甜米酒的做法 _1千克

甜米酒的做法

食材白糯米 1千克
安琪甜酒曲 4克
烧开水放凉一壶
方式/
1烧开水一壶放凉备用。将糯米（若是想和酒糟一同吃，可选用泰国喷鼻糯米，嫩滑，口感较好）洗净，浸泡三至四小时后，用细眼的米篓将糯米滤干水，倒入蒸锅。（我的蒸锅有二层，上层的气眼很小米不会失落下去，可以直接倒入，若是气眼太大了，得用纱布垫底。）然后用一根筷子轻轻地拨平米，插满些小孔，便于蒸气上来。

2大火蒸到冒气后，改用中火一向蒸到糯米熟透（一般一个小时摆布，可以打开用筷子拨开中心，挑一些糯米饭试试），趁热倒入清洁的盆里，让糯米饭天然晾透。把事先筹办好的凉开水一边少量慢慢地倒入盆里，一边用手轻轻地抓散饭团，直至全数糯米饭都是散粒为止。然后倒入安琪甜酒曲拌均。

3把拌均的糯米饭装入坛子，压实，然后在中心打一口小“井”，这时有点粘手，可一边倒一点凉开水在手里，一边用手把周围抹平，直至看上去很平整为止。不克不及装太满（留四分之一的空间），否则发酵时会胀起，酒酿会溢出来。

4盖上盖，我套了一个大的塑料袋，扎紧后再用棉被包裹起来，往棉被里塞二个电暖宝（也可用热水袋）。

5在三十度摆布保温二十四小时至三十六小时摆布后，闻到有酒喷鼻溢出，打开棉被后，可以看到“井”里装满了“水”——酒酿。就可以开吃了，简直甜腻了哦。

6【甜米酒的做法】三十六小时后，酒做当作了，满满一“井”的酿，酒喷鼻四溢。尝了下，甜极了，得兑点水喝才不腻人。

以上内容就是甜米酒的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！

甜米酒的做法

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