猪腰烧汤怎样去腥味？
猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后 ， 要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可 。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果 。下面介绍猪腰汤的做法 。
主料：猪腰250g
辅料：姜3片、生油适量、盐适量、清水500ml
步骤：
1.把猪腰切小块，姜片切丝 。
2.下生油再放进姜丝 。
3.把猪腰倒进去炒一下 。
4.倒进500毫升清水，用小火煮15分钟 ， 然后放盐调味就可以了 。
5.成品来了 。
用料
猪腰子
2个或以上
生姜
适量
盐
少许
生粉
少许
料酒
适量
开水
适量
姜爆猪腰汤的做法
将猪腰子冲洗干净对半切开，用刀轻轻切掉白色的筋 ， 再加少许盐，生粉放在猪腰子上涂抹清洗，主要是是为了去除腥味 。
猪腰子去腥后，切块，沥干水分，加料酒，姜蓉，腌制片刻 ， 待用 。
锅里烧开水，将腌制好的猪腰子放入焯水 。
捞起冲洗干净，待用 。
热锅下油，放姜蓉爆炒出姜味 ， 放猪腰子，料酒，继续爆炒出味 。
加热水没过猪腰子，盖锅盖大火滚5分钟，转中小火20-30分钟 。
一锅热腾腾“出沙”的猪腰子汤完成了 。
小贴士
1.猪腰子一定要对半切开后去白筋，使肉质鲜美些 。
2.切开后，用盐，生粉来清洗猪腰子为了去腥味 。
3.为爆炒后的猪腰子加汤水时，一定要热开水 ， 整锅汤才会出味和浓稠些 。
###其它资料参考###起锅倒入少许菜籽油烧至冒青烟微凉倒入蒜子，泡姜切1毫米厚的片，青红泡灯笼椒一开二去掉籽之后的，中火炒香再倒入泡椒酱，炒香 ， 倒入冬笋片木耳，青红尖椒块，腰花，然后放入生粉、料酒和少许盐，抓匀腌至十分钟左右 。锅中烧水，水开倒入切好猪腰，猪腰变白色即刻捞出，不用等水再次烧开 ， 捞出的猪腰控干水分备用 。
首先将猪腰子上的经络全部去除干净；然后在烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟 。将火关掉 ， 把花椒水倒入碗中放凉 ， 把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟 。起锅放油，烧至三成熟时下白糖，炒成糖色，下腰花，加配料，加清水大火烧开，加青豆角段 ， 改小火稍炖 ， 收汁，鲜嫩的豆角妙腰花就做好了 。将猪腰子立起来，顺着中间白色的筋切下去，将猪腰切成两半，白色的腰腺用刀全部剔除干净，不要多剔也不要少剔，多剔猪腰子肉没剩多少，少剔猪腰子还有腥臊味 。
先把原料改刀 ， 青红椒把心去掉 ， 然后切成片，洋葱把皮去掉，然后切成洋葱块 。大蒜把根部去掉，然后拍破，大葱切成马蹄葱，姜切成姜片 。切好的猪腰子还需要反复多次的换水 。将猪腰切好后需要放水中浸泡 。让猪腰泡出血水和残留的骚味 。在多次换水后 。炒出的猪腰才最嫩 。
腰子买回后，要撒掉筋膜 。从中间剖开，并剔除中间白色的腰腺 。按成菜的要求改刀，如果是爆熘的话，大多数切麦穗花刀 。葱姜切丝 ， 配菜根据个人口味添加别的也可以 。锅里烧水 ， 水开把切好的腰花焯一下水 ， 不要烫太久 ， 一两分钟就可以了 ， 捞出冲洗干净备用，起锅烧油，放入葱姜丝炒香，下青红椒 。
###其它资料参考###如果是自己加工猪脚的话，首先是用明火或烙铁喷灯之类的工具将猪脚的污垢和毛清除，然后放水中浸泡，用利器反复刮除皮上的污物 。反复清洗后，剁大块，放水中浸泡约半小时以上 。猪脚先用火烧，外皮烧焦糊状，烧得狠一点，拿热水浸泡十分钟，用钢丝球刷洗至干净漏出猪皮本色，一定要把黑色物体刷洗洗净 。炖汤前先把猪脚冷水下锅焯水，再用冷水冲洗干净 。炖汤时下姜片、料酒、胡椒粉，烧开后撇去浮沫 。小火慢慢炖就可以了，就不会有毛腥味了 。
炖好的猪蹄有腥味怎么处理一下”这个问题，我的回答是有以下3种方法 。1在炖好的猪蹄放入原先的汤锅中，加入5克白胡椒，小火慢炖5分钟，即可去除腥味 。2在原先的汤锅中放入一片柠檬，也是小火慢炖5分钟，即可去除腥味 。3用家里炒菜锅，锅内放入50克色拉油和15至20克花椒 。
把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的 。这样做可以去异味、去毛、皮口感好，然后再用水焯两边，初加工完成 。然后在做的时候放一些姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能 。
猪蹄炖汤的营养价值是非常高的，猪蹄里有丰富的胶原蛋白，对于女人喝了以后美容养颜都有很好的功效，所以特别受到人们的喜爱 。但是猪蹄汤虽然好喝，需要处理好才可以，因为猪蹄本身的异味是比较大的，要想煮出的猪蹄干净，没有异味 ， 又有浓郁的香气 ， 需要从以下几个方面去注意 。作为一个卤菜行业的从业者 ， 对于这个问题还是有很多实践经验的，应该说比较有发言权 。猪蹄好吃但是腥臊味难除，家庭制作猪脚炖汤去味，还是用焯水的方法比较合适 。
###其它资料参考###猪腰子去腥的步骤：
1、工具/原料：刀、花椒15粒、50克白酒 。
2、把猪腰子表面的那层膜去除，从中间分为两半，腰子内的腰膻味可以去除 。
3、取大约15粒花椒放入锅里水中 ， 等水烧开后 ， 放入腰花，水再烧开的时候，就可捞出腰花，沥干水分，然后就可以加工各式菜肴了 。经这样处理过的猪腰 ， 成菜后味道鲜美，毫无异味 。
4、将腰子剥去薄膜 ， 剖开，剔除污物筋络 ， 切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干 。
5、按500克猪腰用50克白酒的比例拌匀之后，揉搓几下，然后用水漂洗两三遍，最后再用开水烫一遍，这杨猪腰子的腥味就可以去除了 。
参考资料：
百度百科-猪腰子
###其它资料参考###猪腰子营养价值的确高,但是很多人不喜欢吃,因为有一股子腥味,那么猪腰子如何才能去腥味呢?下面我们来介绍下吧!
猪腰怎样去腥味
1、传统做法,对切去除白色部分,酒+姜+花椒浸泡.想推荐个最近发现的去除肾脏类异味的好东东,—小苏打—,便宜又方便,撒上后搓揉一下洗掉,来个几次.个人觉得比传统方法效果更好.
2、猪腰子对半切开里面的白色部分要去除干净,用料酒腌制加多点葱姜蒜一起试试吧.
3、对半切开后,把里面的白色筋样的东西剔除,片好之后放在黄酒里面泡20分钟,烧出的猪腰就比较鲜美了
4、对半剖开,把白色的脂肪啊血管啊都切掉,片成薄片用大量的花椒和黄酒或者料酒浸泡,泡到颜色变的有点发白透明就好了,血水都泡出来了
5、将猪腰表面薄膜除去,对剖成两半,除去腰臊,切成所需形状,洗净,将花椒少许冲入沸水泡十分钟捞出花椒晾凉,用花椒水泡猪腰三至五分钟,捞出猪腰,用清水漂净,如此处理可去腥,不会溢出血水,可保持猪腰鲜嫩.
猪腰子怎么做好吃方法一
主料
猪腰子.
辅料
尖椒、红椒、葱、姜.
调料
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油.
做法
1、去菜场买一些新鲜的猪腰子,回家之后把猪腰子片开、去掉腰骚后,再用水洗净切条备用.
2、尖椒、红椒切片,葱姜切末备用.
3、锅中做油,5成热时下入腰子炸熟后捞出.
4、锅中留底油,5成热时下入葱姜炒香.
5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油.
6、之后就可以下入红椒、尖椒等炒匀出香味,然后加少量的盐、味精、糖来调调味道.
7、入水淀粉勾芡即成.
小提示
1、腰子易熟,不要过油时间太长.
2、注意始终要用大火爆炒.
方法二
材料
猪腰400克,青椒100克,葱10克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克.
做法
1.猪腰切成块,在切成腰花状,洋葱青椒洗好切好等待下锅.
2.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.
3.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油.
4.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油.
5.下入葱花,煸香,下腰花,青椒洋葱,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.
猪腰子的营养价值
1、猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用.
2、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效.
3、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症.
4、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症.
###其它资料参考###1 猪腰怎么去腥味1、先将猪腰剥去外膜，剖开后剔去筋脉，根据需要切成腰花或薄片，然后用清水冲洗干净；
2、将洗好的猪腰沥干水分放在盘中，以1∶10的比例倒入适量白酒搅拌、挤压，然后再漂洗3遍；
3、最后再用开水将猪腰浸泡片刻 ， 这样烹饪出的猪腰就不会带有膻腥味了 。
2 猪腰汤的做法莲子补骨脂猪腰汤材料： 莲子、核桃肉各100克，补骨脂250克、葫芦巴25克、猪腰2个、生姜3片 。
做法：
1.莲子、核桃肉、补骨脂、葫芦巴洗净，浸泡 。
2.猪腰洗净剖开 ， 去白脂膜，用食盐反复洗净 。
3.上述材料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水），武火煲沸改文火煲2个小时，调入适量食盐与生油便可 。
归参淮山猪腰汤材料：猪腰2个，当归10克，党参10克，淮山10克
做法：
1.猪腰切开，剥除白色筋膜，洗净 。
2.当归、党参，淮山洗净，与猪腰一齐放入砂煲内 ， 加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1--2小时，调味供用 。
健康提示：本平可补肾益气、养血安神 ，用于气血亏虚所致的心悸、气短、腰部酸痛、失眠、自汗等症 。
大豆甜桔梗猪腰汤材料：猪腰2个，大豆芽250克，甜桔梗60克，党参60克 。
做法：
1.猪腰洗净，开边切去白脂膜，切片，用适量酒、油、盐拌匀 。
2.大豆芽洗净 ， 去根；甜桔梗、党参洗净 。
3.把甜桔梗、党参放入煲内，加清水适量，武火煮几沸后，加入大豆芽，文火煲15分钟，再加入猪腰，煲15分钟，调味供用 。
3 猪腰的营养价值猪腰的营养价值很高，每100克猪腰含水分77.8克 ， 蛋白质15.5克，脂肪4.8克，碳水化合物0.7克，灰分1.2克，维生素B10.38毫克，维生素B21，12毫克，烟酸4.5毫克，维生素C5.0毫克 。
【猪腰烧汤怎么去腥味】
