煮鸡蛋要煮多久最佳？
问题一：煮鸡蛋要煮多久蛋白质在60度时就要凝固，而鸡蛋则在70度才能凝固 。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3-5分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收 。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后 ， 凉水下锅，开锅后 ， 分别计时3、5分钟，捞出过凉 。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏 。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告 ， 24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％ 。
煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层 。蛋黄凝固的温度为68℃―71℃，蛋清凝固的温度为62℃―64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟 。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收 。
所以，煮鸡蛋也要得法 。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了 。
日本有一种煮鸡蛋 ， 叫作温泉蛋 ， 蛋清还是液体 ， 可蛋黄已经凝固了 。做法是先把水烧至70度，关火，把蛋放进去，盖上焖20-25分钟，拿出鸡蛋，可放冷水中冷却，打开来就会发现蛋黄凝固但蛋清还是液体 。加上一点点酱油，拿去拌饭很不错 。但如果担心鸡蛋不干净，怕有细菌，不建议这样做来吃 。
问题二：煮鸡蛋煮多久熟？煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好 。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养专家表示，鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
营养专家介绍，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋 ， 也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后 ， 掐着表，再煮8分钟关火 。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄矗刚凝固，口感和营养都是最佳的状态 。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但营养专家提醒，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染 ， 吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患 。而鸡蛋煮得时间太长 ， 又会影响蛋白质的吸收 ， 煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候 。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋 ， 可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间 。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋 ， 这样才能将鸡蛋充分煮熟 。
问题三：鸡蛋煮多长时间最好 沸水煮不超10分钟煮鸡蛋有学问
几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“3”和“5”的标记 。餐厅服务生告诉我们：“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋，“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋 。
回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟 ， 捞出过凉 。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏 。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋 ， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养 。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％ 。
问题四：煮鸡蛋水开了要煮多久?。。? 煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃 。对此 ， 北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍 ， 其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅 ， 水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏 。此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
问题五：鸡蛋在开水中煮多久最好?1.冷水放入鸡蛋煮，要10-12分钟最好，这样不会破坏鸡蛋中的有效营养成份 2.水开后才放入鸡蛋煮，要5-8分钟最好 。不过记住要在水里加少许盐，否则蛋壳容易破裂 注意：越鲜的鸡蛋煮的时间少一些，如果放了两天的鸡蛋就要多煮两分钟了 。
问题六：煮鸡蛋，开锅多久最佳？开了之后改小火五分钟，然后关火十分钟左右拿出，这样营养不好流失
问题七：一个鸡蛋需要多长时间才能煮熟？一个鸡蛋需要8分钟才能煮熟，做法如下：
1、清洗鸡蛋，因为鸡蛋表面很容易吸附很多灰尘、细菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不卫生的，所以，在煮鸡蛋之前，要清洗一下鸡蛋 。
2、在锅内加入适量的水 ， 只要漫过鸡蛋即可，注意 ， 这时候只需要加入凉水即可，同时放入鸡蛋 。
3、开火
①先大火五分钟，再小火三分钟：这样煮鸡蛋比较省火，节约能源，而且煮出来的鸡蛋比较嫩 。
②温火使水一直保持沸腾：这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间 。
③一直大火：这样子煮鸡蛋 ， 如果时候没有掌握好，很容易把鸡蛋煮老 。
4、将刚捞出来的鸡蛋直接放入冷水中，这样子剥皮会很容易的 。
问题八：用水煮生鸡蛋要多少时间？用水煮生鸡蛋要从水沸腾开始算时间，6到7分钟就可以 。
不过需要注意以下几点：
1：如果鸡蛋在冰箱里，要提前拿出来恢复到室温；
2：使用凉水煮，并且鸡蛋和凉水一块下锅；
3：开中火或者小火 ， 如果开大火，鸡蛋急剧受热就会爆裂；
4：水开后煮6--7分钟就好了 。如果时间太长，鸡蛋黄就变色变味 。
问题九：煮一个水煮蛋需要多长时间 。这问题问我就够了！生鸡蛋冷水下锅 ， 水淹没鸡蛋为宜 。中--大火烧开，转中小火，开始计时 。6分钟左右，溏心蛋；8分钟左右，全熟 。皮不好剥，是你没有处理好 ， 贻误了时机 。蛋在出锅时，准备一盆冷水（水不能太少哦，要能淹没全部鸡蛋的） ， 用漏瓢把鸡蛋捞出来 ， 放冷水里激一下（泡几秒钟就OK），就非常好剥了 。我做事向来速度慢 ， 单剥鸡蛋的速度无人能敌！
问题十：白水煮鸡蛋要煮多久材料
鸡蛋，水
做法
步骤1：准备（1）：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒 。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；（2）：锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；（3）：一定要用比较小的火慢慢地煮 。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂 。步骤2：关火时机 。(1)：水刚开，立即盖上锅盖，关火 。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋 。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样 。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间 。假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后 ， 那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的 。(2)：水开一分钟以后关火 ， 盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用 。这时的蛋黄已不再稀软 ， 但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓 。照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的 。(3)：如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间 。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣 。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧 。步骤3：吃法 。鸡蛋煮好后 ， 自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里 ， 只是这种吃法似猪八戒吃人参果 ， 囫囵吞枣不知其味 ， 少了些乐趣 。(1) 最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃 。那碟子最好不是平底的 ， 否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费 。如果找不到合适的碟子，用一个小碗盛酱油也可以 。(2) 对于稀黄蛋 ， 用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚，而后整体捞起来 ， 一口吸掉蛋黄，而后再将蛋白放在酱油碟子里 ， 用勺子切块，慢慢食用 。(3) 对于糖心鸡蛋 ， 可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚，用小勺切块食用 。(4) 比较高雅的吃法是，将煮好的鸡蛋不剥壳，大头朝下放在一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些，使鸡蛋能被托在杯口上 。准备一些精盐、胡椒粉 。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳，剥去一些壳 。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头，用小勺切下食用 。而后，剥一点皮，撒一点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完 。几种吃法，你随意
一般鸡蛋煮6到10分钟 。如果时间短，鸡蛋不熟 。时间长了 ， 鸡蛋会变老 。鸡蛋是我们日常生活中非常常见的营养食品，而水煮蛋是最有营养的 。一般来说，鸡蛋7分钟左右熟 ， 营养和口感最好 。但需要注意的是，鸡蛋在沸水中煮的时间不要超过十分钟，否则营养成分会被破坏 。
很多人喜欢吃水煮蛋，水煮蛋的营养吸收率是最高的 。不是不够的人不知道煮鸡蛋的温度 。煮鸡蛋的时间很重要 。如果你烹饪得当，你可以既有丰富的味道，又能吸收营养 。让我们仔细看看煮鸡蛋的时间 。
1.鸡蛋一般煮7分钟左右就可以熟了 。鸡蛋不能直接吃 。在食用之前，你需要将它们催熟并去除细菌 。考虑到营养、安全和美味，鸡蛋适合煮到蛋黄变软并凝固 。
鸡蛋洗干净泡在水里，然后放在冷水锅里，用中火煮七分钟左右 。或者用猛火煮开后 ， 转小火，煮开四五分钟后关火，用余热炖鸡蛋 。用这种方法煮出的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，蛋清鲜嫩 ， 蛋黄湿润可口 。
###其它资料参考###煮一个鸡蛋需要8分钟 。以下是如何做到这一点:
1.干净的鸡蛋，因为鸡蛋表面容易吸附大量的灰尘、细菌、病毒，直接放在水里煮不卫生 。因此，在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋清洗干净 。
2.锅中加入适量的水，没过鸡蛋即可 。注意，这个时候只需要加入冷水，同时加入鸡蛋 。
3.火
①大火五分钟，再大火三分钟:这样煮鸡蛋比较省火省力，煮出来的鸡蛋比较嫩 。
②温火让水一直开着:这样 ， 鸡蛋内部温度变化不大，不容易爆，更容易知道时间 。
③老是上火:这样煮鸡蛋，掌握不好容易煮老 。
4.把刚捞上来的鸡蛋直接放入冷水中，这样剥起来会比较容易 。
###其它资料参考###水煮鸡蛋一般需要煮十分钟左右 ， 鸡蛋煮十分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了 。其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用，但是也不可以煮的时间太长或者是太短 。
时间煮的太长了容易造成口感变差，鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃；煮的时间过短了，可能还没有完全熟 ， 这样会导致细菌没有完全的清除，所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用 。
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸 ， 这样蛋壳就不易破裂了 。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。
###其它资料参考###煮鸡蛋全熟的话需要煮10分钟 。
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟 。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。鸡蛋中容易带有沙门氏菌 ， 半熟状态容易引起病菌 ， 所以煮蛋的时间控制在8分钟以上 。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬 ， 从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃 ， 又影响消化吸收 。
煮蛋诀窍
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来 。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性 ， 并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以 ， 而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾 。
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟 ， 可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却 ， 否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
###其它资料参考### 鸡蛋需要煮多长时间呢
大家都知道鸡蛋煮多长时间吗？我们都吃过很多鸡蛋，有煮鸡蛋，蒸鸡蛋等等，鸡蛋有很高的蛋白质，但是你们知道煮鸡蛋需要多长时间吗？在煮鸡蛋的过程中需要注意什么？那就和我一起来学习一下煮鸡蛋的小诀窍吧 。
鸡蛋需要煮多长时间呢1煮鸡蛋的小窍诀
1、煮鸡蛋时水必须没过鸡蛋 ， 浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响 。因为生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收，还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 ， 能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 ， 所以煮时水一定要没过鸡蛋 。
2、煮鸡蛋不宜超过10分钟 。鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，导致难以消化 。且鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。
4、煮前把鸡蛋放入冷水浸泡一会儿 ， 降低蛋内气压 ， 然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
5、如果想把生鸡蛋煮得又香又好，还可以把鸡蛋放在马克杯中加水 ， 再一起放到锅里煮，这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩 ， 时间久一点也不会老 。
鸡蛋需要煮多长时间呢2煮鸡蛋需要多长时间？
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热 ， 会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。那么 ， 到底煮鸡蛋需要多长时间？
煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候 ， 冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候 。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃 。煮鸡蛋需要多长时间？对此 ， 专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好 。
具体的做法：凉水下锅 ， 水开后算好5分钟 ， 煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌 ， 又能比较完整地保存营养素 。
温馨提示
1、专家提醒，吃未熟透的`生鸡蛋有食物中毒风险，而鸡蛋摆放时间愈长，细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内 。
2、针对此检查结果，医院营养医师说，蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染 。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西保护细菌进入蛋液：鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的保护膜 。处理不当会让这两层膜失去保护蛋液的作用 。
3、鸡蛋壳表面有许多毛细孔，放置时间长，鸡蛋的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门 。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋，一来看有没有裂缝 ， 二来是要看蛋壳孔大不大，过大表示鸡蛋非常不新鲜 ， 建议不要购买 。
###其它资料参考###一般鸡蛋在沸水中用中火煮5分钟左右即可煮熟；有些人喜欢吃鸡蛋 ， 所以煮3分钟左右 。当然，会影响鸡蛋煮熟时间的因素有很多，比如温度，用什么锅煮 ， 水的高低等等 。反正这些因素或多或少都会影响到煮蛋的时间，所以正确煮蛋需要几分钟 ， 没有固定答案 。
首先，关于煮鸡蛋的一些建议
1.一般情况下，鸡蛋再次清洗干净后，用大火在冷水中煮七八分钟就可以熟了 。一般不能超过10分钟，因为如果鸡蛋长时间放在沸水中煮，鸡蛋的蛋白质结构会发生变化，使其难以消化 。
2.建议不要吃未煮熟的鸡蛋 。除了可能没有办法杀死细菌 ， 还可能导致身体缺乏生物元素，不健康 。
3.有的人还喜欢在开水后放鸡蛋 。还可以，只是味道没那么好吃 。
###其它资料参考###鸡蛋含有丰富的蛋白质，是人们经常食用的`食物 ， 那么你知道煮鸡蛋要煮多久吗 ， 下面我们一起来了解吧 。
煮鸡蛋要煮多久煮鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化
“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟 。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养 。
美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10% 。
煮鸡蛋的注意事项：1.鸡蛋一定要冷水下锅 ， 这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂 。
2.鸡蛋煮熟以后，一定要拿出来，用水冲到表面摸起来不烫手为好 ， 用水冲过的鸡蛋容易剥壳 。
鸡蛋的做法蛋里藏娇
原料：
鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花 。
做法：
1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄 。
2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁 。
3. 起油锅下入所有材料丁炒熟 ， 调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅 。
4. 将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅 。
5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可 。
鸡蛋猪肉卷
原料：
鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油 。
做法：
1. 胡萝卜切碎?。椭砣庀诜湃胪胫校尤氪薪馑槟?加入盐适量 ， 香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀 。
2. 鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀 。
3. 锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅 。
4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上 ， 像卷寿司一样卷起，放入盘中 ， 上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可 。
湖南蛋
原料：
鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜 。
做法：
1. 水煮蛋用刀竖切成4块辣椒切圈大蒜、葱切碎 。
【煮蛋多久时间】2. 锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，放入蛋快速翻炒后起锅即可 。
