怎么煎鸡蛋不会散
怎么煎鸡蛋不散开？
那么说到鸡蛋，咱们就不得不说下它的做法，可能平常生活当中 ， 大部分都会被这些做法所困扰，毕竟同样的食材，为啥自己总是做不出别人的那种形状和味道呢！就好比煎鸡蛋来说，不少人因为错误的做法导致鸡蛋被煎散而且还粘锅，导致清洗的时候很难弄干净，到底该如何解决这个问题呢！下面小编就给大家分享下煎荷包蛋别直接下锅煎，学会2个小技巧，鸡蛋不散不粘锅 。
【煎荷包蛋的最佳做法】
首先咱们应该挑选到品质比较好的鸡蛋，毕竟好鸡蛋不仅营养价值丰富，它煎出来的味道也会更香，再就是把鸡蛋用清水洗净 ， 一般工厂为了增加鸡蛋的储存时间，表面的一些粪便都还没清洗干净的 ， 所以鸡蛋的清洁是非常重要的 。
接着把清洗好的鸡蛋直接放到冰箱冷冻层，大概冰冻2个小时，直到鸡蛋完全凝固 ， 再把鸡蛋取出放到装有热水的碗中，大概浸泡5秒后捞出剥掉表面的外壳，再用刀把鸡蛋切成三份，锅中放入适量的食用油，烧热后把切好的鸡蛋放到锅中 ， 煎至两面金黄即可出锅 。
所以煎荷包蛋，别直接下锅煎，学会冰冻鸡蛋再将其切开这2个小技巧，鸡蛋不散不粘锅，这主要是因为经过冰冻后的鸡蛋硬硬的 ， 直接放到锅中一边煎一边凝固成圆形，不会出现到处散开的情况，还不容易粘锅 。
可以加入开水、或者在煎荷包蛋时加入足够的油、或者撒入少量面粉，均可以防止粘锅和保持鸡蛋的完整 。
1、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水 ， 会使煎出的蛋又黄又嫩 。
2、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，不粘锅 。
3、煎鸡蛋时 ， 在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看 ， 油也不易溅出锅外 。
荷包蛋，是一种常见菜品，制作方法主要有两种，煎和煮，煎蛋又分单面煎和双面煎两种 ， 单面煎出的荷包蛋较为嫩滑 ， 而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主，荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食 。
###其它资料参考###煎荷包蛋既不粘锅又不散的技巧是热锅冷油，这样煎荷包蛋不会因为一下子遇到热火热油就直接糊掉了 。
热锅冷油：锅里油热了之后，放入大概一调料勺勺底的盐，倒入油中融化开，盐在热油里面融化后，鸡蛋接触锅的时候，就不容易粘锅了 。
油中加盐：盐融化之后，小火煎蛋，底面煎1分钟左右 ， 翻面煎另一面 ， 一点都不粘锅，也不变糊，煎至鸡蛋成型 ， 两面金黄或者一面金黄，一面成型即可 。
煎荷包蛋注意事项
1、需要注意很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了 ， 所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题 。
2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火 。
以上内容参考百度百科-荷包蛋
###其它资料参考###荷包蛋作为一道非常好看而且好吃的美食，在一些面类食物中经常会有荷包蛋的存在 ，
而荷包蛋由于是经过煎制处理的 ， 所以看起来是一个花的形状，也是非常容易引起大家的食欲，
而在这做煎鸡蛋的时候，也要注意很多手感 ， 现在我们来准备制作这道煎鸡蛋所需要的食材，我们需要一些鸡蛋，还需要准备一些酱油，另外建议大家再准备一些食用油 。
2.找来一个小碗，向小碗中加入大家事先准备好的鲜酱油 ， 鲜酱油也不要加的过多，
因为加好鲜酱油之后，我们要向碗中加入一些清水，建议加入鲜酱油和清水的比例为3:10 ，
当然了 ， 这是一个比较不好掌控的数字，所以建议大家可以根据自己的手感来尝试 。
3.像锅底加入一些食用油，接着将我们事先准备好的鸡蛋完整的打入到锅中，
这样打入到锅中的鸡蛋，看起来形状就是非常美观的，等到锅中的鸡蛋已经煎好之后 ，
我们将锅盖打开，将我们事先准备好的料汁适量的倒在这些鸡蛋的上面 ，
然后就可以将制作好的荷包蛋取出来吃了 。
###其它资料参考###荷包蛋看似简单，但很多人煮的荷包蛋都有一定的“不稳定性” 。有时它们被煮成鸡蛋花，有时蛋黄和蛋清被分开 。每次做荷包蛋 ， 都像是打开了一个“盲盒” 。做一个完整的全靠运气 。很多人可能真的很难做到荷包蛋又圆又满又不撒太多浮粉，所以不要小看荷包蛋 。简单的烹饪过程也蕴含着技巧和讲究 。我想和你分享三种煮荷包蛋的具体方法 。经常煮不好荷包蛋的朋友可以试试，保证以后荷包蛋完整美观，不散不泡 。
煮荷包蛋的第一种方法(记住这种方法的3个技巧)
小贴士# 1:鸡蛋不要离水面太高 ， 放入锅中 。
煮荷包蛋的时候 ， 鸡蛋离水面太高不能直接放入锅内 。鸡蛋掉壳会有很大影响，尤其是不太新鲜的 。鸡蛋下落太快，容易被水冲散，导致蛋清散落成碎片 。尽量粘在水面上 ， 打破蛋壳 。
技巧二:不要煮鸡蛋 。
将煮好的鸡蛋煮开，但要记得煮开后关火，让开水处于平静状态后再加入鸡蛋，因为一直煮开的开水也会将鸡蛋打散 。为了避免这种情况，很多人会选择在水开之前将鸡蛋放入锅中 ， 但是水温不好控制，凝固速度会变慢，不稳定因素会更多 。所以建议关火，煮开后放入鸡蛋 。
秘诀3:开小火慢煮 。
鸡蛋定型后 ， 切记不要开大火 。只需开小火慢煮5分钟左右，荷包蛋就完全熟了 。如果你喜欢荷包蛋，煮3分钟 。
具体操作步骤:
1.鸡蛋清洗干净 ， 找个小碗把鸡蛋打到碗里，这样鸡蛋进锅的时候比直接把鸡蛋打到锅里更能控制 。
2.锅中加入适量的水，开大火将水烧开，关火加入一勺盐搅拌 。盐的加入可以加速蛋白质的凝固 。将装有鸡蛋的小碗慢慢倾斜靠近水面 ， 让鸡蛋慢慢滑入锅中 。
3.鸡蛋滑入锅底后，不用火，也不用搅拌 。盖上锅盖，小火炖1分钟，让鸡蛋定型 。
4.鸡蛋打好后，用锅铲轻轻搅动鸡蛋，使荷包蛋脱离锅底 。开小火慢煮3-5分钟 。
如果你周末有时间，想拍美食照片追求荷包蛋的圆润美观 ， 可以试试下面两种煮荷包蛋的方法 。也很简单，熟练使用厨具即可 。
煮荷包蛋的第二种方法
具体操作步骤:
1.蒸锅内放入适量清水，大火烧开 。拿一个碗，碗里加一点水，把洗好的鸡蛋敲到碗里 。
2.蒸锅水烧开后，将装有鸡蛋的小碗放入锅中，盖上锅盖，蒸5分钟左右 。
3.5分钟后，打开盖子的碗里的鸡蛋已经全部凝固 。把碗拿出来，把水倒掉 。用小硅胶锅铲将鸡蛋从碗底取出，完整漂亮的荷包蛋就做好了 。
煮荷包蛋的第三种方法
具体操作步骤:
1.锅中加入适量清水 ， 开大火烧开 。将勺子放入水中预热，然后在勺子上刷上食用油 ， 这样可以防止鸡蛋凝固在勺子上，难以取出 。
2.打入洗净的鸡蛋，用水焯一下，直到蛋白凝固 。
【怎么煎鸡蛋不会散】3.蛋白质凝固后，左右晃动勺子，让鸡蛋脱下勺子放到水里 ， 然后小火煮两三分钟 。一个像满月一样完美的荷包蛋就做好了 。
