猪腰子怎么整煮好吃
整煮猪腰的做法步骤图,整煮猪腰怎么做好吃?

用料
猪腰1个
葱(必有)随意根
生姜(必须有)随意片
八角随意个
花椒随意粒
料酒(或者酒和啤酒)随意
大蒜头随意瓣
白胡椒粉随意勺
蘸料醋,随意
整煮猪腰的做法
水洗净不用去骚经
腰子外面有白色包衣要去除
八角花椒葱生姜香叶大蒜 我用的是自已泡酒
佐料放锅里煮
水微开把腰子放入煮
大约20分钟,以筷子能插入腰子
摆盘我的蘸料是醋

猪腰煲汤步骤 。
1、原料:猪腰子1只,鸡汤大半碗 。
2、配料:娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐 。
3、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可 。
4、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火 。
5、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次 , 第二次烫成这样就可以了 。
6、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉 。
7、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可 。
###其它资料参考###猪腰好吃的做法:
食材:猪腰300克、姜片10克、蒜片2克、蒜苗10克、料酒6克、生抽12克、水豆粉8克、白砂糖6克、干辣椒段10克、花椒1克、醋20克、盐2克、食用油20毫升、花生米20克 。
1、姜片、蒜片备用 , 蒜苗削段,猪腰切片 。
2、倒入猪腰、料酒、生抽6克、水豆粉4克、白砂糖3克,抓匀,腌制10分钟 。
3、倒入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒、醋、生抽6克、盐、白砂糖3克、水豆粉4克,搅拌均匀 。
4、倒入食用油,倒入拌好的腰子 , 大火爆炒 。
5、倒入花生米、蒜苗、调好的料 , 小火翻炒成熟 。
6、最后宫保腰花完成,出锅即可 。
###其它资料参考###爆炒猪腰
材料
去皮桃仁30克 , 枸杞20克,猪腰3只
盐1/2勺,料酒1大勺 , 冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀 。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊 , 洗净 , 加少许水淀粉抓匀 。
3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色 。
4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可 。
红烧猪腰
材料
主料:原鲜猪腰150克,冬茹10克 , 生姜,葱各10克 。
调料:花生油30克 , 盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克 , 蚝油5克 , 胡椒粉少许 , 湿生粉20克 , 麻油5克 , 清汤50克 。
做法
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段 。
2、烧锅下油 , 撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻 。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡 , 入碟 。
清炖猪腰子
【猪腰子怎么整煮好吃】材料
原料:猪腰子1只,鸡汤大半碗
配料:娃娃菜,木耳,笋,葱 , 姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可 。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火 。
3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了 。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉 。
5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐 , 放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可 。
青椒胡萝卜炒猪腰
材料
猪腰 , 青椒,胡萝卜
做法
1.将猪腰洗净,去骚筋去外皮 。(我买的时候请买的师傅帮忙去的 。)
2.猪腰打花刀 。
3.胡萝卜切片,青椒切片 。
4.锅中坐油 , 见热,大火爆炒加少许盐,至猪腰7分熟,酱油上色,装起 。
5.另起油锅 , 炒胡萝卜青椒片 , 放点盐 。
6.倒入猪腰 , 勾薄芡汁,即可 。
麻油腰子
材料
腰子 ㄧ付,姜 6片,芶杞 2小匙,米酒 半碗,热水 半碗,麻油 2大匙
做法
1、凊水反复冲洗腰子直到无血水 。
2、凊水煮滚 , 放入腰子后关火,静置2分钟捞起,反复冲水降温 。
3、麻油煸香姜片,陆续放入腰子、热水、酒及枸杞,中大火翻炒 , 盖锅闷30秒,直到红色部分转白,即可捞起享用 。
麻酱腰子
材料
腰子2个,嫩姜丝15公克,枸杞10公克,青葱10公克,姜10公克,麻酱适量 , 米酒1大匙
做法
1.腰子洗净切片;嫩姜丝泡冰水,备用 。
2.青葱切段、姜切片,放入沸水中略煮后,再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后,取出浸泡冰水冷却,捞出沥干备用 。
3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后,淋入麻酱即可 。
卤猪腰
材料
盐,料酒,酱油,葱,姜,猪腰
做法
1、买新鲜的猪腰子一对,回家拨开油皮,用盐和料酒洗一下 。
2、下锅,锅里放水,适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮,大约一刻钟就好了 , 拿出来切片装碗里 。
3、碗里根据孩子口味加麻油和醋
###其它资料参考###爆炒腰花的用料
猪腰2个青椒半个
红椒半个洋葱半个
黑木耳4朵蒜2瓣
姜丝少许大葱或小葱一段
汁生抽2勺
老抽1勺蚝油1勺
醋半勺糖半勺
料酒半勺
爆炒腰花的做法
步骤1
猪腰子,剖开处理掉内面白色的东西 。要不然太臊了 。建议买下猪腰子的时候就叫他们代替处理 。
步骤2
光面朝上,切出腰花 。下刀间隔均匀,深浅为不超过腰子厚度的2/3 。
步骤3
切成小块
步骤4
放入碗内,加料酒和少量玉米淀粉
步骤5
搅拌均匀,腌制半小时 。
步骤6
腌制腰花的时候处理配料 。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块
步骤7
葱、姜、蒜切成丝
步骤8
调好酱汁,备用
步骤9
析出很多血水
步骤10
洗净,备用
步骤11
水烧开,放入腰花 , 汆15秒,其实我数到15就出锅了
步骤12
沥干水分备用
步骤13
油锅烧热,放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝
步骤14
加入洋葱,翻炒
步骤15
加入青椒、红椒、黑木耳翻炒
步骤16
放入腰花 , 翻炒
步骤17
加入调好的酱汁 , 翻炒片刻 。根据个人口味,如果觉得淡可以加少许盐 。出锅
步骤18
没有加水,所以汤汁不多 。没有什么臊味,很香 。
步骤19
自己也尝了一下 。从来不吃内脏的自己能够接受
爆炒腰花的烹饪技巧
特别注意清理腰子内面东西,清理不干净臊味太重 。喜欢辣味的话可以放辣椒 。我做的这个口感偏苏式,偏甜 。
###其它资料参考###麻油猪腰
用料:猪腰1副;葱50g;花椒30g;藤椒油30ml;海鲜酱油30ml;白醋100ml;芝麻油30ml;料酒30ml;糖2茶匙;盐2茶匙;辣椒油50ml
1、猪腰切片:将猪腰清洗干净 , 侧面剖开,将中间的血管和脂肪去除干净,切片 。
2、猪腰焯水:取一盆清水 , 放入花椒和猪腰,浸泡1小时以上,等猪腰变得有点透明 , 捞出放入沸水中,煮约10~12秒,迅速出锅 , 下冰水冰镇 。
3、调酱汁:在碗中依次加入白醋,藤椒油,糖,盐,辣椒油 , 芝麻油,料酒,酱油,搅拌均匀 , 加入大量葱花 , 备用 。
4、泡猪腰:将猪腰从冰水中取出,放入酱汁中,搅拌 , 然后放入冰箱,等十几分钟就可以了 。
5、装盘:装盘,再撒一些葱,麻油泡猪腰就做好了 。
白切猪腰
用料:新鲜猪腰1个;料酒、姜、糖、盐适量;生抽、香油一勺;醋、糖、蒜适量
1、将猪腰洗净,剥掉外面一层薄膜,冷水泡十分钟 。
2、猪腰入小锅加冷水,漫过猪腰 。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右 。
3、煮猪腰时准备调味汁:蒜切碎,加入生抽、醋、糖、香油 。
4、猪腰取出、稍凉切片 。浇上调味汁 。喜欢薄片切薄些 。喜欢辣味的,调味汁里可以加一些切碎的小米辣 。
###其它资料参考###一、猪腰煮成水煮腰花好吃 。
二、食材:
主料:猪腰2个、黄豆芽250g
辅料:姜适量、盐适量、葱适量、蒜子适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、豆瓣酱适量、花椒油适量、干辣椒适量、酱油适量黄油适量、生粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、麻油适量、花椒粒适量
三、步骤:
1.首先将黄豆芽去根、蒜子切末、姜切末、葱切葱花、干辣椒切节 , 猪腰切开,去除内臊,一面划上井字花刀,再切成片 。
2.准备好猪腰,淋入适量料酒、酱油、加少许白糖、少许盐、少许生粉,拌匀 , 腌制十五分钟 。
3.锅中放入清水,水开时 , 倒入腰花,焯水至变熟,捞出洗净 。
4.锅中放入油,倒入黄豆芽 , 翻炒片刻,加半勺盐调味,炒至断生后,盛入碗中 。
5.锅中放入黄油,倒入适量花椒油,拌匀,下入姜末、葱末、蒜末煸炒数秒,加入适量豆瓣酱、一勺辣椒粉,炒红锅底 , 淋入适量料酒,倒入清水适量,拌均匀,煮开时,倒入适量生抽 , 少许白糖,撒上胡椒粉提味,接着将猪腰倒入锅中 , 煮至入味,大约两分钟左右 , 倒入装有豆芽垫底的碗中 。
6.锅中倒入适量麻油,放入花椒粒、干辣椒炒香 , 浇于腰花之上就可以了 。
四、成品展示:
