怎么炒猪小肠好吃简单？
小肠怎么做好吃
小肠可以和生姜片搭配在一起炒着吃，首先把小肠反复清洗干净，然后锅中加入适量的水煮开，把小肠放进去烫一下捞出来 ， 用冷水清洗干净，锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒，然后再加入生姜以及小肠，翻炒均匀加入适量的调味料再继续翻炒一下，入味以后把火关掉，再淋上一些香油就可以盛出来吃了 。
小肠的营养价值
小肠里面所含有的营养物质还是非常丰富的 ， 像维生素e，维生素a，蛋白质，脂肪，还含有矿物质，微量元素 ， 胆固醇含量也比较高，适当的吃一些能达到止血，止咳，补血，润燥作用，当出现便血 ， 便秘，脱肛，口渴等问题适当的吃一些就能达到好的作用，适当的吃一些小肠还可以解决水肿问题，让肠胃更加健康 。
小肠怎么做好吃：爆炒猪小肠材料 ：猪小肠，青辣椒，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，花椒，生姜 。
做法 ：
1、猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次 ， 直至水清 。
2、猪小肠放沸水中煮10分钟 ， 水里加花椒姜片 。
3、过冷水后切滚刀 。
4、锅下油，烧热后，下小肠和辣椒翻炒，加生抽，老抽，盐 ， 鸡精稍炒即可出锅 。
小贴士 ：小肠要煮过再炒，不然会非常硬 。
小肠怎么做好吃：糯米 ***材料 ：猪小肠一根，糯米170克，香菇45克，瘦肉200克，肉花肠半根，生抽2汤勺，料酒1汤勺半，味精2克，白糖3克，盐63克，白米醋适量 。
做法 ：
1、糯米要提前一个晚上泡好 。
2、把小肠用筷子翻过来，倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次 。
3、香菇、肉花肠、瘦肉洗净，切丁备用 。
4、香菇、肉花肠、瘦肉和糯米装碗里，倒入2克味精、3克盐、3克白糖、1汤勺半料酒、2汤勺生抽 ， 把它们搅拌到入味 。
5、将上述糯米材料灌入小肠，差不多在8到10厘米里面之间打一个结 。
6、上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小贴士 ：
1、糯米不要灌太多，瘪一点，大概7分满就可以了 ， 糯米在蒸的过程会膨胀 。
2、要是家里没有白米醋可以用面粉代替 。
3、也可以灌入蛋或猪肉等，反正喜欢吃什么味道可以自己调 。
4、要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下 。
小肠怎么做好吃：干锅土豆溜肥肠材料 ：肥肠500g，黄心土豆300g ， 青线椒30g，红美人椒30g，蒜瓣50g ， 鸡高汤150g，酱汁，蒜蓉，辣酱 ， 酱油，老抽，蠔油，糖 。
做法 ：
1、将肥肠冲洗一遍，沥干水分 ， 加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗 。肥肠冷水入锅 ，
2、加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用 。
3、将土豆切滚刀块 。
4、烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出，然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用 。
5、烧热炒锅，无需放油 ， 倒入猪小肠，中小火煸至略微出油 。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦 。
6、放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味 。
7、接着倒入酱汁，淋入鸡高汤 ， 放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅 。
小肠怎么做好吃：小肠莲子汤材料 ：猪小肠半斤，莲子100克，姜片3片 ， 枸杞子10克，盐1/3调料勺，鸡精少许，白胡椒粉适量 。
做法 ：
1、莲子洗净,温水泡发1小时
2、洗净的小肠打结后，用厨房剪刀剪成段 。
3、锅内烧开水,放入小肠结焯十秒捞起来备用
4、将莲子及姜片一同放入电炖砂锅内煲1个小时 。
5、放入小肠结一同再煲半个小时 。
6、调入适量的盐,鸡精和少许白胡椒粉 。
小肠怎么做好吃：卤煮火烧材料 ：猪小肠500克，猪肺500克，豆腐200克，面粉300克，五花肉500克，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量 ， 肉蔻适量 ， 花椒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量 ， 豆瓣黄酱适量，腐乳适量，酱油适量 ， 冰糖适量 。
做法 ：
1、将猪小肠和猪肺清洗干净 。
2、洗净的小肠放入冷水锅中 ， 大火烧开，煮至19分钟后捞出 。
3、再将猪肺煮至10分钟 。边煮边撇出血沫 。
【猪小肠怎么做好吃家常做法】 4、将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时 。
5、面团分成小面团后按扁 。
6、将面饼放入煎锅中 ， 烙成两面结痂即可 。
7、豆腐切成大三角，下入油锅 ， 炸至金黄后捞出沥油 。
8、将大蒜剁成蒜蓉，加入凉开水调成蒜汁 。
9、香菜洗净切成段备用 。
10、猪肠、猪肺、五花肉、葱姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒和辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开，再次撇去血沫 。
11、加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油和冰糖，搅拌均匀，再加入炸豆腐，煮至30分钟 。
12、将面饼放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂 。
13、把煮烂的肠子切成小段猪肺切成片面饼切井字刀炸豆腐切成片 。
14、全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可 。
小贴士 ：
1、为北京传统小吃 。
2、怕麻烦的可去掉其他材料，用配料按步骤卤小肠 。
###其它资料参考###1、主料：猪小肠5000克 。辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克调料：盐200克，酱油50克，八角8克 ， 茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱150克，姜100克，碱1克，猪油（炼制）30克 。
2、选好的猪小肠，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净 。洗好的猪小肠，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分 ， 即为肠坯 。
3、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸 ， 待煮出料味时，离火 ， 把煮好的料汤放凉，下入整理好的猪小肠 ， 再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟 。捞出，控去水分，晾凉 。
4、凉透的卤猪小肠，抹上糖稀 ， 放入热油锅中炸制，即成红烧猪小肠 。清洗时可加些食醋和一汤匙明矾，可以洗得更干净 。
###其它资料参考###小肠的做法如下：
用料：猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净 。
2、然后烧一锅水，放入姜皮、葱段、白酒 ， 煮开即可 。
3、再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来 。
4、捞出来之后 ， 用刀把猪小肠切成段状，备用 。
5、然后把青红椒去心，菠萝去心，都切成小块 。
6、把锅烧热，然后放油，再把姜片放进去锅里爆香 。
7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出（千万不能炒太久，容易变韧和变得不脆，炒至上色即可） 。
8、再烧锅放油，这次倒入青红椒爆炒出香味 。
9、然后倒入菠萝，翻炒至熟（大概炒4-6分钟即可） 。
10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味 ， 炒30秒即可出锅 。
###其它资料参考###做九转小肠汤好吃 。
买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂，用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套 ， 一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面 ， 用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出，再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴 ， 用手充分揉戳，再用温水冲洗 ， 这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了 。
把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去 。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去 ， 依次把剩余的肠灌好，灌好的小肠焯水，把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味 。
注意事项：
1、小肠放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的时候操作更方便
2、油脂不要去除得太干净，这样吃起来口感更好 。
3、一般来说，灌的层数越多越好吃 。
4、小肠充分揉戳即可，不要揉得过分了，否则煮出来的小肠汤会发苦 。
5、这是最原味的吃法，也可以加入喜欢的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起 。煮 。
