虾蒸蛋怎么蒸好吃又嫩？
虾仁蒸蛋好吃又嫩的做法如下：
方法一
1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟 。
2、鸡蛋充分打散 。
3、加入1.5-2倍的温水 ， 边加边搅拌 。
4、把蛋液过滤倒入盘子里 。
5、水开，放入锅里盖盖子 。这里可以加保鲜膜盖?。筒挥玫Ｐ乃蔚降耙豪?。
6、中小火蒸到定型，放入虾仁 。
7、继续蒸到虾仁变色即可 。
8、撒上葱花，淋上生抽好熟油即可 。
方法二
1、首先准备好蒸蛋所需要的食材跟模具 。
2、把鸡蛋磕入打蛋盆内，加少许盐搅散 ， 然后倒入85克的温白开水水，一边倒一边搅拌，慢慢搅拌均匀 。
3、把搅拌好的蛋液筛入料理盒内 。
4、虾仁、青豆放入蛋液内 。
5、扣上盖子 ， 放入蒸箱 。
6、接上电源，选择第一个原气蒸程序，检查水箱，注满纯净水，定时18分钟 ， 启动 。
7、把香油、酱油、蚝油、葱花、白芝麻倒入一个小碗内，加少许纯净水拌匀 。
8、程序结束后，直接打开蒸烤箱，取出模具 ， 把准备好的料汁淋到蒸好的蒸蛋上，我们的蒸蛋就做好了 。
方法三
1、虾仁一包，用水清洗干净，有虾线的 ， 挑去虾线 。
2、锅里烧水，水开后，把鸡蛋上锅蒸12分钟 。
3、调一下料汁：倒入生抽 ， 温开水，芝麻油，少许盐，然后搅拌均匀细和 。
4、12分钟后 ， 端出鸡蛋，倒上虾仁，继续上锅蒸5分钟 。
5、5分钟以后，取出鸡蛋虾仁，浇上调料汁就完成了 。
秋冬早晨吃一碗热腾腾的鸡蛋虾仁羹 ， 尤其温暖脾胃，那么鸡蛋虾仁羹要蒸多久？会不会耗费很多时间呢？下面我们就来了解一下！
鸡蛋虾仁羹蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间哦 。蒸的时候一定要水开以后 ， 水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老 。如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了，中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了 。
###其它资料参考###虾仁蒸蛋的制作步骤1、准备好所有的食材 。
2、鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打 。
3、加入适量的温水再次搅拌均匀 。
4、然后把蛋液过滤一下 。
5、包上保鲜膜 。
6、入蒸锅大火蒸制 。
7、虾仁去掉泥肠洗净在切小丁备用 。
8、鸡蛋液蒸制半凝固放入虾仁(差不多15分钟) 。
9、再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分钟左右) 。
10、吃的时候撒少许葱花,香油,蒸鱼豉油即可 。
虾仁蒸蛋的好吃做法虾仁蒸蛋做法一
1、鲜虾洗净剥去皮 。
2、剥好皮后切成小丁 。
3、鸡蛋打在碗内加入适量的盐搅散搅匀并以鸡蛋和水的比例为1:1加入水搅匀 。
4、放入虾仁丁搅匀 。
5、锅至火上加入水烧开,放入蛋液 。
6、然后在碗上盖上小盖子 。
7、再盖上大的锅盖,中火蒸10分钟即可 。吃时,撒上小香葱,淋上蒸鱼豉油即可 。
虾仁蒸蛋做法二
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻 。
2、鸡蛋磕入碗中调散 。
3、在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀 。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中 。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜 。
6、放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要 。
7、蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透可,放了虾后在蒸8分钟 。
8、吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好 。
虾仁蒸蛋做法三
1、用鲜虾和虾仁都可以的,不过鲜虾口感好一些 。
2、用剪刀在虾背后和虾肚子剪开,去虾线 。因为做的是蒸鸡蛋,所以要把虾头和虾壳去了,只要虾仁 。
3、把鸡蛋磕开,虾仁切小粒点,放碗里 。
4、虾仁用料酒,芡粉,葱节腌制10分钟 。
5、盐先在温水里面融化加入鸡蛋里面,鸡蛋和水的比例是1:1,拿不准水的比例就用鸡蛋壳装,两个鸡蛋的水,就用半个鸡蛋壳装4次 。然后搅拌均匀 。蒸鸡蛋的水有人用凉开水,有人用矿泉水,有人用自来水 。我觉得我的嘴巴尝不出来,都一样,所以用的是自来水 。囧,懒人做菜就是这样 。盐用水融化就是担心用冷水不能融化,然后沉淀到鸡蛋液的底部,会很咸 。
6、鸡蛋用保鲜膜覆盖一层,然后蒸10分钟左右,等鸡蛋表面凝固以后把虾仁和葱节放到鸡蛋表面,盖好保鲜膜,继续蒸8分钟,即可食用 。
虾仁蒸蛋的由来虾仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由虾仁和鸡蛋做成,成功的出品口感滑嫩 。虾仁和鸡蛋都是高蛋白的食材,虾仁能增强人体免疫力,预防动脉硬化,缓解神经衰弱,产后通乳汁,有利于病后恢复 。所以,虾仁蒸蛋是一道营养美味的蒸菜 。
###其它资料参考###菜名：虾仁蒸蛋
制作材料：虾仁、鸡蛋、温开水、生抽、香油、葱花
制作步骤：
1、我们在制作鲜虾蒸蛋的时候，首先准备好虾仁与鸡蛋小葱这几种材料 ， 需要注意的是鲜虾不一定是虾仁，从超市买回来的鲜虾也是可以的 。可以准备好以上所提到的食材，如果方便的话可以准备好几粒豌豆 。如果家里没有鲜虾的话 ， 用冷冻的虾仁也是可以的，没有弯动的话直接用小葱代替也可以，主要豌豆和小葱就是起到调色提鲜的作用 。
2、将鸡蛋打碎在准备好的容器中，在制作鸡蛋羹的时候是不需要用到保鲜膜的 ， 而在打鸡蛋的时候适当的加入一些温开水，温开水一经通过高温净化里面的杂质就会少一点，这样蒸出来的鸡蛋羹口感会更加的细腻 ， 随后将鲜虾去壳挑去虾线之后，倒一点料酒进行腌制，豌豆最少在锅中煮两分钟左右 。
3、在打鸡蛋的时候尽量顺时针搅拌 ， 鸡蛋中的营养会迅速地融合在一起慢慢的道路温开水与鸡蛋液融合，因为鸡蛋糕毕竟是给老人和孩子吃得，适当的清淡一点也是有好处的 ， 所以在搅鸡蛋液的时候不需要放盐，出锅的时候放一些调料制品就好了 。
不需要用过滤器或者是保鲜膜，只需要用勺子轻轻地将表面上的浮沫小心地盛出去就可以了，不然蒸出来的鸡蛋羹口感会比较差 。
蒸锅中适当的放入一些清水，将鸡蛋液放置锅中，大火蒸8分钟左右就可以了，虽然线下诊断看上去比较简单，但却比较考验火候，所以如果暂时需要离开厨房的话，一定要设置闹钟到时间可以及时关火，否则会影响到后续的口感 。
蒸5分钟左右打开锅盖就行了，这个时候的蛋液基本上已经凝固了 ， 将准备好的虾仁与煮熟的青豌豆摆放在鸡蛋羹上，如果砂仁比较大可以去除一部分，只用虾尾就好了，随后盖上锅盖继续蒸5分钟左右 。
关火再等两分钟之后打开锅盖，因为冷空气一旦进入国内会引起食材收缩 ， 鸡蛋羹就蒸熟了，看起来味道还是比较不错的 。
将蒸好的鸡蛋羹放到桌子上，先别着急吃，可以放一勺生抽酱油或者是海鲜酱油，如果喜欢吃香油的话，可以滴两滴芝麻香油，甜而不腻的鲜虾蒸蛋就做好了 。
制作技巧：
1、在打鸡蛋液的时候 ， 一定要适当的放松一些温开水，千万不要放开水 。
2、在制作鲜虾蒸蛋的时候，不需要用到过滤器和保鲜膜 ， 那么麻烦的操作，只需要用勺子将表面的浮沫撇去即可 。
###其它资料参考###1、基围虾洗干净，去掉头和壳子，抽去下线后只留虾仁 。
【虾蒸蛋蒸多久】 2、把虾全部清理干净 。
3、接下来 ， 把虾肉剁碎 。放碗里，放一点盐拌匀腌制一会 。
4、把鸡蛋打入虾仁里 。打散 ， 加小半碗水调匀备用 。
5、蒸锅里放水，把虾仁鸡蛋放锅里，大火蒸，上气后蒸6分钟即可 。
6、蒸好后，过一会再拿出，以免烫手 。
7、淋上芝麻油 ， 即可 。虾仁蒸蛋就完成了 。
###其它资料参考###虾仁蒸蛋
食材：
鸡蛋2个，虾仁8个，盐半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 葱2根，香油2勺，生抽2勺
做法：
1、准备好食材 ， 鸡蛋、虾仁、小葱
2、虾仁处理干净后，放入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟
3、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散
4、蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡轻轻用牙签轻轻挑掉 ， 然后用保鲜膜盖上
5、温水上锅 ， 将盛蛋液的容器放进去 ， 中小火蒸10分钟
6、蛋液蒸至定型时，放入虾仁，盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色
7、食材都蒸熟后 ， 盛出 ， 调入适量的香油和生抽 ， 葱末
8、上桌，开吃
小贴士：
1、蛋液中加入温开水时，需开水烧开后放凉至温水状态，才能使用
2、最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏
###其它资料参考###虾子蒸蛋
虾仁蒸蛋的做法
1.
准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净 ， 去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻
2.
鸡蛋磕入碗中调散
3.
在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀
4.
用漏勺过滤至用来蒸制的碗中
5.
盛蛋液的碗盖上保鲜膜
6.
放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要
7.
蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟
8.
吃的时候淋上一些味极鲜 ， 撒上适量葱花味道更好
烹饪技巧
1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜；
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下 ， 这样没气泡 ， 口感又好又美观 。
