炒至发软 。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味及料酒稍加翻炒,然后用水淀粉勾薄芡,淋上熟油出锅即成 。
酸辣土豆丝的做法四
酸辣土豆丝的制作食材
土豆、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、醋、小葱 。
酸辣土豆丝的做法四的制作流程:
1、把土豆去皮切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,如果想配点青椒或者红椒都可以 。
2、切大蒜、生姜及大葱切段 。
3、热油锅,放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香 。
4、放入土豆丝翻炒 , 然后加入盐、醋最后加点小葱 。
酸辣土豆丝的做法五
酸辣土豆丝的做法五所需的制作食材:
土豆、红辣椒、白醋、盐、味精、糖 。
酸辣土豆丝的制作流程:
1、把土豆去皮并切丝 , 边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,然后即静置 。配点青椒或者红椒都可以 。
2、烧油,将油烧制5成热,放入土豆丝,进行稍微的油浸之后捞出 。
3、热油锅,放入小红辣椒,花椒,放入土豆丝,翻炒,然后加入盐、糖、味精即可出锅 。
酸辣土豆丝的做法六
酸辣土豆丝的做法六所需的食材:
土豆2个、食盐适量、酱油1勺、醋3勺、鸡精适量、葱少许、花椒少许、干辣椒8个、香油少许 。
酸辣土豆丝的制作流程:
1、土豆洗净,然后先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝 。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会 , 然后用清水冲洗 , 沥干 。
2、锅中入油加热 , 放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用 。
3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 。
4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟 。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可 。
酸辣土豆丝的做法七
酸辣土豆丝的做法七的食材明细:
土豆一个、胡萝卜一个、青椒半个、干红椒五个、干花椒十粒、蒜籽五个、盐适量、鸡精一茶匙、糖半茶匙、白醋半汤匙、香油一茶匙 。
酸辣土豆丝的做法七的制作流程:
1、胡萝卜、青椒切丝 , 然后土豆切丝放凉水中冲洗干净 。
2、蒜拍碎,干红辣椒切丝 。
3、小火炸香花椒,捞出花椒不用 。
4、炒香蒜碎并干红椒 。
5、放胡萝卜翻炒均匀 。
6、下土豆丝 , 然后大火翻炒,并加入盐、鸡精、糖、一半醋、下青椒炒均匀关火,余温放剩下的醋再一茶匙香油即可 。
土豆的功效作用
1、宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
2、和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等 , 能促进脾胃的消化功能 。
3、降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡 , 中和体内代谢后产生的酸性物质 , 从而有一定的美容、抗衰老作用;
4、补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外 , 有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。

###其它资料参考### 导语:酸辣土豆丝是一款简单易做的家常菜,只要掌握好调味的技巧,你也可以做出好吃的酸辣土豆丝 , 一起学一学怎么做吧!
1. 为了方便操作先来把调料汁兑好 。蒜片放碗里,2勺生抽,1茶匙白糖,一勺醋,一茶匙花椒粉,适量盐调匀 。
2. 土豆去皮洗净切细丝 。
3. 用清水浸泡2分钟去除淀粉 , 捞出控干水份 。
【怎么做酸辣土豆丝儿】 4. 辣椒切圈,香葱切寸段 。
5. 锅里烧热底油,辣椒下锅爆出辣味儿 。
6. 倒入控干水的土豆丝翻炒均匀 。
7. 把提前调好的料汁倒进去炒匀 。
8. 最后香葱段下锅 。
9. 土豆丝很好熟,翻炒一分钟关火 。不要炒过火 。
10. 装盘吧
11. 超级下饭 。
小贴士
这道菜吃的是一个爽脆口感,所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉 。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了 。醋也有使土豆丝爽脆的作用 。味道突出酸和辣,也就是辣椒和醋的.作用,这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节,喜欢辣的多放一些辣椒,喜欢酸的可以多加一点醋 。如果不喜欢太脆,可以稍稍多炒一小会儿再出锅 。

怎么做酸辣土豆丝儿

猜你喜欢