为什么蒸的糯米不糯
黑香糯米为什么蒸出来不糯？
1、泡过的米 一晚本身就泡囊了当然不好吃了，吃起来不粘不香没有嚼头 ， 。。。好吃的糯米饭必须现吃先做 ， 洗净加水放米蒸或是煮30分钟即可
2、买的糯米不好 。
3、糯米中被掺了其他米种
4、把糯米洗净,在蒸笼里垫块纱布,糯米放上面,在锅里放一定量的水,盖好后开始煮,闻到饭香味取少许尝下熟没,蒸熟为止!
吃法:可与红糖和起吃口感更好!
糯米是一种非常有营养的谷物，很多人都比较喜欢吃，在生活中还会有人将它制成各式各样的美食，例如粽子、汤圆等等 ， 我们在用糯米蒸饭的时候，有时候会发现它蒸好之后非常的干硬，究竟为何糯米饭蒸出来干硬呢？为何糯米饭蒸出来干硬1糯米饭蒸出来干硬，很有可能是糯米没有选对的缘故，我们一定要选择当年的新米，不能使用旧米 。2要是发现大米出现了裂纹，那么最好不要购买，这样蒸出来的糯米饭不仅没有口感，营养成分也远不如新米 。3还有一定比较重要的是，糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段时间，不能直接进行蒸制 ， 否则就会出现蒸出来干硬的情况，而在水中浸泡一段时间的糯米，能够充分的吸收水分，蒸出来就比较香软，还能缩短蒸制时间
###其它资料参考###要知道糯米先用水泡，泡一晚上.然后捞出，找下面带眼的托盘或密筛~放笼蒸~要摊的薄厚均匀两指到三指厚（蒸的时候要下面能控的下去水不然就会粘）蒸的时间要看笼内蒸汽的大?。易詈谜羝蟮銅蒸40分钟但是蒸糯米也是有讲究的，想要蒸的糯米粘糯香甜，那就得搞清楚，糯米直接下锅蒸还是先泡水？很多人做错，导致一点都不粘糯香甜！所以，今天就来教大家粘糯香甜的糯米饭的做法 。糯米饭蒸熟后倒入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、蚝油、生抽，再加一些小葱花进去，把它们充分地搅拌均匀 。十分钟以后把蒸好的饺子皮拿出来，趁热撕开饺子皮（一定要趁热撕开，凉了就撕不开了） 。饺子皮平铺在板子上面，中间放上一些糯米饭，把饺子皮上下左右对折把糯米饭包起来，锅中烧油把饼放进去，两面各煎两分钟左右，煎成金黄色的时候就可以出锅啦 。看到这里大家都知道糯米饭的正确蒸法了吧！糯米一定要提前泡发一下，这样做的目的是让糯米能够更快速的蒸熟，而且还能够在蒸的过程中充分地把糯米香甜软糯的特别给发挥到最大 ， 这样蒸出来的糯米才是最好吃的 。
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###其它资料参考###【为什么蒸的糯米不糯】水量和糯米质量不对
1.选购的糯米质量不好，商家医次充好
2.未浸泡，糯米饭在制作前要将糯米浸泡四个小时以上，糯米米质较硬，不容易熟透 。浸泡后制作可避免煮不熟 。
3.水量不合适，泡好的米蒸之前要放屉子上，下面放支架 。水漠过米 ， 大火蒸的过程中水蒸发越来越少，屉子下依然有水可继续蒸，这样糯米饭在有水浸泡到蒸发完就不会一直有很多水了 。
