猪卷肠怎么做好吃

【图】猪小肠卷怎么做好吃享用美食只需这三步?

猪卷肠怎么做好吃

猪小肠卷是我们生活中很常见的一道卤味 , 无论是口感还是外观都让人非常有食欲 。而如果自己想做这道卤味的话,其实也非常简单,只要掌握以下三个步骤,就能轻松享用美味 。
猪小肠卷是我们在菜市场经常都可以看到的美味,其鲜艳的色泽,浓郁的卤香味总能让路过的人都食欲大增 。但是多数人对这种食物还是存在着疑虑的,因为猪小肠很不容易洗干净,所以外面卖的总会让人担心不够卫生 。其实 , 解决这个问题非常简单,只要你学会以下三个自制猪小肠卷的步骤,就既能轻松享用美味 , 又干净卫生 。
第一步,清洗小肠 。
小肠内部会附着很多粘液,所以清洗起来非常麻烦 。我们在清洗的时候可以先用筷子把小肠翻过来,然后撒上一把面粉,搓洗几次,就能轻松洗去粘液和污垢 , 让小肠看起来干干净净 。
第二步,缠小肠 。
先把小肠一条一条顺着摆放,超过15cm长度的就折叠回来 , 当摆放的宽度超过手掌时,就可以把它们用小肠缠起来裹紧 。每裹完一段小肠之后,要赶紧再用干净的棉线在外部缠绕一下固定住,直到叠好的小肠从头到尾都裹成卷 。
第三步,煮小肠卷 。
将适量的卤料加水熬半小时左右煮出香味,然后把缠好的猪小肠卷放进卤水里,小火再熬煮半小时左右就关火 。关火后不要急着揭开锅盖,让小肠在里面继续浸泡半个小时,等其充分入味后再捞起 。
等到做好的猪小肠卷彻底冷却之后,把棉线拆掉就可以切成薄片摆盘食用了 。当然,自己吃的话也可以直接一层一层撕下来吃,这样口感会更加脆弹,味道相当独特 。
猪卷肠怎么做好吃

工具/材料主材:猪皮、火腿肠
辅材:葱、姜、蒜、八角
取两大块猪皮,将猪皮上残留的猪毛,用镊子夹取干净 。
在锅中放水,水热后将猪皮放入锅中,再加入一勺料酒去除异味,煮10分钟 。
将煮好的猪皮取出,用刀刮净猪皮上的肥肉 。
将火腿肠放在猪皮的一端,用猪皮卷成卷,用绳子扎紧 。
将猪皮卷放在高压锅中 , 添加适量的水 。再向高压锅中放入葱、姜、蒜、八角、陈皮和香叶 。
向高压锅中加半勺红烧酱油 , 一勺盐和一勺冰糖,焖至20分钟 。
20分钟后,将猪皮卷捞出,晾凉 。
将猪皮卷切成宽3mm左右的薄片 。
在盘底铺一片生菜叶,摆盘 。美味的猪皮卷肠就完成了 。

###其它资料参考###虽然猪皮并不算是登大雅之堂的美食,但其实猪皮可是非常不错的食材,一来是因为Q弹的猪皮,胶原蛋白满满 , 二来更是便宜廉价,特别过嘴瘾 。
猪皮好吃的做法有不少 , 比如猪皮冻,比如猪卷肠 。新绛县就将猪卷肠做出了新名堂 。
猪卷肠始于清代中叶,距今已有230余年的历史 。
猪卷肠做法是精选新鲜的猪肾、肝、脾、肺、肠,经过清洗、浸泡、配盐、味精及多种天然香辛料配制,再按比例大小切块整好,用韧长猪肠密密缠绕,捆成一个中间鼓起的仿锥形肉团,用陈年老汤,经过高温灭菌烹制而成 。一定要爆炒,附详细的做法: 爆炒小肠 原材料: 猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克 。调味料: 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克 。
做成后与酱肘、熏鸡等摆放在一起,虽不那么五彩斑斓 , 但其味淳浓喷香,回味无穷,吃起来很不一样的感受 。
当然 , 如果是炒菜的话,跟所有的炒菜配料一般,大火猛炒 。
加上一点青椒或者蔬菜,就是一盆香味俱全的美味 。
猪卷肠食用时做法简便 , 用刀切成方块、薄片、三角凉拌,佐以陈醋、蒜泥,吃起来香味爽口,油而不腻 , 别有一番风味 。
有的还用卷肠烩豆腐,作为一道汤菜,喝起来也美味无比 。
总结:
先用椒丝同洋葱爆锅,爆香了以后加入猪肠粉炒片刻,以后用花生酱,柱候酱和甜面酱混合的酱料,加点老抽,盏水调味,但不要太多水 , 不然猪肠粉会变成浆巴巴的,再洒点芝麻 , 炒匀就吃得!
猪肠粉,味道一定要够,加入花生酱同甜面酱,味道够香,搭配得不错?。∽钪匾羌虻シ奖悖堑貌灰犹嗨叮?也不要煮太久哦?。?

###其它资料参考###用料
面粉
火腿肠
牛奶
少量水
少量糖
美味的早餐肠卷的做法
首先进行一个把酵母给融化在37°的温水中进行溶解 。加入少量糖溶解 。
把溶解好的酵母放入面粉中进行一个揉捏 , 揉捏的过程中可以放入适当牛奶,最后放在一个有盖子的容器中进行发酵一个小时 。
发酵好以后,我们开始搓长条包裹在香肠的外圈,给香肠穿一件“漂亮”的小衣服
把包好的香肠卷放进锅中,盖上盖子发醒15-20分钟即可 , 冷水蒸20分钟 。蒸好以后不要开盖子,闷5分钟就可以看到香喷喷的肠卷出锅~~
最后我P了一张可爱的肠卷的图片~
可爱的肠卷出锅啦~

###其它资料参考###主料
面粉适量
辅料
猪肉馅
适量
酵母(干)
适量

少许
调料
色拉油
适量
猪肉卷的做法
1.面粉加入酵母和成软硬适中的面团发酵,发酵完毕后,将面放在面板上 , 加入适量食用碱揉搓干净后,分小团备用
2.将分好的小团用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
3.取肉馅放在面皮上
4.将肉馅均匀铺平在面皮上
5.从下端往上慢慢卷起筒状,并用手掌将两端开口处按压一下,防止汤汁外泄
6.笼屉刷一层食用油防粘
7.将做好的猪肉卷放入笼屉中,盖盖蒸15分钟左右
8.关火后 , 再虚蒸两分钟打开锅盖,即可食用
###其它资料参考###猪大肠的做法可以参考以下内容:
干煸肥肠
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒 。
制作步骤:
1、肥肠入锅 , 加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖 , 卤煮40-60分钟 。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出 。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸 。
椒香肥肠
辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶 。
制作步骤:
1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅 , 上汽压3分钟后 , 离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用 。
2、把小芋头削皮治净 , 放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底 。
3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好 。
###其它资料参考###猪小肠洗净,加类似于香肠的调料,盐、花椒、辣椒等 。先顺着撸十至二十段 , 然后用肠缠捆好,用卤水汤汁卤煮入味 。因为缠得紧,切片后一点也不会散开 , 嚼在嘴里香香脆脆,特别有嚼劲,弹性 。可以切片吃,可以一圈一圈拆着吃 。是特别好的休闲小吃 , 下酒的必备佳品 。
###其它资料参考###猪大肠的做法可以参考以下内容:
干煸肥肠
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒 。
制作步骤:
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟 。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出 。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸 。
椒香肥肠
辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶 。
制作步骤:
1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用 。
2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底 。
【猪卷肠怎么做好吃】3、锅里放菜油烧热 , 下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香 , 最后点缀些香菜叶便好 。

猪卷肠怎么做好吃

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