蒸蛋糕湿怎么补救
电饭煲蛋糕要蒸多久 电饭煲蛋糕不熟怎么补救?

5 电饭煲蛋糕要蒸多久20-30分钟左右 。
电饭煲蛋糕对于时间的把控很重要,时间长了蛋糕会出现扁塌的情况,口感不好,时间短了蛋糕不会熟,不能食用,根据人们的生活经验来说 , 用电饭煲做蛋糕按煮饭键后煮20-30分钟左右为宜 。
6 电饭锅蛋糕中间湿的是怎么回事1、没熟如果制作的时间太短了,蛋糕没有熟,就容易出现蛋糕中间是湿的的情况,这种情况还能补救,将蛋糕继续放在电饭锅中进行加热即可 。
2、蛋没打泡用电饭锅做蛋糕的时候要提前将蛋清打泡,这样制作的蛋糕才会松软、可口 。
3、蛋糊太稀在制作电饭锅蛋糕的时候要注意,不要把蛋糊打得太稀,蛋糊稀了不容易凝结,制作蛋糕的时候很容易出现蛋糕中间是湿的的情况 。
7 电饭煲蛋糕不熟怎么补救电饭煲蛋糕不熟一般是加热时间过短导致的,如果在制作电饭煲蛋糕的时候出现了蛋糕不熟的情况,可以立即将蛋糕放回到电饭煲里面继续加热,一般情况下,用电饭煲制作蛋糕20-30分钟就熟了,可以综合前面加热的时间,一起加热30分钟左右就可以了 。
8 电饭煲蒸蛋糕底下糊了怎么办1、选择上层未糊的部分食用电饭煲毕竟不是专业的蛋糕制作工具 , 操作不当很容易烧糊 , 如果在制作电饭煲蒸蛋糕的时候出现了底下糊了的情况,可以用勺子舀上面部分的蛋糕吃 , 底下有糊味的蛋糕则可以弃之不食 。
2、重新制作电饭煲蒸蛋糕的过程中 , 如果操作不当出现糊了的情况,并且烧糊的情况还比较严重,可以将蛋糕丢弃,重新制作新蛋糕 。

你好:蛋糕发粘是面重了,就是面粉放多了,还有可能是鸡蛋消泡,再一个是电饭锅第一次跳起后要用毛巾捂住出气孔十钟,再按下,拿开毛中,第二次跳起后再用毛巾捂住出气孔断电 , 等十分钟后拿出内锅翻过来扣在案板上自行脱落 。放蛋糕糊时在锅里刷点油,蛋糕糊不要多放,最多三个鸡蛋的配料 。
###其它资料参考###1、蛋糕没有完全烘烤成熟,也就是亚熟 。
这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样,但是切开以后内部是湿润的 。蛋糕的成熟是从外向内,从模具壁向中心传导的 , 戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题 。
建议解决方案:如果遇到这种情况 , 建议延长烘烤时间 。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重,甚至是焦了,内部还是湿的、粘粘的,那就要在下次烘烤时,适当降低烘烤温度,延长烘烤时间,戚风蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心,猛火烘烤只能是外面焦、里面湿 。
2、蛋白的打发不足 , 造成内部湿润,且不足以支撑起蛋糕的组织 。
蛋白霜的打发是戚风蛋糕制作的重中之重,关系到它能否支撑起蛋糕的组织、能否获得细腻的口感 。如果蛋白霜打发不足,就容易造成内部湿润 。
建议解决方案:对于新手,戚风蛋糕的蛋白霜建议打发至10分发(硬性发泡)的状态 , 避免蛋白打发不足,造成的内部沾湿的情况 。
3、蛋糕糊没有翻拌均匀,内部密度不一样,容易造成内部粘湿和布丁层的产生 。
如果蛋糕糊没有拌匀,有的地方干性材料比较多,有些地方湿性材料比较多,最后湿性材料多的地方就需要更多的烘烤时间 。就容易造成有些地方已经成熟了,但是某些地方还没有成熟 , 还是湿的,而且还影响口感 。
建议解决方案:认真做好蛋糕糊的翻拌,并讲究翻拌手法,避免消泡 。
4、翻拌手法不对 , 造成面糊消泡严重 。
在戚风蛋糕的制作中,蛋黄糊中加入面粉、蛋黄糊与蛋白霜的混合 , 都需要用刮刀翻拌均匀,而不是画圈搅拌 。如果翻拌手法不对,就容易造成面糊消泡严重 。面糊消泡,造成它整体出于比较稀的状态,就更湿,不容易烤熟 。而且无法给蛋糕组织足够的支撑,造成组织粗糙、口感不细腻等情况 。
建议解决方案:注意翻拌手法 , 避免画圈搅拌和过度翻拌 。面糊完成后,立即入模烘烤 。
5、烘烤温度太高 。
可以结合第1点来看,烘烤温度太高,容易造成表面干、焦,内部湿的情况 。
建议解决方案:逐步摸清自己烤箱的脾气,选择适合自己的烘烤温度和时间 。
6、配方的干湿配比有问题 。
如果所有的问题都注意到了,配方多次制作失败,那可以考虑下更换配方 。如果配方中湿性材料太多,也会比较难烤熟 。所以合理的配方也非常重要 。
建议解决方案:换配方是最后再去做的 , 只有排除了其他问题,再去考虑这个问题,毕竟每个配方都是经过作者亲手测试的 , 但是不一定适合每一个人 。
###其它资料参考###1.烤制过程中
①烘烤时间和温度不够,且不成熟 。(2)烘烤温度过高,导致表面烘烤过快,烘烤前将内部取出 。
2.蛋黄搅拌的时候
搅拌时蛋黄不均匀,油脂没有完全乳化 , 有结块或颗粒 。
3.翻拌过程中
蛋清和蛋黄混合时会脱泡,导致蛋糕不涨 。烘烤后,内部潮湿且无弹性 。
4.出炉以后
①蛋糕没有受到震动,中间的热空气也用完了 。(2)蛋糕没有倒扣在架子上,因此蒸汽不能分散并留在蛋糕中,导致中间变湿变粘 。
5 。配方本身的问题:液体含量太高,粉末太少 。
自己烤的蛋糕中间有些湿怎么办
1 。混合方法和状态
①不要圈蛋黄糊 。z型、J型、8型等 。并且可以避免加固而不形成环 。
②当蛋黄糊与蛋白霜混合时,它是一样的,没有环 。鸡蛋可以熏制或刮制,通过翻动来搅拌 。轻而快,不消泡 。
③蛋黄糊必须充分搅拌,直至光滑无颗粒 。
2 。蛋白质发送
1 。先高速后低速,产生的蛋白质更稳定 。
②制作奇峰蛋糕的蛋白质至少应该达到湿硬度甚至干硬度的状态 。如果你没有完成工作,蛋白质状态不稳定 , 你会有各种各样的问题 。
烤箱烤蛋糕的具体做法
【蒸蛋糕湿怎么补救】制作奇峰蛋糕有三个步骤:
第一个步骤:做蛋黄糊
1 。从冰箱里拿出五个鸡蛋,把蛋白和蛋黄分开 。找一个不含油和不含水的大碗,用蛋清填满它 。将蛋黄放在另一个碗里 。确保蛋白中没有蛋黄 。否则,你将无法摆脱它 。然后将蛋白放入冰箱冷藏 。
2 。找一个大碗,将50克植物油、45克牛奶和30克砂糖放入另一个碗里,用手动打蛋器搅拌直到白糖融化 。
3 。将90克蛋糕粉(低粉)和10克玉米淀粉混合均匀 , 过筛成牛奶、玉米油和砂糖的混合物 , 用手动打蛋器搅拌,直到没有面粉颗粒 。
4 。将5个蛋黄放入面糊中,将蛋黄和面糊充分混合,然后完成蛋黄糊 。
将烤箱预热到150度 。
第二个步骤:做蛋白霜及混合蛋黄糊
1 。从冰箱里拿出一碗蛋白质,加入两三滴柠檬汁 。电动打蛋器的高速齿轮有很大的鱼眼气泡 。
2,加入15克白糖直到蛋白质有小气泡,然后加入15克白糖直到蛋白质变细 。
3 。加入15克白糖,中速搅拌打蛋器,直到出现小尖角,然后搅拌蛋白霜 。
4 。将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,并将其均匀翻转 。不要画圆圈来搅拌它 。
5 。将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白奶油中 。均匀、轻而快速地转动混合物 。
###其它资料参考###1、蒸蛋糕太稀了有可能是因为蛋糕没有完全蒸熟,这时只要将它再蒸一段时间就可以了 。若是因为制作蛋糕时食材的比例没有把握好,这种情况下就无法挽回了,只能重做 。
2、如今有很多人都会在假期制作一些美味的甜品、糕点,不仅可以打发时间,还能够满足自己的口腹之欲 。其中蒸蛋糕就是一中比较简单,适合新手的蛋糕 。有的时候我们蒸出来的蛋糕不知道为什么会特别稀,遇到这种情况可能是因为蛋糕蒸的时间还不够久,没有将它完全蒸熟,这时我们就只需要将蛋糕继续蒸一段时间就可以了 。
3、若不是因为蛋糕没有完全被蒸熟了,那就有可能是在调配蛋糕材料的时候没有把握好各个材料之间的比例 , 导致蛋糕太稀 。这种情况下,就没有挽回的余地了,只能重新再做一份 。
###其它资料参考###是水分太多了 , 而且你的蛋黄糊起筋了,蛋白一定要打发到位 , 防止蛋黄糊起筋的办法:
方法一:巧手手动打蛋器 。搅拌蛋黄糊时用手动打蛋器代替切拌刀 , 注意搅拌时方向还是不同方向搅拌法 。。具体方法:先面粉要过筛,一边筛一边拌入,先筛一半粉进去拌匀至无颗粒,再筛余下的粉进去拌匀 , 用手动打蛋器快速搅拌,出现颗粒就压扁,但是注意啦 , 要不同方向搅拌,抄底 。(一般方子里面都会教你要平勺去搅拌,我都买了几个切拌勺回来啦,照样结颗粒呢 。神马都比不过手动打蛋器好用 。试试就知道)
方法二:先水(奶、汁)+糖+油+面粉+蛋黄 。具体就是先过筛!把糖油搅匀,
再加面搅匀,再加蛋黄,搅匀和蛋白一部分先混匀,用手动打蛋器快速搅拌,出现颗粒就压扁 。(目前用得最普遍的方法:蛋黄加糖打到颜色变浅 , 陆续加油、水(奶、汁)拌或打匀,再筛入面粉拌匀 。但这个真不大好掌握 , 容易造成油裹糖粒,溶化不全,以至蛋糕成品的组织不细软 。我都做几次啦,不满意 。有同样困扰的试试这个顺序吧 。)
###其它资料参考###电饭锅做出来的蛋糕湿乎乎的,是水太多的原因 。
材料
主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖 , 3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
调料:盐适量,油适量,
辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热 , 倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅 , 把气泡震出来
7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
###其它资料参考###有很多的人用做蛋糕不成功 , 纠其原因就是因为蛋白没有打发 。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1.先检查一下你打蛋白的工具,在盆子里打蛋一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度 。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了 。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止 , 这时候蛋白还是水水的 。这可能要3分钟 。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了 。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了 。这好象叫“湿泡” 。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下 。这大概要4分钟 。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的 。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕 。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白 。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!
