白切鸡要蒸多久？
一、白切鸡要蒸多久
白切鸡也已经有很长时间的历史，到现在在一些地区仍然是待客的一道硬菜 。白切鸡的做法其实是比较简单的，有的人做白切鸡的时候用的蒸的而有的人是用煮的，那么到底是蒸的好吃还是煮的好吃呢?
其实白切鸡还是蒸着吃比较好，因为这样不容易造成鸡肉中的营养成分发生流失可以在最大的程度上保存鸡肉的口感 。如果白切鸡选择是蒸的话一般需要20分钟左右的时间就可以了，时就可以了间不能过长也不可以过短 如果时间太短的话这样蒸出来的鸡容易不熟嚼不动，如果时间过长的话鸡肉容易老 ， 吃起来会影响口感所以一定要掌握好时间 。
二、鸡肉怎么处理干净
我们在做白切鸡之前需要先把鸡肉处理一下才能够接着做，白切鸡一般是用整只鸡作为原材料的，首先我们把买回来的鸡肉放置到盆中，加入流动的清水把鸡肉给冲洗两分钟左右的时间，在清洗的过程中要用手给翻一下以防有洗不到的地方，等到洗好之后我们还要用热水把鸡肉给焯一下，我们把清洗好的鸡肉倒入烧开的沸水中煮几分钟知道水中浮现油沫，这样才算是彻底把鸡肉给处理干净了 。
如果想白切鸡做出来的口感比较好的话一般选择用那种家养的鸡做出来好吃，而且选择那种饲养的时间长一点的比较好 。另外在这里想提醒大家的是我们在用水焯鸡肉的时候第一次焯出来的水是不能用的，因为这遍水里会含有很多比较脏的东西，所以我们一定要倒掉 。
【半只白切鸡蒸多久】白切鸡不是蒸熟的，而是浸熟的，把水煮开把鸡放下锅，再把水煮开十分钟后关火，焗30分钟鸡七成熟，如要全熟再开火煮五钟再焗20分钟就全熟了 。白切鸡出锅后最好浸冰水30分钟，这样皮爽肉滑 。
###其它资料参考###1、食材：鸡半只 ， 盐焗鸡粉10g，姜3片 ， 花生油适量，葱白适量，生抽2勺 。
2、半只鸡清洗干净 。
3、加入约10克盐焗鸡粉和少量花生油抹均匀盖上保鲜膜，放冰箱腌制1个小时左右 。
4、锅内放水，用蒸笼隔水蒸大约15～18分钟左右关火继续焖10分钟（视鸡的大小而定，如果鸡比较大自行增加蒸的时间，用筷子戳鸡腿里面没有血水流出来就表示熟透了） 。
5、10分钟后放入提前准备好的冰水继续浸泡大约20分钟，其目的使肉质不会老化和鸡皮会更加爽脆，然后切块 。
6、调汁：将准备好的姜蓉，沙姜蓉，葱白，花生油 ， 生抽混合在一起就调出了一碗蘸料就完成了 。
###其它资料参考###白斩鸡的做法
将鸡清洗干净之后，切成两半，放在盘中，均匀的抹上盐，还有酱油 ， 然后放在一边腌制一个小时左右就可以了，然后将腌好的鸡肉，放在一边，在锅中放适量的清水，之后将鸡肉放在蒸锅上，真半个小时左右就可以了，然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿 ， 放在一边备用，可以根据自己的口味加入一些香菜就可以了 。
白斩鸡怎么吃
将鸡肉放在蒸锅上，蒸半个小时左右就可以了 ， 然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在盘里就可以食用了 。能够提高人体的免疫力，使身体强壮 。窗贴减少人体患病的几率 ， 特别适合用于治疗身体疲弱，头晕，月经不调的症状 。能够很好的补肾精，从而可以缓解尿频耳聋的症状 。
白斩鸡不能和什么一起吃
1、鸡肉+青菜: 如果，鸡肉和芹菜一起吃的话，会伤害身体的元气，不利于身体健康和新陈代谢，而且如果对于身体虚弱的人来说，反而会引发各种疾病的产生 ， 不利于身体健康 。
2、鸡肉+芝麻: 鸡肉和芝麻一起吃，严重的时候会导致人体的死亡，所以在日常生活中，还是要尽量避免鸡肉和芝麻一起吃的，否则严重不利于身体健康 。
3、鸡肉+鲍鱼: 鸡肉和鲍鱼一起吃时，会严重影响人体对营养物质的消化和吸收，还会降低两者的功效，不利于人体的身体健康 。
4、鸡肉+红薯:鸡肉和红薯一起吃，会影响肠胃的正常功能，严重的时候会引发腹痛腹泻的症状，不利于肠胃功能的正常，日常生活中应尽量避免一起吃 。
白斩鸡哪些人不能吃
感冒发烧，内火偏旺的人，还有身体比较肥胖，患有高血压，高血脂，胆结石的人，因为只有它是一种温性的食物，如果经常使用的话，会上火，会加重这些病人的病情，不利于病情的恢复，而且对于便秘的人来说，也是不利于身体健康的 。
###其它资料参考###主料：
三黄鸡
1只
调料：
葱适量
姜
适量
料酒
适量
麻油
适量
白切鸡的做
法
鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结
大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟 。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油 ， 切块上桌
技巧：
1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ， 土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤 。
2、记得 ， 煮鸡的整个过程不要开盖子 ， 后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
3、一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感 。
###其它资料参考###白切鸡一般煮15分钟 。
1、白切鸡一般煮15分钟 。2、白斩鸡的制作很简单，第一步的煮熟就很关键，一般大火煮15分钟即可 。因为白斩鸡的鸡都是用的整只鸡，直接下锅开到大火，煮15分钟，既保证了白斩鸡熟了也能极大程度的保持鸡肉肉质的鲜美，不使鸡肉变柴 。大火关火后焖30分钟出锅 。1、一整只白切鸡一般需要煮15分钟 ， 先将鸡在开水中焯水煮一下，将鸡的血水和油脂煮掉一部分，然后捞起后放入清水中继续煮，先用大火煮开 ， 然后转中火煮8-10分钟关火.2、再让鸡肉在热水中浸泡30分钟后捞起，口感会更酥烂 。1.煮鸡的时候务必用小火煮，否则表皮煮烂了里面还没熟 ， 或者广东做法：放鸡下去水开后立即关火盖锅盖，闷1小时，直至鸡熟透 。2.判断鸡肉是否熟透 ， 用筷子在鸡的大腿也就是肉最厚的部位插一下，如果还有血水冒出说明还没熟透 。3.煮好的鸡要凉透了再砍鸡块才不易碎，煮熟捞起来立即放入冰水中可增加鸡肉尤其鸡皮紧致有弹性的口感 ， 也可以自然放凉 。4.蘸料如果觉得太咸，可以加入1-2勺煮白切鸡的鸡汤 。
###其它资料参考###一般要保留鸡肉的原汁原味的话一般都是蒸或者是煮的多，但是听说白切鸡并不是用着两种方法做出来的这是不是真的？白切鸡一般是煮多长时间是比较合适的？
白切鸡怎么弄熟才好吃
1、先将鸡肉清洗干净，然后把鸡爪给剁掉，再用刀把鸡身上大块的鸡油给去掉 ， 然后把葱和姜还有蒜都洗干净之后切成片 。
2、在锅中加入适量的清水，然后把葱片，姜片和蒜片还有花椒都放入锅中，水开之后加入一点黄酒，然后拎着鸡的某一个部位把鸡放入开水中烫一下 。
3、大约十秒钟之后将鸡取出，然后将鸡放到干燥处晾，过一会锅里边的水又开了，此时我们把鸡再拿回来重复上一个步骤，做完这个步骤之后再重复一遍此步骤 。
4、之后水再次烧开，把鸡放入水中不再拿出，然后盖上锅盖小火煮半个小时 ， 在煮的过程中找一个大点的容器 ， 那放入清水 。
5、30分钟后将鸡取出迅速的放入装有清水的容器中，过一会儿等鸡的温度变为常温时，再把鸡取出来晾干，之后往上抹一层香油 。
6、在汤碟中加入蚝油，生抽，香油，醋，盐，然后再撒上一些葱末，然后把鸡和汤汁一起端上桌 ， 美味的白切鸡完成 。
白切鸡煮多长时间最合适
起码要煮半个小时以上，因为这样做是非常好吃的，味道会非常美味，口感也会很棒，所以有很多人都会这样做的 。
白切鸡要盖盖子吗
煮白切鸡需要盖锅盖,这样既能保持鸡肉的原汁原味,也能缩短烹饪的时间 。煮白切鸡时,需要将处理好的鸡肉,热水下锅煮,这样可以避免鸡肉的原味流失 。煮白切鸡的火候不宜过大,需要中小火慢煮 。煮好的白切鸡可以关火焖十五分钟左右,口感会更加入味 。
白切鸡是凉的吗
看个人喜好，冷热都可以 。白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”
