炖卷子的做法
食材牛里嵴 300克
鸡翅 5个
盐 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 淀粉 适量
面粉 250克
方式/
1先和面吧 通俗面粉加一点盐 ， 加水和面
2【炖卷子的做法】和当作不软不硬的面团 ， 盖上保鲜膜醒面 保举一位大厨友的7分钟和面法（欠好意思真的忘了是谁了 ， 但真心出格感激） 大致就是像洗衣服一样搓面 ， 搓出去 ， 卷起来 ， 再搓出去 ， 卷起来 ， 这样反复7、8分钟 。 和出来的面团真是平均细腻又筋道 ， 还出格轻易整形 也可以用来做馒头花卷等发面食物的揉面方式
3一边醒面 ， 一边切肉 ， 切当作肉片 插手盐 ， 老抽 ， 生抽 ， 淀粉调味腌制 也可以用任何您喜好的肉类 ， 排骨 ， 五花肉 ， 鸡翅都行
4豆角洗净 ， 用手掰当作寸段
5醒好的面团擀当作大面片 切记：擀面之前案板或者硅胶垫上 ， 以及面团上必然要撒干粉 ， 否则会粘 大面片上倒少许食用油 ， 用您喜好的方式抹匀 ， 用勺子用手用切面刀都行 可以看到图片中油不消良多 ， 面片上都粘到了一层就行 撒上椒盐 ， 没有椒盐直接用盐也一样 ， 大要也是像图片里那么多就行
6因为两个手都在操作没法摄影 大致就是把大面片像叠被子一样 ， 叠当作长条 切当作大要三厘米宽一条 拉住一条的两端 ， 拉长 ， 卷当作螺旋状 两个螺旋状的两端捏在一路就好啦
7像炒菜的
一样 ， 炒肉和豆角 ， 放入盐 ， 老抽 ， 料酒等调味料 加水 ， 没过菜 水开后把卷子平铺在面上 那么重点来了 若是做焖面呢 ， 这个时辰就把湿面条平铺在面上 ， 事理
是一样一样滴
8中火炖15分钟 ， 大火收汁 ， 汤汁变浓稠就好啦 出锅 ， 开吃！ 有本家儿食 ， 有肉食 ， 有蔬菜 ， 吸满汤汁的卷子 ， 啧啧啧啧 ， 绝了 若是是焖面呢 ， 就借着一些汤汁 ， 和面条一路翻拌平均即可
以上内容就是炖卷子的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！