重芝士用什么白朗姆酒
重芝士怎么烤？
用料
奶油奶酪250克
消化饼干100克
细砂糖80克
鸡蛋2个
玉米淀粉15克
柠檬汁10克
牛奶80克
朗姆酒1大勺(15ML)
香草精1/4小勺(1.25ML)
黄油50克
经典重芝士蛋糕的做法
首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克） 。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里 ， 扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用 。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态 。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧 。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀 。鸡蛋要一个一个的加入 ， 先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
倒入柠檬汁，搅打均匀
倒入玉米淀粉，搅打均匀
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
最后搅打完成的蛋糕糊
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
将蛋糕模放入烤盘 ， 在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半 。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸 ， 防止底部进水 。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
许多人特别喜欢吃芝士蛋糕，自己亲手做的芝士蛋糕，感觉更加有成就感 。那么烤芝士蛋糕加水有什么作用？不妨和我学习下芝士蛋糕的做法！
芝士蛋糕放多少朗姆酒合适
朗姆酒的作用是提香 。所以添加量很少 。
朗姆酒在甜点中作用就是调味 。它可以赋予甜点一种更有层次的香气 ， 尤其是味道浓郁的甜点里 。如果没有朗姆酒，这些可口的甜点尝起来，风味会稍微差点 。
①朗姆酒是一种烈酒 。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒 ， 英文名为RUM，是世界八大烈酒之一 。既然是烈酒，酒精度不会太低，一般在36%以上 。朗姆酒的品种很多，最通常的分类有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分 。制作甜点的时候，较多使用香味浓郁的黑朗姆酒 。
②在不需要烘烤的甜点（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒 ， 或者在烤好的蛋糕装裱的时候加入朗姆酒（如巧克力落叶蛋糕），朗姆酒的酒精成分会留在甜点里 ， 用量足够多的时候 ， 吃起来能清楚感受到酒的味道 。
③在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子） 。烘烤之后酒精的成分基本都挥发掉了，而朗姆酒的风味则留在了甜点里边 。即使对酒精过敏或者小孩也可以放心食用 。
烤芝士蛋糕加水有什么作用可以使制作的蛋糕保持湿润，可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕 。也是为了让蛋糕吃起来更松软，防止底层被烤糊 。在制作芝士或布丁时保持湿润，可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮食物，叫做蒸烤法 。
烤蛋糕做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 。
2．将油、奶搅成奶昔状 。
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋 ， 都搅拌湿即可 。
5．将蛋白、蛋黄分开，蛋黄中加入一半糖搅匀 ， 然后倒入刚才的面糊里 。这时可以使劲搅匀了 。
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打） ， 直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程 。
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 。
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡 。
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱 。
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟 ， 再转上火15分钟就可以了 。
芝士蛋糕的做法用料
奶油奶酪200g、奥利奥饼干碎200g、细砂糖100g、鸡蛋4个、
米淀粉30g、柠檬汁20g、淡奶油160g、朗姆酒30g、香草精2.5g、黄油100g
做法：
1.首先制作蛋糕底（奥利奥饼干碎200克） 。取一个保鲜袋，把奥利奥饼干碎干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把奥利奥饼干碎压成碎末状，盛出备用 。
2.把黄油（黄油100克）切成小块，隔水加热至溶化成液态 。把奥利奥碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进8寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧 。铺好饼干底后 ， 把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
3.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
4.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀 。鸡蛋要一个一个的加入 ， 先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
5.倒入柠檬汁 ， 搅打均匀
6.倒入玉米淀粉，搅打均匀
7.倒入淡奶油、朗姆酒、香草精 ， 搅打均匀
8.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
9.蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半 。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水 。
【重芝士用什么白朗姆酒】 把烤盘放入预热好160度的烤箱 ， 烤1个小时 ， 烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
10.烤好的蛋糕 ， 放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
###其它资料参考###多种选择，想让面包里多含有焦糖的香味建议放朗姆酒 ， 也可以在面包里放入威士忌，西方国际都会用烈酒来烘焙 ， 这样能把没种酒最特殊的味道留住，如果想用朗姆酒做烘培建议你用 奥地利的STROH朗姆酒，焦糖味重，而且还有淡淡的香草味，奥地利就用这个酒烘焙挺不错的 。
###其它资料参考###朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒 ， 放在蛋糕里面可以改善蛋糕的口味 。
主料
奶油芝士适量、奶油适量、砂糖适量、朗姆酒适量、水适量
辅料
黄油、趣多多饼干、吉利丁片
1.融化黄油备用 。
2.捣碎饼干 。
3.将黄油和饼干拌匀后，放入垫好油纸的模具，亚平后放入冰箱冷藏30分钟 。
4.芝士隔水软化，拌匀 。
5.奶油打发后加入拌匀的芝士，再搅拌均匀 。
6.加入吉利丁液和朗姆酒 ， 搅拌均匀 。
7.将混合液倒入模具里 。放冰箱冷藏一晚上 。
8.撒上一点可可粉装饰 。
9.美味出炉啦！
###其它资料参考###芝士蛋糕的制作方法如下：
材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个 ， 动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升 。
做法：
1、蛋白和蛋黄分离 。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉 。搅拌均匀 ， 需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用 。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合 ， 放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火 。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液 ， 搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用 。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀 。
5、筛入面粉，搅拌匀 。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊 。
7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁 ， 将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可 。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡） 。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里 ， 继续用橡皮刀翻拌均匀 。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平 。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层 ， 150度，烤2个小时左右 。
10、烤好后立即从烤箱中取出 ， 冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用 。
###其它资料参考###重芝士蛋糕
主料
奶酪250克、黄油60克、玉米淀粉15克、鸡蛋2个、牛奶80克、细砂糖80克、消化饼干110克
辅料
朗姆酒1大勺
重芝士蛋糕步骤1
称量好材料，消化饼干是在超市买的，一包110g ， 我就都用了 ， 也可以用100g
步骤2
消化饼干放保鲜袋，用擀面杖擀碎，这个饼干质地酥松，很容易碾碎
步骤3
黄油隔水融化，倒入饼干碎中，拌匀
步骤4
将拌好的饼干碎倒入6寸活底模具，用橡皮刮刀和手配合压实压平 。放入冰箱冷藏半小时以上 ， 备用
步骤5
奶油奶酪隔水融化，用橡皮刮刀拌顺滑，无硬块 。加入白砂糖，继续拌至均匀顺滑
步骤6
鸡蛋打散，分三次加入奶酪中，每次都搅拌均匀后再加入
步骤7
这是第三次加入鸡蛋液时的状态
步骤8
玉米淀粉加入奶酪中，拌至均匀顺滑无比颗粒
步骤9
牛奶加入奶酪糊中，拌至均匀顺滑
步骤10
取出冰箱中的模具 ， 将奶酪糊过筛倒入6寸模具 。端起模具，在平面上摔几下，震出气泡
步骤11
水浴法烤 。模具外包锡纸，放止水渗人模具 ， 深烤盘中加开水，将模具坐入水中 。烤箱预热160，上下火，中层，烤60分钟
步骤12
烤制完成取出，晾凉后，放入冰箱冷藏4个小时以上 。冷藏后食用口味最佳 。我是冷藏后用脱模刀刮一圈，再拖起活底来脱模的
###其它资料参考###软的 。
重芝士蛋糕添加很多配料，所以烤出是软软的 。做法：配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g ， 柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml ， 原味消化饼干180g，黄油90g 。
称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎 。将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎 。黄油隔水加热使之溶化，将消化饼干碎末倒入黄油里拌匀 。
###其它资料参考###慕斯蛋糕是很多人都较为喜欢吃的一种生日蛋糕，奶油芝士也称为乳酪 ， 也叫奶酪 ， 指的是用小动物的奶制品生产加工而成的一种食物 ， 慕斯蛋糕的营养成分较为高，有丰富多彩的钙锌等营养元素 ， 由于是根据发醇之后制做出去的，所以说 ， 更非常容易推动身体的消化吸收 ， 针对身体有一定的健康保健的实际效果，下边我们来了解一下八寸慕斯蛋糕的作法 。
作法一
材 料1、 全麦面粉曲奇饼干：100克；2、 植物黄油： 45克；3、粉末状果胶： 10克；4、奶油芝士： 200克；5、特制白砂糖： 80克；6、鸡蛋黄： 1个7、酸牛奶： 100克；8、柠檬水： 2一茶匙；9、淡奶油： 200ml；9：直径18公分圆实体模型一个 。
准备工作：1、 使乳酪在室内温度下变松；2、 在耐高温器皿中放进6一茶匙水，筛入果胶侵泡；3、 在耐高温器皿中放进无盐黄油，用微波炉30秒，使其熔融 。第一步：1、 在包装袋中放进曲奇饼干用擀面棍磨碎，移到器皿中；慕斯蛋糕全景照片
2、 添加熔融的无盐黄油，用小铲子搅拌均匀；3、 铺满实体模型底端，放进冰箱冷冻 。第二步：1、 在浸好果胶的器皿顶盖上保鲜袋，微波炉加热30秒；2、 在器皿中放进乳酪，用打泡器拌和至乳白色泥状，添加白砂糖 ， 充足拌和；3、 按序先后添加鸡蛋黄、酸牛奶、柠檬水，搅拌均匀 。第三步：1、 将淡奶油放进一个器皿，用打泡器打进6分水平（用打泡器舀时鲜奶油粘乎乎的掉下来的水平）；
2、 将其一点一点地添加鲜奶油奶酪中，用小铲子慢慢混和 。第四步：添加熔好的果胶用小铲拌和至浓稠情况；最终：从电冰箱中取下实体模型，倒进原材料 ， 在放进冰箱冷冻一个小时以上至成形 。
作法二
1.把芝士条切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打软，拌和约三十分钟到一小时；2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司（留意：一定要 是多次，那样才可以充足混和）；3.在烤模下铺平一层锡箔纸 ， 烤模外边的锡箔纸有隔水的用途，防止生日蛋糕最终底端被水蒸汽弄得一塌糊涂；4.把奶油芝士糊倒进生日蛋糕模，用消化饼碎嵌边 ， 放入烧烤箱烤三十分钟后取下减温；5.等彻底制冷后放入电冰箱，再次制冷4到5钟头；6.最终取下装饰设计 ， 美味可口的的慕斯蛋糕就出炉了 。
###其它资料参考###把吉利丁片泡软，把饼干压碎放入黄油，然后搅拌均匀，放在冰箱中冷藏半小时，然后将奶油奶酪切成小块，加入一些水进行加热搅拌均匀，加入牛奶和白糖，然后加入吉利丁片融化后放入奶油和白糖 。在搅拌好的液体中加入酸奶冷却后放入一些水果装饰就可以了 。
###其它资料参考###重芝士和轻芝士区别：
1、配方原料上的区别：重芝士蛋糕的芝士含量约80% ， 属于烤类重芝士口味的蛋糕 。配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了 。在制作过程中 ， 鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发 。轻芝士蛋糕的奶油奶酪量少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合 。
2、口感上的区别：重芝士口感浓郁，醇厚 。轻芝士口感轻盈，入口即化 。
芝士的组成：
芝士有叫奶酪，顾名思义就是乳制食品 ， 由蛋白质、脂类等营养成分组成，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品 。奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成 ， 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 。
扩展资料：
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。
做法：
1.芝士+牛油+糖打发；
2.加入鸡蛋拌匀，筛入粉类；
3.加入酸奶拌匀，混入蜜红豆或葡萄干 ， 装入烤杯或烤模；
4.烤箱预热180度，烤约30分钟或直至表面上色 。味道香滑可口，不会觉得很腻 。
较好的吃法有：
切片后做三明治很好吃 。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了 。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以 。当中夹的菜可以随季节变化 。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒，番茄，菠菜叶和火鸡肉 。
三明治只加奶酪的话也可以，应该在刷了一点油的平底锅里煎到两面金黄，奶酪融化 。
不怕胖的话还有一个做法，很好吃 。
奶酪切成一厘米见方的小块，裹蛋液，再过面包粉，反复一次 。下锅油炸到金黄色起锅 ， 撒盐和胡椒调味 。
比较柔软的品种比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese ， 这些都可以涂在面包上或者水果上一起吃 ， 奶香很浓，我个人觉得满好吃的 。
我一般都是夹面包吃 ， 有时后放在麦片里面吃，很香！炒饭炒面的时候也可以放，出锅后放进去，再微波炉里烤1分钟，再拌一下就OK了！很好吃的 。奶酪和鸡蛋混合，加些面粉，还有调味品，然后在烤箱里烤，出来好像蛋糕一样的东东很好吃 。另外，面包粘过牛奶，上面放一大片奶酪进烤箱 ， 化了就可以了，然后洒胡椒粉 ， 还可以加点火腿之类的，就是一顿饭了，简易PIZZZA 。
参考资料：百度百科-芝士
