我想吃卤猪拱嘴，请问怎么做？？
简单点的做法就是买一包廖排骨浓缩卤汁煮，味道独特，做法简单，我经常用这种方法做 。
材料：廖排骨浓缩卤汁一包 ， 猪拱嘴
做法：
1、将猪拱嘴切成锅能放下的大块 。
2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起 ， 沥干待用 。
3、将廖排骨卤料加汤水（水）1.5千克左右烧沸 。
4、加入切好的猪拱嘴，大火煮20-30分钟，改为小火煮至猪拱嘴熟烂入味 。
5、待猪拱嘴和汤汁放凉之后，捞出卤好的猪拱嘴 。至此，味道鲜美的卤猪拱嘴就制作成功了 。
6、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料 。
猪拱嘴又叫猪鼻子，猪嘴本草纲目中把这部分叫做猪鼻唇、广东人习惯把这部分叫做拱鼻、我们东北喜欢把这个地方叫做拱嘴 。一般就是指猪嘴上半部带鼻孔的部分 ， 上及于眼部 。主要由皮层构成 ， 有的多横形深皱褶 。营养价值猪拱嘴是猪身上最常用的部分，猪在觅食的时候经常能弄到这个部位，所以这个部位虽然都是皮质 ， 但口感与其他部位不同 。相对来说更紧实一些，做熟以后吃起来跟q弹 。
猪拱嘴的主要是补充胶原蛋白，而且里面基本没有肥肉和肥油，吃起来更健康一些 。里边的脂肪含量比猪蹄还要低，所以喜欢用猪蹄来美容的集美们还不如吃猪拱嘴 。
湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食，肥胖、血脂较高、高血压者慎食 。
###其它资料参考###1.闻:先拿起猪肉闻一闻 ， 看有没有异味 。如果有什么怪味，说明不新鲜 。鲜猪肉味道比较小 。
2.按压:用手指按压猪肉表面 ， 压出一个大坑，不会回缩的猪肉不要买 。已经不新鲜了；好的猪肉压着有弹性，压下去放开就会恢复原状 。
3.触摸:触摸猪肉 。表面略干，摸起来很粘 。不新鲜，不建议买 。
4.看:看脂肪:好的猪肉脂肪是淡白色或乳白色 。如果是死猪肉脂肪 ， 就是红色的 。而且脂肪上有不正常的斑点和斑点 。
1.闻:先拿起猪肉闻一闻 ， 看有没有异味 。如果有什么怪味，说明不新鲜 。鲜猪肉味道比较小 。
2.按压:用手指按压猪肉表面，压出一个大坑 ， 不会回缩的猪肉不要买 。已经不新鲜了；好的猪肉压着有弹性，压下去放开就会恢复原状 。
3.触摸:触摸猪肉 。表面略干，摸起来很粘 。不新鲜 ， 不建议买 。
4.看:看脂肪:好的猪肉脂肪是淡白色或乳白色 。如果是死猪肉脂肪 ， 就是红色的 。而且脂肪上有不正常的斑点和斑点 。
###其它资料参考###不是 。
猪拱嘴并不是海外特有产品，多见于市场附近养殖场生产 。
猪拱嘴也就是猪鼻，一般指猪嘴上半部带鼻孔的部分，上及于眼部 。通常随猪头一同进行初加工，猪头烹制成熟后取下再行烹制 。
###其它资料参考###拱嘴肉一般指猪嘴上半部带鼻孔的部分，上及于眼部 。主要由皮层构成，有的多横形深皱褶 。又名猪拱嘴，冲嘴 。
猪鼻子是猪呼吸的器官 ， 猪除了用它呼吸以外，还会拿它拱地、拱泥、吸食，所以才又称它为“猪拱嘴”，不用过多脑补 ， 就知道这确实是猪身上比较脏的器官之一，遭到嫌弃也很自然 。
不过其实真的不用担心太多，正规经营售卖的猪鼻子都是经过清洗以后，高温消毒，再加上烹饪卤制，大可不必担心它的卫生问题 。
选购技巧
1、观察皮肤：如皮肤有大小不等的出血点 ， 或有出血性斑块，即为病猪肉；如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉 。
2、手摸：好的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨 。
3、如果残留有猪毛，可以拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则是健康的猪 。
【重庆猪拱嘴怎么买】4、检查是否盖有检验检疫图章，选购生猪头时 ， 要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标” ， 这类猪相对来说安全 。
