怎样鉴别小青柑、柑普茶是烘干还是生晒的？？
小青柑这是今年火的不能再火的茶，小小个一个一泡，实是方便 。但喝过这个茶的都知道，打开包装，香到不行 。“香”好吗？当然好 。多数茶友就以这个“香”来判断小青柑或柑普茶的是不是自己想要的 。“放入房中，则满屋飘逸 ， 放一两个在袋子里 ， 取出来则袋子周围都布满清香”“我花了高价钱，你给我发的茶根本不是我之前喝到的那种，蒙人呢”这是一个茶友在收到货后给我的留言,最后还是以不愉快收场.
说到这里，有必要普及一下，小青柑、柑普茶的制作过程
摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脱水（烘干、半生晒、自然生晒）—包装（裹上白棉纸，透气、通风、有利转化）
做柑普茶最重要的环节就是脱水
选择怎样的工艺直接决定茶的品质 。
1、自然生晒（可以陈化，与陈皮同理，越陈越香，3年内可以闻到清新的花香味道 ， 存放3年后陈化完成 ， 味道厚重这时候饮用更佳）
2、半生晒（受天气影响 ， 不得不中途采用烘干，控制的好 ， 也可越陈越香）
3、烘干（柑果皮中的油包破裂，香气宜人，但不可以陈化，存放越久香味越淡）
确实烘干的比生晒的是要香的,但随着时间的积累 ， 两者却是恰恰相反的,那么除了香气最好的鉴别你买到的柑普茶 ， 或是小青柑是生晒还是烘干
还有别的方法吗？当然有！也是我们最常用的方法
那就是用指甲刮,烘干的小青柑那果皮硬的不行，你再怎样刮都刮不出什么来，因为油包已经破裂干瘪，有些都能看到表面有一个个的针眼 。而生晒的就不一样了，用指甲刮明显能看到油光，闻下清香四溢，甚至香味留在指甲上都是经久不散的 。如有幸能碰上这样的好茶，还是好好珍惜吧 。
正宗新会小青柑，一定要选对，来ycyc341我们以茶会友 。
小青柑茶是很多人喜欢喝的一种茶，味道甘醇清香 ， 经常可以看到有人泡小青柑喝 ， 小青柑分很多种，我们挑选的时候一定要选择品质比较好的这样味道才更佳 。
怎样挑选小青柑
一、认准柑的原产地
“橘逾淮而北为枳”，非常传神地阐明了柑的娇气 ， 具有极强的地理排他性 。聪慧的古人 ， 经过上千年翻来覆去的比照品鉴 ， 目前公认比较好的青柑产地在新会区域 。正宗小青柑产地是新会，柑皮用的是新会茶枝柑，而冒充的产品多用的是阳山桔、皇帝柑、其他青柑，通常是产自福建、广西、湖南等地 。正宗新会柑柑皮质厚、质硬、色匀，油包粒密实明晰可见，冲泡后皮色浅绿、皮质厚实、韧性好、毛孔细腻冒充小青通常柑油包细小，冲泡后色偏深绿，皮质稀软毛孔粗，用手一扯就烂 。但是全国那么大的需求量，新会那点量基本不够用，且价钱比较高 。所以自然而然出现了新会以外的柑来做原料 。中心区和非中心区，柑的滋味完整不同，性状完整不同 。土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分，都是微妙的事 ， 只有机缘巧合恰好凑在一起，才会出现最好的效果 。
二、认准小青柑
从字面来看：小+青+柑 ， 分开来理解就了如指掌了 。“小”代表个头小，未成熟青代表外皮成色 。此时橙皮甙[dài]含量较高,多糖的含量较低,油包则较小而并不非常丰满，果皮青绿色 ， 陈皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮?。缎晾汀⑵枷悖?耐贮 。由此可见，要买小青柑必需买个头小的 。
三、要懂得看小青柑的表面，闻香气 ， 尝味道，捏叶底
优异的小青柑的特点：包装完好 ， 无霉斑，白霜多柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮通明，无沉底冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽、动人肺腑，没有涩味或霉味进口时茶汤浑厚滑爽，回味甜美，无尖利的刺激感轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，而且叶底无别的夹杂物 。
四、请认准灌装普洱的原料
大多数茶友都知道了正宗的柑普茶是用广东江门新会的茶枝柑为原料制作的 。这就导致很多商家在宣传推广自己的柑普茶产品时，重点宣传说明的就是自己的柑普茶选用的是正宗的新会柑，对于另一原料，也就是熟茶的介绍却是能省则省，这样的柑普茶产品往往也意味着所用的熟茶原料质量不好，所以，在选购“小青柑”的过程中，也不能忽视熟茶的原料问题 。青柑的价格比较透明，成本很好计算 。加工的费用，每个厂相差无几，大家区别也不大 。这个时候，唯一能做文章的就是内装茶叶品质了 。20元/斤的茶能装，500元/斤的茶也可以做原料 。这样就决定了价格的差异性 。所以，谨防以次充好，请睁大眼睛辨别原料 。
五、请认准小青柑的工艺
其实现在分为几类，全生晒，半生晒，半烘焙 ， 低温烘焙 ， 高温烘焙五种，五种小青柑的加工方式 。小青柑因为本身青味很重，这种酸涩辛味通过杀青可以抑制酶的活性，否则直接喝起来会有草青味同涩感 。全生晒和半生晒的区别就是一个是没杀青晒到干 ， 一个是杀青后晒到干 。全生晒和半生晒的小青柑柑味同香度更厚重，所以一般经过长时间的存放，潮了再晒，潮了再晒，能出陈皮香同药香 。而且它的颜色也不一样 ， 是青黄色，青黑色为多 。所以 ， 生晒时间的长短，烘焙的方式会是影响小青柑口感滋味的最直观差别 。当然 ， 高温烘焙或者没干透的低温烘焙，会对茶底有十分严重的影响，这样的小青柑不仅熟普茶叶的干仓味和香味没有了，还会有焦味或者腐味 。古谚在新会拥有三代柑农传统技艺，利用有机种植，全过程手工制作，纯天然阳光生晒，每一道工序都凝聚了制茶人的经验和心血，匠心与自然之作，杯杯正宗，滴滴醇香，获得行业内好评 。
小青柑选购方法
1、看外表 。包装完整，无霉斑 。柑皮色泽统一且不过深 ， 冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底 。
2、闻香气 。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味 。
3、尝滋味 。入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感 。
4、看叶底 。轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物 。
小青柑多少钱
第一：柑的价格
如果是采用广东省江门市新会区核心产区的小青柑，果价一斤十几元的的小青柑 ， 果肉掏掉 ， 工钱算上，那么一斤小青柑的成品，估计是在加上工钱，普洱茶的成本 ， 估计零售价格在380-680元左右的 。如果是福建柑做的，那么柑的成本较低，一斤小青柑做出来的成本就比较低，在120-180元左右 。
第二，普洱茶的价格
如果普洱茶的价格不一样，那么茶叶做出来的价格也就是有差异了 。因为普洱茶有9个等级，从宫廷一直到九级的普洱茶，它们的性价比是不一样的，所做出来的价格也是不一样的 。
第三 ， 工人的价格
如果在一线城市做小青柑陈皮普洱茶，那么人工成本要比在乡下的劳动成本是要高的，那么，小青柑的价格也是不同的，一斤小青柑的加工费，因为地区的人工成本而不同 。
第四 ， 生晒的工艺特性
生晒也是需要人力物力的要求，对于生晒来说，晒的时间越久，口感越香醇，茶叶的发酵转化特性会更好 。那么对于整体小青柑的存贮来说，具有不可逾越的优越性 。当然，小青柑也可以用低温烘焙 ， 但是就少了阳光的味道，汤水甜腻一些，也是有特色的一种口味，适合青少年 。
第五，小青柑的包装成本
小青柑如果没有包装，或者包装只是简易的包装，标签也是普洱标签的话 ， 价格也是不同的 。有些品牌产品，对于自己小青柑的要求比较高，对包装的成本投入很大 ， 也会造成小青柑整个价格上扬 。
第六，小青柑的广告成本
如果冠名某个广告，或者要参加展会，做发布会等品牌策划推广 ， 小青柑的整体成本也是相应的增加 ， 那么对于小青柑的价格就会有直接的影响 。一般只有实力的厂家或者经销商才会有这样的推广方式 。附加值增加了不少，对于品牌的推广也有更大的要求 。
小青柑和陈皮普洱的区别
小青柑是一种选用了还没有成熟的柑橘制与云南的一个普洱茶为原料加工成的一种茶 。它们会选用秋天的时候的一种柑橘的皮 ， 此时果皮还没有什么颜色，外表也有一种青褐色的样子，甚至还会有一种青黑色，有一点凹凸不平的感觉，没有很多褶皱，皮也是很硬的，然后味道有一点辛香，通常这里面的普洱茶是采用了那种存放了很长时间的熟茶 。
陈皮普洱是用新的大红柑和云南的普洱茶叶为原料制成的一种茶 。这个茶的原料一般是在冬天的时候 ， 下雪的时候采的，基本上是12月份左右，然后弄成成熟的柑皮 ， 此时这个皮甙含量是比较低的 ， 但是多糖的含量比较高，油室也是比较大而饱满的，果皮的颜色也有红色，甚至是大红色，陈皮色泽棕红或者是棕黑色，质地是比较柔软的，而且皮比较厚 ， 味道比较温和，是那种比较甜香的那种感觉，但是不易储存，通常这种茶里面的普洱茶是采用了存放了几年的那种熟的茶 。
这两种茶的区别到底是在哪里呢?
第一点：功能是不一样的，第一种茶味道是有一点苦，辛，味道柔和一点儿，比较适合作用于，胆，肝 ， 胃经 ， 有散结 ， 有一些止痛，抗菌，消炎的功效，后者的味道也是比较苦的 ， 有一点辛的味道，也是有温和的，但是它是作用于肺和脾经的 。它主要的功能也是帮助我们修复脾，化痰，去湿，这个主要是红柑的一些作用 。
第二个：大小不一样，因为采的时间不一样，所以通常第二种要比第一种大很多 ， 一般来说 ， 第一种只能泡一次，而第二种可以分很多次来冲泡 。
第三点：味道是不一样的，第一种的味道是融合了青柑的清香味儿和苦涩的味道 ， 跟普通茶的醇厚的口味相比，这个更加的清爽，后者是选用那种比较甜一点的红柑，与醇厚的普洱熟茶混合在一起，所以比起第一种 ， 它里面更多的是熟茶的味道 。
第四个：冲泡的方式不一样，第一种可以整个就投进泡茶的一些小的器具中，而第二种一整颗放进去的话 ， 就需要很大的一种容器，比如泡茶机之类的，若是用比较小的那种，还是需要把它的茶叶掏出来撕一点，放进去冲泡比较好，虽然第一种也是可以用这种方法，但是会喝的时间比较短 。
###其它资料参考###1.小青柑:体形小，形状椭圆形 ， 外观颜色为青色，小青柑的大小因当时制作的月份时间而异，直径为3~3.5厘米 。小巧可爱，携带方便，口味也清新独特，因此大受欢迎 。
2.二红柑：一般采摘于10-11月，果子将熟未成熟，外皮颜色黄多绿少 。
3.大红柑：大红柑彻底完善了，外皮橙红，油多而圆润，皮也较为结实 ， 闻着的味道是较为醇甜的 。
4.陈皮普洱：柑皮陈放三年左右才可以称之为陈皮，而陈皮必须用成熟性高的柑皮来制做，因而红柑是比较合适陈放的 。
1.全烘焙的小青柑柑味表现不太明显，容易被搭配的茶底味道盖过柑味 ， 是现在市面上卖得最多款式之一 。
2.半生晒小青柑特点是柑味浓烈，不会被茶味取代 ， 但是往往柑味太强烈反而会变得适得其反，把大好的熟普味遮盖了，可就是这种霸道的柑味，首次试喝这工艺的茶友都会觉得新奇 ， 愿意接受 。
3.全生晒小青柑：有茶味也有柑味，两者完美结合 ， 全生晒的价钱比上面两种工艺还要高，制作人工非常麻烦，但是特点也是最出色的，与陈皮同理，有越陈越香，越陈越值钱的作用 。
大红柑其皮薄、色深、性柔和，大红柑皮糖份很高，用大红柑陈皮制做的柑普茶，口味比较清甜，对胃刺激相对性弱一些 。
大红柑口感：入口陈皮香浓厚，另外能够显著感受到普洱茶味，相对性青柑 ， 较甜 。另外有一定润感 ， 相对性青柑有一些薄厚，整体能够描述为普洱茶和陈皮融合相对性略好，喝起来很舒适 。
选购柑普茶时，不同的茶友可以根据自己的喜好和需要，选择功效不同、口感不同的种类 。柑六叔专做全生晒小青柑~
###其它资料参考###1.小青柑怎样冲泡既好看又好喝
又要好看又要好喝，钻孔泡了，破碎了好喝不好看，直接去盖泡好看不好喝，只有钻孔了，这样能做到入味均匀
小青柑怎么泡，如何冲泡小青柑
1 ， 宜水及水温茶量
至于用水及水温，所有茶一样，好水泡好茶，矿泉水、纯净水为最宜 。水温宜高 。因为无论是熟普，还是小青柑皮，都耐高水温，没问题 。只是水温低到85度以下 ， 茶汤皆更清甜 。但较难泡出青柑的内含物 。
投茶量，小青柑重量多数是在10-20克之内 。一次一颗粒，是茶友们目前的共识，但也不是唯一 。尽管一次一颗粒整个冲泡，已经很是方便，但要泡出好喝好看的茶汤，还是要方法及多加练习的 。
冲泡器具，可以是盖碗、紫砂壶、玻璃壶，甚至一个飘逸杯，随时随处的简易品饮 ， 都是一种清闲自在和内心的安稳平静 。享受的皆是一泡茶的当下 。
2，盖碗冲泡小青柑
如果是一个悠哉慢长的午后，有静静舒缓的充裕时间 ， 一整颗小青柑茶，一个盖碗，一个公道杯，一人一几一杯 ， 或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈，那就直接投茶入盖瓯 ， 取下小青柑的盖一同冲泡，煮水，烫具，润茶，注水，稍待，出汤，分盏，品饮即可 。只是需要把握的就是注水方式、浸泡时间 。
掀盖冲泡法
1.拆开包装，取出完整的小青柑；
2.将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中；
3.水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味 。
4.建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁 。
利：耐泡度好 ， 果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作 。
弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡 。
碎皮冲泡法
1.拆开包装 ， 取出完整的小青柑；
2.将小青柑小心掰碎，将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中 。
3.加入开水冲泡，第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁 ， 可能会发苦、发涩 。
4.五泡以后 ， 可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味 。大约能够冲泡13泡左右 。
2.小青柑怎么冲泡
用料
主料：小青柑1个 。
辅料：水适量 。
小青柑的做法
1、准备材料 。
2、取一个小青柑 。
3、接去盖子，放入杯中 。
4、用摩飞便携壶烧一壶水，倒入沸水，静候片刻即可饮用 。
5、柑香清新，可以冲五六泡 。
小青柑成品图
小青柑是广东陈皮的衍生物，广东陈皮有一定的保鲜机制，普洱茶也可以保存和陈化 。它越老，越香 。
俗话说，云南粮仓和马来粮仓是共同存在的 。通过生晒和良好的保存，可以进一步加深柑子的口感 。如果你有这种偏好，你可以把它放在阳光下保存 。也许将来你会像新会陈皮一样拥有同样的空间去欣赏和珍惜它 。
3.小青柑怎么分辨好坏
果皮未着色，生理未成熟的青柑皮更好；半生晒（生晒和低温烘焙相结合）更好；
分清楚柑、桔、橙子的区别：
1、柑为常绿小乔木或灌木 ， 果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁 ， 味甜酸适度，有的微苦 ， 果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏 。
2、桔子也称橘子 。果实较小 ， 常为扁圆形 ， 果皮?。Ｃ嗖惚?，味酸或甜，果皮与果肉容易分开 ， 果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后也可入药使用 。
柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮） 。
柑青皮指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮 。外表色泽青褐色至青黑色 ， 有无数微凹入的油室，不显皱缩 。质硬皮薄，味辛苦、气芳香 。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油 ， 泡水时更耐泡 。
二红皮指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮 ， 质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜 。苦涩中略带有清甜之味 。
大红皮指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮皮 。质软、皮厚，味辛带甜香 。冲泡后滋味温和甘甜 。
青皮挥发油含量高，味苦涩 ， 制成陈皮后药性较为峻烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞 。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰 。而二红皮则介于其间 。
其次是柑普的制作工艺：
制作柑普的步骤为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥 。根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒 ， 不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面分辨一下孰优孰劣 。
1、生晒
指纯生晒，在天气晴朗的情况下 ， 利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换 。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度 。
2、高温烘焙
温度70-80度 ， 用烘干设备烘至足干，高温烘焙时间短 ， 成本低，烘焙出的柑普适即时饮用 。但高温烘焙因为温度过高 ， 就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次 。这里丰收人为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感 。
3、低温烘焙
不高于45度，用烘干设备烘至足干 ， 低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点 。低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺 。
4、半生晒
指生晒和低温烘焙相结合的方法 。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持 。半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长 ， 此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好 。
4.小青柑如何选购 你不可错过的实用技巧
选购小青柑讲究多
选择品牌 降低试错成本
面对大量的小青柑产品，过多过杂的信息反而容易导致消费者在选购时无从下手 。为了避免这种情况的发生，在购买小青柑之前，建议消费者可以通过相关渠道了解从事柑普茶生产历史较为悠久的企业，以及在同类型产品中比较知名的品牌有哪些 。
据了解 ， 近年来涉足柑普茶市场的茶企或品牌至少200个以上 。传统普洱茶企如大益、澜沧古茶、宝和祥、润元昌、岁月知味等纷纷推出了自己的小青柑产品 。占据地理优势的新会当地企业也不断进军柑普茶生产领域，知名度较高的品牌有侨宝、广云双宝、一号柑普、新宝堂、和轩号等 。
多方比较 认知小青柑特点
在熟悉了小青柑的相关生产企业或品牌之后 ， 作为消费者，所需要做的事情就是，对意图购买的小青柑多方比较 ， 全面了解一款小青柑的品质特征和风格类型 。
柑果的形状大小、果皮色泽、茶叶情况，冲泡之后的汤色、香气、滋味、叶底等是全面了解一款小青柑产品品质特征的重要过程 。最好有两款小青柑可以同时进行比较，这样可以获得更加全面的认知 。
【普洱小青柑分生晒和什么】 理性剁手 不得不说的性价比
对小青柑品质有所了解之后，接下来要考虑的问题就是产品的性价比 。目前市场上出售的小青柑产品，质量参差不齐，价格差距明显 。小青柑的零售价从几百到上千不等，单个小青柑的重量也有所差别 。
价格差异巨大的小青柑
为了避免不必要的浪费，建议消费者在选购小青柑的时候，首先要规划好自己的费用预算 。在合理预算的范围内，再寻找相应价位的产品，和商家进行议价，从而用相对实惠的价格购买到自己满意的小青柑产品 。
购买适合自己的小青柑
大量小青柑产品的涌现，一定程度上造成了消费者选购时的难以抉择 。通过选择知名品牌、多方比较产品，以及理性剁手这几个环节 ， 相信可以有效帮助到大家 。我们选购产品是为了获得对应的价值，适当的了解产品特性和价格是很有必要的，这样可以让我们少走许多冤枉路 。
###其它资料参考###1. 请问小青柑怎么分辨好坏
最近这段时间，小青柑炒得特别火，但是鱼龙混杂，质量良莠不齐，所以在选购的时候一定要仔细辨别 。
1.首先看外形好的青柑外表 *** 饱满，颜色均匀统一 。有些品质较差的青柑由于原材料以及加工技术的原因会导致青柑表皮受损或者色差明显 ， 甚至会出现霉斑 。
2.其次闻香气优质青柑打开包装之后会有淡淡的果香味，清爽怡人 。而劣质小青柑可能会因为包装问题导致霉变而产生一股潮味或者霉味 。
3.再次品滋味好的小青柑冲泡之后入口清爽，果香盈喉，回味回甘，无明显的尖锐 *** 感 。4.最后看叶底优质小青柑冲泡之后叶底饱满均匀，条索分明 ， 色泽鲜艳 ， 整体无其他杂物 。
如果你要选购的话可以选择一些比较大牌、值得新来的品牌的小青柑 ， 比如大益金柑普、感通香归小青的小青柑、下关小青柑等这些品牌的产品还不错，可信度更高一些 。希望我的回答能帮助到你，望采纳 。
2. 小青柑怎么分辨好坏
果皮未着色，生理未成熟的青柑皮更好；半生晒（生晒和低温烘焙相结合）更好； 分清楚柑、桔、橙子的区别： 1、柑为常绿小乔木或灌木 ， 果实较大 ， 果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏 。
2、桔子也称橘子 。果实较小，常为扁圆形，果皮?。?海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小 ， 经晾干或者干燥后也可入药使用 。
柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮） 。柑青皮指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮 。
外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩 。质硬皮薄 ， 味辛苦、气芳香 。
青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡 。二红皮指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜 。
苦涩中略带有清甜之味 。大红皮指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮皮 。
质软、皮厚，味辛带甜香 。冲泡后滋味温和甘甜 。
青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较为峻烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞 。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜 ， 制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰 。
而二红皮则介于其间 。其次是柑普的制作工艺： 制作柑普的步骤为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥 。
根据最后干燥工艺的不同来划分 ， 分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面分辨一下孰优孰劣 。1、生晒 指纯生晒，在天气晴朗的情况下 ， 利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换 。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度 。2、高温烘焙 温度70-80度，用烘干设备烘至足干 ， 高温烘焙时间短 ， 成本低，烘焙出的柑普适即时饮用 。
但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次 。这里丰收人为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感 。
3、低温烘焙 不高于45度 ， 用烘干设备烘至足干，低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点 。低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点 ， 且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺 。
4、半生晒 指生晒和低温烘焙相结合的方法 。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持 。
半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普 ， 一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好 。
3. 小青柑有哪些作用
1、抑制肿瘤、癌细胞增生：能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞 ， 卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用 。
2、促进新陈代谢：有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用 ， 是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素 。3、改善记忆障碍：显着改善AD患者认知功能、行为和心境障碍 。
对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用 。扩展资料： 柑普茶用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种 。
其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味 ， 这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致 。二是保健作用突出 ， 发挥出新会陈皮“理气”的功效 。
###其它资料参考###小青柑普洱茶分为两种 ， 一种是生茶 ， 另一种则是熟茶，一般饮用熟茶的比较多，因为熟茶是经过渥堆发酵的 ， 茶性相对温和一些，而生茶比较浓郁，具体选择哪种茶，根据个人口味决定即可 。
小青柑普洱茶的冲泡方法很简单，只需拆开它的外包装，将小青柑的盖子揭掉，然后放入水里浸泡就可以了 。冲泡小青柑普洱茶需要用热水 ， 凉水不能将小青柑普洱茶完全冲泡开，并且会影响小青柑普洱茶的口感，热水冲泡出来的小青柑口感更香浓 。
小青柑中含有丰富的钾氧基黄酮 ， 具有抗癌功效，可以阻止人体细胞癌变，除此之外，小青柑还含有茶多酚 ， 能预防癌症 。小青柑里有大量的天然酸性成分，长时间饮用后 ， 能美容养颜，还具有超强的消炎杀菌作用 。
优质的小青柑表面有层白霜，这种小青柑含有营养成分 ， 对人体有许多好处，但是在购买小青柑之前，一定要仔细观察小青柑的表面 ， 现在市场上有卖劣质的小青柑 ， 不仅口感不好，甚至还含有有害物质 。
###其它资料参考###味道上看各人喜欢，小青柑是不成熟的柑，柑普茶多用大红柑做的，即红柑 。红柑的话会甘甜点 。青柑带点青涩，红柑带点甘甜，我个人喜欢红柑茶的，不过，红柑茶多数个头比较大，冲泡不太方便 ， 要分几次泡 ， 小青柑就个头?。?一次一泡都可以，相对就方便 。这个茶还分生晒和烘干两种，烘干的味道香 ， 生晒的味道天然，各有不同，不过我本人就喜欢生晒的 ， 生晒的有陈皮的保健功效哦，长期喝用更健康，烘干的味道是香，但长期喝我觉得腻，有点上火 。
###其它资料参考### 传统生晒小青柑的功效
传统生晒小青柑的功效，小青柑是一种将普洱茶和青桔结合起来的一种茶，跟寻常的茶叶多了橘子的功效，对人体的好处更加丰富 ， 很多人不了解这方面的知识，下面分享传统生晒小青柑的功效 。
传统生晒小青柑的功效1通过生晒，可以确保小青柑与茶得到充分融合 ， 带着阳光的味道，更有利于柑果的转化 。生晒结束后，通过低温烘干，严格控制柑果与茶叶的含水量 ， 有效地保障了柑果的品质 。而且低温环境下的烘干，还有利于保存柑果皮的活性 。
生晒小青柑的好处：
1、生晒柑普可以像陈皮一样陈化，喝起来口感更醇
小青柑采用自然生晒工艺 ， 并非填茶后放太阳下晒晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造、茶柑融合的综合性过程 。生晒中，有一半时间处于仓储状态，而合适的温度湿度 ， 使这段仓储成为柑普茶陈化的黄金时间，所以生晒小青柑的优点就体现在这---可陈化 。高温烘干提高了效率，相对就损失了这一过程，口感滋味明显不如生晒 。
2、日光生晒不经高温 ， 滋味纯正无火燥
喝生晒柑普不会上火 。装好茶的新鲜柑皮在露天晒场经过20个日头自然生晒，柑皮匀速脱水，变成柑普茶 ， 这一过程中自然而温和，故而茶品的茶性也相应温醇 。而高温烘干则不然，火燥稍重，温醇不足 。
3、活性得以完整保留 ， 更养生
生晒柑普，柑皮的挥发油活性得以保留完好，油囊更为通透，冲泡时营养物质稳定浸出 。烘干柑普经高温烘烤 ， 部分营养成分活性已失 ， 失去其原本价值 。
4、紫外线可灭菌，食品安全更有保障
食品安全如何强调都不嫌多，生晒柑普多了一重紫外线灭菌效果，给健康和安全性额外增加了一重保障 。
5、阳光作用，维生素更易被身体吸收
柑皮、普洱茶内都含有种类丰富的维生素 ， 而阳光可促使其更容易被身体吸收 。高温烘干对维生素唯有破坏效果，更谈不上促进 。
如何辨别生晒柑普与高温烘干柑普？
1、观颜色
生晒柑普小青柑、二红柑有明显晒斑，大红柑橙黄亮泽，生晒柑普表面都有油润的光泽；高温烘干柑普则表皮暗哑无油光，青柑呈青褐色，红柑深褐色，且颜色统一 。
2、照通透度
取一颗柑普 ， 倒出普洱 ， 用强光源透射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普；部分油室不透光的是高温烘干柑普 。
3、品滋味
取生晒和高温烘干柑普个一颗，同等条件下对比冲泡：口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人、厚滑绵和的是生晒柑普；口感单薄燥舌、香高但不持久、出味快但后继无力的是高温烘干柑普 。
传统生晒小青柑的功效2小青柑果皮中富含挥发油（柠檬烯）、果酸（柑橘酸）、黄酮类等物质，这些物质具有较高的药用价值 。配以正宗云南春茶发酵的普洱熟茶之后，二者的完美结合更能发挥出显著的作用 。
小青柑的.功效
1、理气健胃，祛痰润喉
小青柑 ， 果小、皮青、柑质青涩，挥发油含量多，陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效 。
2、消炎作用
小青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗HIV、病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性 。
3、醒脑提神，美白肌肤
小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌 ， 还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显；同时还有减少疲劳的功效，而且冲泡方便，日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感 。
4、降脂减肥
国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥 。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分，辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，小青柑中就含有此种成分 。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解 。
5、抑制肿瘤、癌细胞增生
小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实 ， 表皮含有多甲氧基黄酮，能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞 ， 淋巴 癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用 ， 这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用 。
6、促进新陈代谢
川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素 。
7、改善记忆障碍
适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍 。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用 。
那么，如何选购到正宗的新会小青柑茶呢？具体方法如下：
1、看产地
正宗小青柑产地是新会 ， 柑皮用的是新会茶枝柑，而假冒的产品多用的是阳山桔、皇帝柑、其他青柑，通常是产自福建、广西、湖南等地 。正宗新会柑柑皮质厚、质硬、色匀，油包粒密实清晰可见，冲泡后皮色浅绿、皮质厚实、韧性好、毛孔细腻假冒小青通常柑油包细小，冲泡后色偏深绿，皮质稀软毛孔粗，用手一扯就烂 。
2、知选料
上好的小青柑，柑皮选自广东新会的核心产区，内里的普洱茶选自云南普洱茶的核心产区 。
3、看外表
柑皮油胞特大(新会柑的特质)、无霉点，如柑皮上有白色粉末状的物质，看看柑皮是否质硬，如果是，则是新会柑表皮的柑油晶(越是核心产区的柑 ， 柑油晶越丰富)，属正常情况，请放心饮用如柑皮已软化且有霉味，则已霉变 ， 切勿饮用内里干茶条索、色泽匀整、粗壮 。
4、闻香气
干茶，柑香清新扑鼻、怡人冲泡后，浓郁的果香味 ， 清新而有活力 。
5、品滋味
正宗地道的小青柑口感甜顺、入口舒适、果香浓郁、滋味协调，假冒的小青柑异杂味重，果皮的味道盖过普洱茶原来的味道，无柑果的清香，更没有回甘，滋味不协调 。
6、观叶底
柑皮油胞突显、茶叶柔韧而不易折断 。
7、选品牌
著名的专业品牌，其投入的品牌推广、维护费用大，也特别注重消费者的口碑传播 ， 更值得信赖和选择 。
只要我们在选购小青柑是做到不贪小便宜，不轻信商家的花言巧语，靠自己所见所喝的口感外形来判断 ， 就不怕碰到假货，当然，选择知名品牌的靠谱渠道则是最为保险起见的方法 ， 买一份放心喝的也更安心 。
传统生晒小青柑的功效3喝小青柑对肝有很好的保护效果，肝是身心健康之源，在适合的浓度值下，食用小青柑，对肝脏和胃肠不会造成伤害性 ， 进到身体胃肠产生膜粘附胃表面，形成保护层，长期饮用能够疏通血管，帮助消化，降低肝的身体排毒承担 ， 对肝是非常好的，除了这个功效外，还有降脂减肥、醒脑提神、美白肌肤、理气健脾、消炎杀菌、抑制肿瘤癌细胞增生、促进新陈代谢和改善记忆障碍的功效 ， 是一个不错的健康饮品 。
先说好的功效部分：
一是小青柑中含有可以促进脂肪分解的脂肪酶，不仅可以促进脂肪分解，还可以调节新陈代谢，起到减肥、养颜的作用 。
二是小青柑在陈化过程中已经质变为陈皮，陈皮理气健脾的功效是非常好的，和普洱搭配一起，对胃部可以起到较为良好的保护作用，帮助消化，滋润肠道 。
三是可以起到清洁口腔，止咳化痰的作用 。用茶水漱口可以有效预防龋齿，如果有慢性咽炎、鼻炎、支气管炎症的患者，适当饮用小青柑可以减缓咳嗽、促进痰液排出 。
四是促进新陈代谢，预防病毒性感冒 ， 还可以起到一定预防癌症的作用 。
说完了小青柑的功效部分，再来说一下小青柑的饮用禁忌：
第一，小青柑的表皮性烈性寒，不能单独只剥表皮来冲泡饮用 。
第二，小朋友、身体较为虚弱的老人、肝脾不太好、气血两亏的人也不适合饮用小青柑 。
第三，神经较为虚弱、晚上容易失眠的人群，别说小青柑了，最好茶都要少喝，或者分时间适当饮用 。
第四，处于孕期、经期、哺乳期这“三期”的女性，最好不要喝茶，或者尽量少喝 。
最后就是正在吃药的朋友们，也是不适宜饮茶的哟 。
###其它资料参考###小青柑普洱茶是现在市面上很火的一种茶饮，小青柑普洱茶既有清醇的果香和普洱茶醇厚，味道很不错，深受大家的喜爱，小青柑普洱茶和陈皮普洱茶有些相似 。
小青柑普洱茶能减肥吗
减肥这块，青柑和普洱都有一定的效果 。先来说下新会青柑里面的普洱，我们知道，普洱是具有减肥效果的 ， 青柑其实也具有减肥效果的，国外的专家研究发现，有种物质叫辛弗林，具有氧化脂肪、减肥的作用 。所以呢，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分，有用过减肥药的茶友可以看看减肥药的成分有没有它 。辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分 ， 小青柑中就含有此种成分 。所以，小青柑可以说是双剑合璧 ， 减肥的好手 。那么你要说它的减肥效果好么?其实不认为小青柑的减肥效果有多好，只能说有 ， 并且不能说一喝就会见效的那种，否则就更火爆了，我认为单枞，生普，还有一些乌龙的减肥效果可能会更好，毕竟刚才说的会刮油，没喝过的可以试试，喝多了肚子空虚空虚的感觉，持续的时间长了，肯定会有减肥效果的 。因此，相对小青柑的效果，我更认为它们会是茶友的好选择 。当然了，喜欢小青柑的味道 ， 同时也可以去去油，消消脂肪 ， 也是件好事 。减肥呢，单单喝茶收效甚微 ， 我了解到的网上很多减肥茶都是假的，都是暴利产品，没事就不要去碰它们，减肥需要的是良好的控制饮食的摄入 ， 然后再调理好作息，再搭配小青柑 ， 单枞，生普之类的，其实这样的效果更加好 。
小青柑和陈皮普洱区别
喝小青柑，已成为茶界的一种潮流，但很多人以为小青柑就是陈皮普洱，但其实它们根本不同 。小青柑和陈皮普洱虽然都是柑普，它们外表都是一种“柑橘皮”，但它们有太多不一样的地方 。
1、何为小青柑
小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”柑橘制与云南普洱茶味原料作而成的一种茶 。青柑一般默认为采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色 ， 油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮?。?味辛气香 。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶 。
2、陈皮普洱
陈皮普洱它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶 。大红柑采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮，此时橙皮甙含量较低 ， 多糖的含量较高,油室则大而饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮 。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶 。
3、小青柑和陈皮普洱的不同
01、大小不同 。因为采摘的时间不同，通常陈皮普洱比小青柑大出两三个，一般小青柑只冲泡一次 ， 陈皮普洱可以分好几次来冲泡 。
02、功效不同 。小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰 。
03、滋味不同 。小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚 ， 口感上更清爽 。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，甘醇 ， 比起小青柑，陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些 。
04、冲泡方式的不同 。小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶 ， 陈皮普洱一整颗投只适用容量大的泡茶器，比如泡茶机之类的，若用盖碗或紫砂壶冲泡 ， 还是需要把里面的熟茶掏出一点再撕一点陈皮进去一起冲泡，虽然小青柑也可用这种方式，但会比较不耐泡 。
小青柑茶多少钱一斤
比较正常的价位，200多到600左右 。怎么判断小青柑的价格?首先，我们要知道一个问题 ， 选购小青柑的时候，我们看到的是小青柑的外部，很多朋友认为生晒的小青柑是青绿色的，然而恰恰相反，真正生晒的小青柑外皮是黑色的，绿色的皮很多都是直接高温烘干的 ， 有些甚至没有杀青，如同铁观音做青时候的工序 ， 剩生晒却是低温烘干，然后再放到阳光底下还几天，保留了青柑原有的营养物质和柑油 ， 而高温烘干的，会流失这些原有的物质成分 。所以，遵循生晒步骤的小青柑普洱茶价格会比较高 ， 但是如果你不懂选购的话，那么很容易就会买到高温烘干的，那么高温烘干和低温生晒还有什么拉开价格的，有 ， 那就是存放 。我们知道，生晒的柑，出味会慢一点 。高温烘干，一到手就闻到很香，并且冲泡的时候 ， 也是柑味很重，那就要小心了 ， 因为这些小青柑存放已经没有意义了 。我们说收藏小青柑，要的是生晒的，并且存放越长时间 ， 味道更浓郁，而高温烘干的 ， 会慢慢淡下来，因此，这就影响了小青柑普洱茶价格 。
普洱茶越陈越好吗
专家指出：所谓的“普洱茶越陈越好”的说法，是饮茶的一个误区 。近年来，普洱茶渐渐成为许多市民的新宠，不少人甚至不惜花费重金购买陈年普洱茶 。其实这种饮茶模式并不科学 。任何食品都有保鲜期 ， 茶也是如此 。目前市场上销售的普洱茶，以5年至7年陈为佳 ， 在这一发酵期内，普洱经过冲泡口感更醇和，香气也更浓郁 。存放时间更长一些的普洱茶，最多以15年至20年发酵保存期为限 。超过这个年限后，普洱就会失去食用功效，则不适宜饮用了 。国家已经明确定义，普洱茶的有效期为30年，30年内有饮用价值，30年以外营养物质已经被氧化，没有饮用价值 ， 但具有收藏价值 。
