猪血怎么做好吃 韭菜
韭菜炒猪血怎么做好吃？
韭菜炒猪血的家常做法：
制作食材：猪血 ， 韭菜，小苏打 ， 面粉，食用盐，生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蚝油，大蒜，小米椒，生姜，花椒，食用油，水淀粉 。
先来把做韭菜炒猪血需要用到的材料准备好，准备一斤猪血，一小把韭菜，然后再准备适量的大蒜，一小块生姜，一小把花椒，三根小米椒 。继续准备适量的小苏打，面粉，食用盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，食用油 。最后准备一碗水淀粉就可以了 。
先来处理一下猪血，将咱们准备好的猪血放到一个大盘中 ， 然后加入清水浸泡一下 ， 浸泡完成了之后再给它清洗2~3遍，清洗完成了之后沥干表面的水分放到案板上 。用刀将猪血切成小片 ， 片的厚度大概在0.5厘米左右，切好之后先放到一个大碗中备用，接下来处理一下韭菜 。
将韭菜放到一个小盆中，然后加上一点小苏打，并撒进适量的面粉，加上清水，将韭菜清洗干净，尤其是根部要着重多清洗几遍，但是在洗的时候手上的力度最好不要太大了，以免将韭菜洗蔫了 。韭菜用小苏打和面粉清洗一遍之后咱们再给它冲洗一遍，然后沥干水分放到案板上 。
将洗净的韭菜用刀切去根部 ， 然后再切成小段 ， 切完小段之后放到盘中 。向一个小碗中加入适量的食用盐 ， 生抽，老抽，白糖和胡椒粉，然后再加上一点蚝油，适量的清水搅拌均匀 。保持料汁的总量大概在半碗左右就可以了 。
猪血煮开之后 ， 把表面的浮沫给撇去 ， 两分钟之后捞出来过一遍凉水 ， 然后起锅烧油，放入姜，蒜，小米椒炒香 ， 接着就加入猪血翻炒一分钟 ， 然后倒入料汁，把猪血烧开再炖煮三分钟 ， 三分钟之后倒入水淀粉勾芡一下，汤汁变稠之后放入韭菜炒至断生，一分钟之后就可以装盘了 。
1、猪血炒韭菜
材料：韭菜、猪血、油盐等 。做法：
（1）将韭菜择好清洗 。
（2）将猪血泡水放点盐浸泡 。
（3）将猪血拿出冲洗，切块 。不需要切太?。?猪血容易煮熟 ， 也容易煮散 。
（4）下锅热油八成热时 ， 加入猪血煸炒 ， 注意火候 ， 以防猪血烧焦 。猪血变色加入韭菜一起煸炒 。加点耗油，加盐 。关火装盘即可 。
2、香辣猪血
材料：猪血、淀粉、姜、大蒜等 。做法：
（1）放少许的油，先把豆瓣酱，姜，大蒜，干辣椒炒香，再把血块放下锅翻炒
（2）将水淀粉倒入正在翻炒的锅内，盖锅 ， 小焖一分钟
（3）放入盐 ， 花椒粉，疏之鲜，段葱，翻炒，装盘即可 。
3、藠头猪血丸子
用料：藠头一小把；猪血丸子一个；生抽料酒些许 。做法：
（1）把猪血丸子和腊肉先用水煮开后切块 。
（2）藠头切好 。
（3）放一点点油，先把腊肉炒一下，然后接着炒猪血丸子，这两样东西都会出油，所以只需要放一点点油就够 。
（4）接着放一些料酒，然后下藠头炒 。
（5）炒一会儿，放一点点生抽，然后就可以出锅.
###其它资料参考###韭菜炒猪血是一道很有营养的菜，韭菜是补阳的一种好蔬菜，可以补肾健脾、补阳助阳，尤其适合春天食用 。而猪血可以补气补血、美容养颜、排毒等等功效，所以很多人都喜欢做这道韭菜炒猪血 ， 它的做法有特别简单 。下面我来教大家韭菜炒猪血的做法 。
做法一
食材：猪血400克，韭菜100克
1.准备好食材，韭菜洗干净
2.把猪血煮上3分钟沥干水分
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒
4.倒入猪血翻炒片刻
5.淋入料酒炒香
6.在加入生抽
7.加入白糖
8.加少许盐翻炒片刻
9.然后加入韭菜翻炒至软
10.加少许鸡精翻炒均匀关火
做法二
1.猪血
2.猪血用刀将正面沿边缘划开，翻过来在4个角稍微切个口子 。这样猪血就比较容易倒出来了哈
3.猪血用水冲洗下切片
4.锅里放水，放入猪血和姜片煮出血沫 。(一定要煮出白色沫子)
5.盛出备用 。
6.韭菜洗净切段
7.热锅倒油 ， 放入葱姜沫炝锅
8.放入韭菜快速翻炒 。
9.再倒入焯好的猪血 ， 放入适量盐和牛肉粉(鸡精)翻炒几下出锅即可 。
10.^_^简单又有营养 。
做法三
1.准备好猪血和韭菜 。
2.韭菜洗净，切成寸段 。
3.猪血改刀切成小块 。
4.锅中注水加入2克盐和2勺料酒，下入猪血烧开 ， 煮至2分钟后捞出 。
5.锅中放油爆香干辣椒 。
6.转小火，加入适量的葱姜碎 。
7.下入焯水的猪血 。
8.加入适量的清水，烧开 。
9.加入酱油糖料酒2克盐，鸡精 。
10.烧至汤汁微干，芶入薄芡 ， 撒上韭菜，快速翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###猪血好吃又嫩的做法如下：
用料：韭菜100g、猪血300g、姜10g、蒜2瓣、小米椒2个、油适量汤匙、鸡精适量、生抽15ml、水淀粉100ml 。
步骤：
1、准备材料 。
2、韭菜洗净，切成4cm左右的长度；猪血洗净，切片；姜洗净，切丝；蒜去皮洗净，切成蒜泥；小米椒洗净 ， 斜切成小段 。
3、猪血放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出沥干水分 。
4、热锅放油，放入姜丝和蒜泥小火煸出香味 。
5、放入猪血，翻炒约1分钟 。
6、加入水淀粉和生抽，煮约1分钟 。
【猪血怎么做好吃 韭菜】7、放入韭菜根，翻炒约10秒 ， 再放入韭菜叶，翻炒约30秒出锅即可 。
