糯米豆沙老婆饼的做法
食材油皮材料 适量
中筋面粉 150g
水 65g
绵白糖 20g
鸡蛋 半个
猪油 10g
油酥材料 适量
猪油 75g
中筋面粉 120g
糯米馅儿材料 适量
糯米粉 70g
绵白糖 55g
水 100g
猪油 25g
其他材料 适量
豆沙馅儿 适量
鸡蛋 半个 ， 刷概况
芝麻 少许 ， 装饰
椰蓉 少许
方式/
1将糯米馅儿材猜中的水 ， 猪油和白糖一路放入锅中 ， 煮开融化后 ， 倒入糯米粉快速搅拌 ， 拌匀后关火
2插手少许椰蓉 ， 拌匀后倒入盘中 ， 冷却后放入冰箱冷藏30分钟
3油皮材猜中的水 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 油 ， 糖倒入盆中 ， 揉当作滑腻柔嫩的面团 。 水不要一下放完 ， 按照面粉吸水量慢慢增添 。
4【糯米豆沙老婆饼的做法】油皮面团揉好后裹上保鲜膜败坏30分钟 ， 这时建造油酥面团
5将油酥面团材猜中的面粉和猪油夹杂揉搓 ， 直至揉当作面团
6裹上保鲜膜待用
7糯米馅儿从冰箱掏出 ， 分当作16等份 ， 再用豆沙团8个豆沙馅儿备用
8油皮面团和油酥面团别离分当作24份
9将油皮面团压扁 ， 可略微用擀面杖擀一下
10取一块油酥放入油皮中 ， 包裹起来
11用擀面杖擀当作卵形后由一侧卷标的目的别的一侧
12再用擀面杖顺着面团的颀长的偏向擀当作长条 ， 再次由一侧卷标的目的别的一侧
13将所有24个面团按照上面
卷好 ， 盖上保鲜膜或湿毛巾败坏15分钟
14取一个面团擀当作面皮 ， 包入豆沙或糯米馅儿 ， 封口朝下 ， 用手压扁 ， 略微擀一下 ， 当作扁饼
15将24个面团依次包好馅料 ， 做当作饼状
16盖上保鲜膜败坏15分钟后涂上蛋液 ， 撒上黑芝麻 ， 用刀片在概况划几刀 ， 便于释放内部热气
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