整块猪肉怎么做好吃
怎样炖大块猪肉又烂又好吃？
炖猪肉又烂又好吃的方法是：
1.猪肉尽量选择一些膘厚一些的 ， 不要选择老母猪肉 ， 一般新鲜的猪肉，表面是有些稍温的，不黏手 。
2.炖猪肉的肉，要切的稍微的大一点 ， 这样炖出来的肉 ， 汤汁味道才会浓 ， 这样可以让肉的营养物质更好的挥发到汤汁中 。
3.要想炖肉好吃，是需要加入一些辅助材料的 ， 如八角，花椒类的食材，这样可以将辅助食材的香味融入到汤汁中 ， 吃起来也不会很油腻了 。
4.准备好食材后，最重要的便是翻炒了，要将肉给炒到变色 ， 然后再放到锅里，加入适量的水进行炖煮 。
5.在炖肉的时候，一开始就要加足量的水，要用小火慢慢的煮 ， 这样煮出来肉，肉的香味才会浓 。当肉出现了杂质的时候，要及时的清理掉 。
01猪肉的做法多种多样，具体好不好吃还是依据个人的口味而来 ， 回锅肉的做法如下：将猪肉先焯水 ， 切成块状，放入热油锅中，翻炒倒入生抽、老抽调色、拍扁蒜头、生姜放入翻炒 ， 放入水50g，加盖煮20分钟即可上碟（如果喜欢吃辣的 ， 可以放入青椒一次炒） 。
猪肉可以说是家常菜中最多见的荤菜了，做法也是多种多样，有回锅肉、叉烧肉、猪肉丸汤、红烧肉、咸白肉等，都是比较容易上手的家常小菜，对于无肉不欢的朋友们来说是最适合不过的了，具体好不好吃还是依据个人的口味而来 。
1、回锅肉：将猪肉先焯水 ， 切成块状，放入热油锅中，翻炒倒入生抽、老抽调色、拍扁蒜头、生姜放入翻炒，放入水50g，加盖煮20分钟即可上碟（如果喜欢吃辣的，可以放入青椒一次炒） 。
【整块猪肉怎么做好吃】 2、叉烧肉：在猪肉中加入酱油、盐、蜂蜜、白糖、料酒腌制，然后放在烤箱中180度烤20分钟 ， 即可取出切片下饭，非常的美味 。
3、猪肉丸汤：把猪肉先切成小块，然后就开始剁成肉泥 ， 锅中水开，用手挤成一个个小丸子放进锅里，浮起来可加入其它配菜 ， 最后调味即可 。
4、红烧肉：五花肉洗好均匀切块，冷水下锅焯水，水沸后捞出备用，加油预热 ， 加姜、葱、蒜炒香，加入焯水的五花肉煸炒至微出油，再加入料酒等调料翻炒至汤汁微干，出锅摆盘 。
###其它资料参考###猪肉简单好吃的做法
做法步骤：
1 . 首先 ， 我们准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太?。蛭脞亢笕饣崾账?，容易流失水分变得干硬
2 . 大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一节 ， 几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒备用 ， 再准备一把冰糖和一罐啤酒
3 . 食材全部准备好以后，我们把五花肉焯一下水，锅中加入清水 ， 五花肉冷水放入锅中 ， 加入料酒10克去腥，慢慢加热 ， 煮出五花肉中的血水和杂质
4 . 水开后把锅中的浮沫打净，倒出控水，焯水后不要用凉水清洗，这样肉会发紧不够松软
5 . 锅内加少许的油，润一下锅，油温升至五成热时，倒入冰糖，开小火把冰糖炒散炒化
6 . 不停搅拌 ， 冰糖完全化开，糖汁变为红棕色时起锅，倒入控过水分的五花肉
7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色，加入老抽3克把底色调深，使五花肉更加红润
8 . 从锅边淋入料酒10克，利用料酒的挥发带走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用
9 . 加入生抽10克 ， 食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开
10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时，把五花肉炖熟炖入味
11 . 等1个小时以后开盖，锅内汤汁已经收的很浓，翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来，再浇上炖肉的原汁即可食用
###其它资料参考###煮大块猪肉的做法步骤：
一、炖大块猪肉前的处理很重要
猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅 ， 否则猪肉容易腥味大 ， 吃着不香 。炖猪肉时 ， 往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了 。
如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大 。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步 。
二、猪肉炖煮时用水十分关键
不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的 ， 要灵活运用 ， 冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水 ， 用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住 。
猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬 。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬 。
另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水 ， 也会导致肉质变硬 ， 不够软烂 。
三、猪肉炖煮时放盐时间不能错
很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的 ， 有两个原因 ， 一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃 ， 二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴 。
所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香 。
有人用高压锅压肉，觉得不提前放盐，后面不好操作，其实想要炖肉好吃，用高压锅炖肉也需要最后放盐，加盐后再盖上盖子小火煮一会儿，虽然显得有些费事，但肉质更加酥软不硬不柴 。
###其它资料参考### 猪肉虽然是一种再普通不过的食材 ， 但是我们也能通过不同的做法让它更加美味和特别，以下是“猪肉怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！
水煮肉片
材料：猪肉200g、黄豆芽100g、金针菇100g、蟹味菇80g、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蛋清
做法：
1、把猪肉切成薄片，加入料酒、淀粉、盐和蛋清均匀搅拌，放置腌制30分钟 。
2、将豆芽、金针菇和蟹味菇用清水洗净，并且沥干 。
3、切好干辣椒 ， 准备好花椒、姜丝和蒜泥 。
4、在锅中倒入半碗油，把辣椒、花椒等加入其中爆香，发黑后就赶紧盛起来，碾碎备用 。
5、将姜丝和蒜泥放入油锅中爆炒，加入豆芽、金针菇和蟹味菇一起翻炒 ， 炒熟后盛放在一个大碗中 。
6、再在锅中加入花椒爆出的.油 ， 加入干辣椒、花椒和豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入清水 ， 水开后开始下肉片 。
7、大火1分钟小火5分钟，最后将锅中的食材倒入盛有豆芽、金针菇等的大碗中，水煮肉片就完成了 。
香煎猪肉片
材料：猪肉、白糖、孜然粉
做法：
1、将猪肉过水后捞出，等冷却后切成肉片，准备好葱姜蒜 。
2、将切好的猪肉片和葱姜蒜混合在一起，加入少许白糖、盐、料酒、酱油、孜然粉，混合均匀 。
3、调味好的猪肉片就可以直接放在热油的煎锅中开始煎了，如果不够入味，还可以再加调味料，煎熟后就可以直接食用 。
肉饼太阳蛋
材料：猪肉、鸡蛋、大头菜、香菇
做法：
1、将猪肉洗净后切成肉末 ， 用刀多剁一会儿 ， 保证猪肉变碎 。
2、将香菇和大头菜剁碎，并加入猪肉一起剁 。
3、在混合的肉末中加入鸡蛋、盐、料酒，用筷子均匀搅拌 。
4、用勺子把碗中的肉末按平 ， 中间留下凹陷的部位 。
5、将肉饼蒸到半熟时，在中间凹陷处打上整个鸡蛋 ， 最后蒸熟即可 。
###其它资料参考### 其实一些家常的做法就是很美味并且简单的 。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了 。以下是“猪肉怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！
猪肉炖粉条
材料
一块五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖 。
做法
1、五花肉切成大块 。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污 。
3、锅中油热后 ， 放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀 。
黑椒蜜汁肉脯
材料
新鲜的肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，现磨黑胡椒粗粒适量 。
做法
1、肉馅选用肥3瘦7的 ， 充分剁碎，搅打上劲 。
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀 。
3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀?。?约3mm厚 。
4、将保鲜袋放在平板上 ， 放入冰箱冷冻至硬 。
5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上 。
6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右 。
7、晾凉切片 。
8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色 。
9、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可 。大火煮开，小火煮一个小时 。
10、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道 。
11、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开 ， 小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可 。
宫保猪肉丁
主料
瘦猪肉200克
调料
鸡蛋清30克 ， 辣椒(红 ， 尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克 ， 花生油50克，料酒3克，白砂糖3克 ， 酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克 。
做法
1、先将猪肉切成厚片 ， 用刀背将肉拍松 ， 在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀 。
2、将拌好的.猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出 。
3、将辣椒切成末 ， 和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉 ， 同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成 。
卤猪肉
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗 ， 盐适量，八角2颗，丁香3-5颗 ， 香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支 。
做法
1.猪肉洗净 ， 放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准 ， 浸泡半个小时到1个小时，以去除血水
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右 ， 再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出 ， 将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉 。待凉，可放冰箱保存 。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可 。
如意猪肉卷
材料
鲜鸡蛋2个 ， 猪肉馅200克，寿司紫菜1张，葱姜适量 ， 酱油蚝油稍许，香菇2-3朵，生粉2勺，盐鸡粉适量 。
做法
1、首先打鸡蛋，蛋清倒入肉馅中，蛋黄放在另外一只碗里 。
2、然后将葱姜香菇洗净，切成末，也倒入肉馅中 ， 加适量盐、鸡粉、稍许酱油蚝油，调好肉馅 。
3、水淀粉倒入放有蛋黄的碗中，打匀 ， 在平底锅里摊成蛋饼 。
4、蛋饼摊好后放在案板上，再把寿司紫菜放在蛋饼上 ， 肉馅平铺在紫菜上，从上往下卷一半，再从下往上卷一半，两边碰在一起，从侧面看像如意状 。
5、用保鲜膜把卷好的如意卷包紧，放进蒸锅中蒸10分钟左右，放凉，切块即可 。
猪肉丸子汤
主料
肥瘦猪肉100克，冬瓜150克 。
调料
香菜15克 ， 盐3克，味精2克 ， 花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克 。
做法
1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末 。
2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用 。
3.将冬瓜去皮，洗净，切厚片 。
4.将锅放入适量油烧热 ， 放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用 。
5.将锅上火 ， 倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿 。
6.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成 。
小诀窍
此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素 。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效 。
###其它资料参考###1、主料：猪肉500克、黑胡椒粉1小勺、糖5克、生抽1勺、蚝油1勺、面粉30克、玉米淀粉15克 。
2、辅料：盐1/4勺 。
3、猪肉切块加入调味料腌制半小时 。
4、腌制好的猪肉块倒进保鲜袋内加入2勺玉米淀粉 。
5、再加入2勺面粉 。
6、然后拿起来摇均匀 。
7、锅里坐油，烧至有鱼眼泡 。
8、放入猪肉块，调至小火慢慢炸 。
9、翻面继续炸 。
10、炸至金黄即可 。
