紫色馒头是什么面粉

紫色馒头是用什么做的??

紫色馒头是什么面粉

紫色的馒头是紫米面做的
紫米
紫米系水稻(oryza sativa L.)的一个品种 。仅四川、贵、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种 。它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质 。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称 。化学成分未见报道 。我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究 。紫米的含油量为2.2% 。室温下 , 油呈绿色 。对石油醚油脂部分进行了GC-MS分析,共有31个成分 , 鉴定了其中占98.14%的10个主要成分 。从不皂化物中得日一谷甾醇 。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶 , 通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析,并与标准品对照 , 鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸,另一个因样品太少,未鉴定 。油脂中脂肪酸的含量(%)如下:辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32棕桐酸36.44;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亚油酸41.24亚麻酸0.08其它酸微量 。
紫色馒头是什么面粉

面团一般都是白色的,就是用面粉揉捏而成 , 其实面团还可以制作成各种不一样的颜色,用一些蔬菜汁来调入颜色,像紫色的面团就可以用紫薯制作而成的,下面就来看一下紫色面团怎么制作 , 想要了解的人就一起跟着来看看吧 。
紫色面团怎么制作
可以准备一些紫薯,先把紫薯清洗干净 , 隔水蒸熟,放凉以后打成细的泥,添加一些盐,然后再加适量的面粉,揉成面团,这样就可以制作成紫色的面团,可以制作不一样的食物来吃 , 营养价值也是非常高的 。
紫色面团怎么吃
紫色面团可以做成面条来吃,也可以制作成面片或者制作馄饨,饺子,面食都是可以制作的 , 做紫色面条的方法就是准备一些食盐,面粉以及苋菜汁,把苋菜放到开水当中浸泡1~2个小时,如果想要让颜色变得更深,那么就需要用手揉搓一下,然后再把食盐均匀的洒在面粉上,倒入苋菜汁水,揉成稍微有一些硬的光滑面团,再醒30分钟,用擀面杖把它擀成薄的面皮,折叠起来切成面条,用手抖开 , 放入适量的面粉,避免粘连在一起,然后加入适量的开水,煮2~3分钟就可以了,吃的时候后简单的加一些黄瓜条,加一些酱油或者醋拌均匀以后就可以吃了 , 不管是孩子还是大人都会比较喜欢 。
紫色面团还可以做成花卷来吃,需要准备水,糖粉,酵母,紫薯以及面粉 , 酵母和水搭配在一起融化,然后里面添加一些面粉,揉成光滑的面团,大概醒60分钟 , 让它发酵充分,再把面团揉捏一下分成两份 , 取一份里面加入紫薯泥,再揉成光滑的面团,醒10分钟,先揉白色的面团,揉好以后后擀成薄饼,然后揉紫色的面团,揉到光滑面团以后,再擀成薄饼,两张饼叠在一起,涂抹一些油 , 撒上葱花,从上往下卷起来 , 再切成小块状,两块叠加在一起,用筷子压一下 , 略微拉长,两头相反方向扭一下 , 然后再把两头向下压,做好形状以后放到蒸笼里面醒20分钟,再用中火蒸15分钟,然后再等5分钟开盖 , 这样好吃的紫色花卷就制作完成了 。
紫色面团的配方和窍门
制作紫色面团窍门和配方其实也都非常简单 , 想要制作成紫色的面团,可以使用紫薯泥,也可以使用紫甘蓝,颜色都非常漂亮,需要准备一些紫薯泥,面粉,酵母,首先要把紫薯泥,牛奶 , 全麦粉,高筋面粉 , 酵母,盐,糖,全部都放到面包机里面揉捏一下 , 然后再加一些黄油再继续揉,放到室温底下发酵到两倍大 , 发酵好以后就可以把紫薯面团制作成各种不一样的美味食物,像紫麻薯软欧包就非常好吃 。
宝宝怎么吃紫色面团
想要用紫色面团给孩子制作食物来吃 , 那么就可以做紫色的小馒头 , 需要准备白砂糖 , 酵母,小麦面粉以及紫甘蓝,先把紫甘蓝撕成碎片清洗干净,再放到料理机里面 , 加入适量的清水搅拌成蔬菜汁,然后倒出来添加一些白醋,这样蔬菜汁马上就可以变成紫红色,准备一个大的容器,里面添加一些小麦面粉,把蔬菜汁放进去,然后再加入一些酵母,白糖,一起活成光滑的面团,放到电饭煲里面发酵,这样发酵的程度是非常好的 , 大概一个小时左右差不多就发酵完成了,拿出来以后再次揉捏一下,分成小块搓成长条 , 然后再切成小剂子,搓成小馒头的形状,用芭蕉叶垫着,放到蒸锅中进行二次发酵,然后就可以开火 , 大概蒸15分钟到20分钟左右差不多就可以了,制作完成以后放凉给孩子吃,是比较容易消化的食物,而且营养价值也非常高 。
上面介绍的就是紫色面团的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解 , 适当的吃一些紫色面团做的食物,可以促进身体健康,能够补充身体所需要的各种营养物质,不管是孩子还是大人,适当的吃一些好处都非常多 , 所以大家就可以根据自己的喜好来选择一下 。
###其它资料参考###紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材,因为紫薯里面含有丰富的硒,硒是用来抗癌的 , 多吃紫薯可以增强人体的免疫力 。而且吃紫薯不容易发胖,能够起到减肥瘦身的功能 。紫薯的吃法也非常多 。紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂,做种不同颜色的食材 。紫薯馒头便是一道非常好看,而且有营养的美味,紫薯和面粉混合在一起,面粉吸收了紫薯的花青素,会导致面团称为紫色,这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮,而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养,是一道老少皆宜的美味食材 。我会经常做紫薯馒头来吃,接下来我把自己制作的过程说一下,希望对你有所帮助 。
准备食材:面粉,酵母 , 温水 , 紫薯 。
烹饪步骤:选用新鲜干净的紫薯,用擦子擦去外皮,切成薄片,放入锅中蒸15分钟取出备用 。取一把汤匙,把蒸好的紫薯捣成泥 , 晾凉备用 。取适量的干面粉 , 放入一勺酵母,放入紫薯泥,用温开水去和面,边倒水边搅拌成絮状,然后用手和成面团 。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定,分多次加入 , 不要一次加入太多 。揉好的面放在盆中,盖上锅盖 , 放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可,一般醒到原来的两倍大小 , 用手拉开里面会呈现蜂窝的状态,也不要发的时间过久,这样容易导致发酵过度 。发好的面放在案板上,撒一些干面粉,再均匀的揉搓,排空里面的气体,揉成一个光滑的面团 。把面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,切出自己想做成的馒头大小就可以 。每一个剂子用手揉均匀 , 然后揉成圆形 , 做出紫薯馒头的形状 。全部揉好后,放在案板上,盖上保鲜膜醒十分钟 。锅里放入清水,醒好的紫薯馒头放进去,大火烧开转小火 , 水开以后继续蒸20分钟,再焖五分钟,掀盖出锅,一锅好吃的紫薯馒头就完成了,松软不塌陷,特别好吃 。烹饪小提示:如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面,改成用牛奶去和面,然后再加一勺白糖,这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味,而且甜甜糯糯的,像面包一样好吃 。紫薯馒头是紫色 , 做成花馒头特别好看,可以把剂子擀成圆形面皮,六个面皮叠在一起,从一头卷起来 , 从中间切一刀,这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状,蒸出来的花馒头更好看 。如果想学习制作花馒头的,我昨天录制了一支视频,可以点我的头像进去直接看就可以了,找不到的也可以问我要链接,馒头做成花的形状,好处就是可以让没有食欲的人瞬间更加有食欲 , 比如说小孩平时不爱吃饭,可以给他变着花样来做,可以增加小孩的食欲,喜欢的可以去试试!
###其它资料参考###材料
紫薯300克,普通面粉400克,泡打粉5克,酵母粉5克,食油20ml,白糖50克 。
做法
1. 紫薯洗净蒸熟放凉去皮搅碎 。
2. 在紫薯内加入普通面粉、泡打粉 。、酵母粉、食油、白糖和适量的水和面成团(水要慢加 , 因为紫薯有水分) 。饧发20分钟 。
3. 取面团约30克,将其擀成饺子皮一样 , 用 。甜甜圈模压出形状,取出中间的成片,然后最取50克面团捏成球状压有空洞面片上面当帽顶 。最取面团30克捏成细长条盘在圆球下当蝴蝶节即可 。饧发10分钟 。
4. 与蒸馒头一样隔水蒸10分钟即可
###其它资料参考###怎么做有颜色的馒头
绿色:
抹茶小馒头
材料
中筋面粉600公克,细糖80公克 , 酵母粉6公克,泡打粉5公克,抹茶粉20公克,水280㏄
做法
1.中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀 。
2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成团没有硬块 。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟 。
4.再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块 。
5.将作法4的面团搓揉成直径约2.5公分的长条 。
6.用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发 。
7.开炉火 , 待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可 。
黄色:
南瓜小馒头
材料
南瓜400公克,中筋面粉400公克 , 细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水100㏄
做法
1.南瓜去皮后切成块状备用 。
2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中 , 再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中,并加入酵母粉粉 。
3.将水加入作法2钢盆中并拌匀,揉约2分钟至均匀成团没有硬块 。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟 。
5.将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团 。
6.将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼 , 盖上盖子,静置约25分钟醒发 。
7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可 。
紫色:
紫薯螺纹馒头
材料
原料:紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g。
做法
1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥 , 加面粉 , 用手搓一下,尽量搓匀;
2、酵母融于水 , 加入后揉成稍硬的光滑面团 。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面团 。分别取两色面团的一半,另一半备用;
3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;
4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;
5、两色面皮叠一起 , 尺寸约14*30左右 。中间刷一层水,上面也刷一层水,卷起 。放入袋中饧30分钟 。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下,或者用面条机压几遍 , 分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份;
6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份 。取一份,按扁;
7、用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可 。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸 。开锅后20分钟即可 。
###其它资料参考###今日立秋,别忘了吃紫色的它,保护肠胃 , 促进肠蠕动,舒服过秋天 。
2个紫薯1碗面粉,教你做紫薯开花馒头 , 好看好吃 , 孩子尤其喜欢
紫薯我家人最爱吃了,甜甜糯糯的 , 每次无论是蒸着吃,还是烤着吃,或者做成各种面点吃,都非常好吃 。
紫薯不仅味道好,营养价值也非常高,紫薯具有很强的抗氧化作用,可以抗衰老,紫薯富含粗纤维 , 还是低脂肪低热量的食物,平时多吃一点不仅不会长肉,还能保护肠胃 , 促进肠蠕动 。
今天来分享一道最简单的紫薯面点,就是一个家常紫薯开花馒头,做法简单,吃着是纯天然的味道,当早餐吃,营养丰富,口感好,方便快捷 。
1、所需食材:
小紫薯两个,普通面粉400克,发酵粉2克 。
先把紫薯切片蒸熟 , 放入盆里,用擀面杖捣成紫薯泥 , 然后加1克发酵粉,200克面粉 , 和成一个偏软光滑的紫薯面团 。
这里记得不加一滴水,如果准备的紫薯太少 , 加适量温水也可以,用紫薯和面,越揉越软 。
2、就像上面这样的紫薯面团,揉光滑后 , 盖上锅盖,密封发酵半小时 。
3、再用200克普通面粉,1克发酵粉 , 适量温水,和成一个偏软光滑的面团,就像上面这样的白色面团 。密封发酵半小时 。
4、拿出两种颜色的面团,揉一揉,分别分成大小均匀的面剂子 。
两种颜色的面剂子,其中一半是揉成小馒头状 。
另一半擀成小饼状,然后用紫薯面团包白色面团 , 做出来外面是紫色的,里面是白色的馒头 。
用白色面团包紫色面团,做出来就是外面白色,里面紫色的馒头 。
5、全部都做好,一半是紫色馒头,另一半是白色馒头 。
6、在每一个馒头是切两刀,横一刀,竖一刀 。
7、全部都做好,就是这样的 。
8、放入笼屉,二次发酵五分钟 。下层放白色馒头 。
9、上层放紫色馒头 。二次发酵好后,开大火蒸15分钟 。
10、时间到,打开锅盖,好漂亮的开花馒头 。
非常的松软,咬一口,有淡淡的紫薯香味 , 孩子最爱吃这样的馒头 。
11、一次多蒸一点,平时早餐吃,方便快捷,拿出来微波炉加热30秒钟就好 。
最美不过家常菜,我是:厨房的温馨——家常美食天天见 。每天用心为家人做好一饭一菜一汤!家常饭菜就是家的味道,厨房的温馨 , 充满爱的小日子 。家常美食就是每天用简单的食材 , 制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜 。欢迎继续关注!欢迎大家在评论区留言评论 , 提出宝贵意见 。谢谢您的点评、点赞、分享 。
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500克面粉做馒头配方
###其它资料参考###高筋面粉 。
用高筋面粉做的馒头较有嚼劲 , 但相对的韧性也较强 。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软 。要注意高筋面粉吸水较强 , 水分要放多一点(超过55%),不然面团会硬硬的 。而低筋面粉吸水能力较弱,水分就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏 。
因为不同的面粉吸水能力不同,南方和北方不同,夏季和冬季也不同 。做馒头时面粉和水分的比例是2:1,这是一个最普通最基本的比例 。
扩展资料:
注意事项:
1、做面团做揉面很重要,只见经过第一道揉面工序后直接做成的产品口感较硬,弹性差 , 内部组织粗糙,表面小气泡比较明显 , 而经过充分揉捻的面团正好相反,表面光滑 , 口感松软,弹性好,组织细腻 。
2、开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面,否则很容易形成月球的表面,坑坑洼洼 。
3、蒸的时候需要用大火,烧开再少20分钟左右,过两三分钟再拿出来 。开盖太早馒头很容易回缩 。时间太长又容易粘在蒸笼上面 。
4、上笼蒸的时候必须在蒸笼里面刷上一层油,或者铺上一场纱布 , 但是纱布必须是挤干水分的湿纱布 。
参考资料来源:百度百科-馒头
参考资料来源:百度百科-高筋面粉

###其它资料参考###【紫薯粉馒头的做法步骤】
白面:250g、一般面粉250g、酵母4g、紫薯粉100g、红薯250g 。
红薯切片上锅蒸15分钟 , 压成泥 。取一半掺入紫薯粉搅拌,再加入白面、酵母合成团 。
一半红薯泥加入白面、酵母合成团,放在暖和的地方醒发1小时 。
掰开见气泡 。把白面分成两份 。紫薯面分成两等份 。白面和紫薯面分别擀成片,落起来,用刀修正边缘 。由下向上卷起来 。切2cm的小段,横切面螺旋状,两侧用筷子一夹就变成蝴蝶了 。
取一小团紫薯面,一小团白面,白面擀成片,把紫薯面包里 。用剪刀平均剪成8份 。再把花瓣向一个方向旋转一下 , 再放两个枸桔子点缀一下 , 变成莲花了 。
分别把白面和紫薯面搓成长条状 。扭在一起 。再从一边盘起来 。变成绣球了 。
做好后放在蒸锅里小火慢慢发酵 , 待水开后再开大火蒸12分钟就可以揭开锅了 。
【紫薯热量是多少】
100克紫薯的热量为70大卡 。紫薯营养十分丰富,含有碳水化合物、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、叶酸、钙、磷等营养成分,其中含有的蛋白质极易被人体消化吸收,有较高的食用价值 。紫薯是一种高水分、低热量的食物,以100克紫薯为例 , 其中含有70大卡的热量 。
###其它资料参考###馒头用什么面粉
1.面粉由高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉三种,具体的分类是看面粉中的蛋白质含量多少,其中面粉中的蛋白质含量越高 , 就向高筋面粉靠拢,一般高筋面粉的蛋白质含量在百分之十以上,低筋面粉在百分之五到百分之十,中筋面粉则在百分之八左右 。
2.高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头,因为面粉中的蛋白质含量高,筋性比较强,用来做馒头不仅仅营养价值高,而且做出来的馒头更加的有嚼劲 , 味道好 。
3.生活中我们做馒头使用的最多的是中筋面粉,因为中筋面粉的营养价值中等,同时新手做馒头的时候也好操作,一般在做馒头的时候面粉和水的比例在二比一就可以了 , 新手做馒头不推荐使用高筋面粉 , 因为加入清水的比例不好掌控 。
4.低筋面粉生活中最常用的是做蛋糕 , 饼干,点心,因为低筋面粉的筋力比较弱,所以制作成的蛋糕口感更佳的松软,容易胀大 , 但是不要用来做馒头,吃起来口感不好,没有嚼头 。
###其它资料参考###1、做馒头的面粉是高筋面粉;
【紫色馒头是什么面粉】 2、面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白质来划分的,其中所含的蛋白质成分越高的话 , 就越向高筋面粉靠拢 。高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头 。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃 。

紫色馒头是什么面粉

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