蛋有什么营养价值？？
一枚新鲜的禽蛋，就是一个活的细胞，在适宜的环境温度下 ， 如果受精，它可以孵化出一只健全的雏禽而不需要外界供给任何营养 。由此可见，禽蛋中的营养成分是非常丰富而全面的 。禽蛋中的蛋白质不仅含量较高，而且是比较理想的优质全价蛋白质 。禽蛋内的脂肪主要集中在蛋黄中，常温条件下呈乳融状态，很容易消化，其消化率可达94% 。此外蛋内还含有磷、铁等矿物质元素以及丰富的维生素，主要有维生素A、维生素B1、维生素B2等 。
鸡蛋中的营养成分如下：
1、含有丰富的蛋白质 ， 并且鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近 。因此，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，是非常理想的优质蛋白质；
2、在蛋黄当中含有丰富的微量元素，比如钙、铁、磷，这些矿物质对于体内酶的构成提供了丰富的原料；
3、富含有维生素，比如维生素A、维生素D、维生素B，这些维生素对于调节体内代谢也起到非常重要的作用 。
###其它资料参考###鸡蛋含有以下营养成分：
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中） 。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近 ， 因此吸收率相当高，可达99.7% 。
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收 。
3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以 ， 将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 。
4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。鸡蛋中维生素A、B也很丰富 。
【拓展资料】
半熟的荷包蛋和生鸡蛋能吃吗？
1、生鸡蛋带菌 。沙门菌能潜伏在蛋黄中 ， 生蛋中还有寄生虫卵 ， 细菌能通过蛋壳上的呼吸孔进入蛋内 ， 在蛋中滋生繁殖 。吃了未煮熟的蛋和生蛋 ， 很容易患寄生虫病和沙门菌中毒 。
2、生鸡蛋不易被消化 。生鸡蛋清里含有0、05%的抗生物素蛋白和较多的抗胰蛋白酶 ， 均能影响人体的消化功能 ， 鸡蛋煮熟后 ， 这些物质都被破坏了 。另外加热可使生鸡蛋内的大分子蛋白质在进入人体后很容易变成小分子的氨基酸而被消化吸收 。
3、生鸡蛋进入人体易产生一些有害物质 。吃生鸡蛋使不容易消化的蛋白质大量进入人体，会产生较多的毒物质如胺、酚、氨、吲哚、甲基吲哚、硫化氢等，加重肝脏负担，产生一系列症状 。鸡蛋煮熟后吃，大部分蛋白质被消化吸收，产生的有毒物质也减少，减轻肝脏负担 。
###其它资料参考###1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以 ， 将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症 。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
鸡蛋食用禁忌人群：
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食 。
扩展资料：
鸡蛋优点 。
增强记忆 。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用 。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质 ， 具有改善认知功能的作用 。
降低血糖 。鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的发病风险 。2015年，《美国临床营养学杂志》刊登的一项东芬兰大学的研究发现，每周吃4个鸡蛋，患2型糖尿病的风险降低38% 。
控制体重 。鸡蛋富含优质蛋白，能够增加餐后饱腹感 ， 延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入 ， 起到控制体重的作用 。
提高免疫力 。蛋白质是人体免疫系统的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量较高，消化吸收率也比较高 。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用 。
参考资料来源：人民网-鸡蛋营养最全4大健康好处！水煮最佳
###其它资料参考###每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。
扩展资料
吃鸡蛋常见的误区：
1、蛋壳颜色越深，营养价值越高 。鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言 ， 其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系 。
2、鸡蛋怎么吃营养都一样 。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50% 。
3、鸡蛋与豆浆同食营养高 。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很好的滋补作用 。
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物 ， 能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋
参考资料来源：人民网-鸡蛋的营养价值高吃鸡蛋避开5个误区
###其它资料参考### 鸡蛋含有什么营养价值
鸡蛋含有什么营养价值，鸡蛋是一种富含大量营养价值的食物，有很多人都是每天在食用的，但是大部分的人都不知道到底有哪些营养价值的，我和大家一起来看看鸡蛋含有什么营养价值的相关资料 。
鸡蛋含有什么营养价值1鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一 。美国一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”，因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸 。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果 ， 但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶 。鸡蛋含有非常丰富的优质蛋白，其氨基酸的种类恰恰跟人体氨基酸的成分相一致，这有利于人体更好地吸收和消化鸡蛋的营养物质 。而且鸡蛋还有的诸多维生素和矿物质也不是苹果和牛奶能比拟的 。
鸡蛋的吃法是多种多样的，煮、蒸、炒、煎都可以 。但是不同的做法，鸡蛋的营养损失不一样 ， 最总营养价值也有所不同 。煮蛋为100%，炒蛋为97% ， 嫩炸鸡蛋为98%，老炸鸡蛋为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此看来，鸡蛋煮着吃最营养 。但是煮蛋需要细嚼慢咽，人体才能更好地吸收和消化 。因此对于消化系统不好的孕妇产妇和婴幼儿来说，或许流质的.蛋花汤和蒸鸡蛋最适合 。
鸡蛋含有什么营养价值2第一、鸡蛋的营养成分很丰富 。有蛋白质、脂肪、维生素以及无机盐、效素等 。对补充人体营养起着很重要的作用 。
第二、鸡蛋中的脂肪 ， 大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多 ， 脂肪呈乳融状，易被人体吸收 。
第三、氨基酸：鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。
鸡蛋含有什么营养价值3【1】保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能 。
【2】帮助减肥
我们都知道想要减肥就要控制饮食，很多人会选择每天早上吃一个鸡蛋提高饱腹感，让自己不容易饥饿，而且鸡蛋中含有的蛋白质和脂肪能够保持身体能量的平衡，让身体在工作的时候不会因为饥饿而受到影响 。
【3】健脑益智
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱 ， 胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
【4】延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必食一个鸡蛋 。
【5】 补血美容
【蛋有什么营养成分】 鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美 ， 离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽 。由此可见，鸡蛋的确是维护皮肤美的重要食品之一 。
