喝茶会导致贫血吗？ _苦荞茶的作用|都匀毛尖是什么

喝茶会导致贫血吗？关于喝茶与消化吸收，有很多传说。有人说，茶对营养素吸收不利，会让人贫血，其中咖啡因还会引起缺钙，孕妇、乳母和经期女性不能喝。但同时也有人说，喝茶能补充矿物质，让人骨质结实，不容易患上骨质疏松。有人说，红茶能暖胃，普洱茶帮助消化。还有人说，胃肠消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因对胃有刺激。到底什么才是真相呢？.
最近看了很多关于茶和健康的研究文章，可以整理一个思路和大家分享一下。
先说茶和矿物质吸收。
根据流行病学和人体实验，没有发现喝茶会导致钙、铜、铁、锰、锌的缺乏，即使在矿物质摄入不足的人群中也是如此。从代谢研究的角度，没有发现喝茶会显著影响粪便和尿液中的矿物质排泄。结果发现，摄入红茶提取物或喝浓茶可能会降低铁的吸收率。但研究证明，用茶代替日常饮水，不会影响铁的利用率。只有把补铁剂放在茶中一起喝，或者把富含铁的食物和茶一起吃，才能表现出降低铁吸收率的效果。在各种茶中，红茶降低铁吸收率的作用最强，绿茶和花果茶略弱一些，效果与直接服用EGCG(茶多酚的主要成分之一)晶体相似。研究者认为，抑制铁利用的效果与茶中所含多酚类物质的种类和含量有密切关系(Ullmann et al. 2005) 。 .
有研究表明，茶叶根本不影响肠道对铁的吸收，但当直接遇到铁时，茶叶中的多酚类物质会与铁形成络合物，这些络合物的吸收率很低。而且这些铁必须是非血红素铁才会受到茶叶的影响，添加维生素C可以部分消除这种负面影响。类鱼食品中含有血红素铁，有卟啉环螯合保护，所以它们的吸收率完全不受茶叶中各种成分的影响。
除了多酚类物质，另一个影响矿物质吸收的因素是茶叶中的草酸。比如在茶中加入牛奶制作真正的奶茶，牛奶中的部分钙会被草酸束缚而无法吸收。这就是牛奶不能喝茶的理论依据。
这个禁忌听起来挺科学的，但根本经不起推敲。这是因为与蔬菜相比，茶叶不是草酸的主要来源。一袋茶叶中的草酸含量为4-6毫克/克(沙里耶等人， 2002年) 。每个草酸分子可以结合两个钙离子，草酸的分子量与两个钙离子的原子量比约为1 ， 333 ， 601 。泡茶需要1-2克茶叶(多数人情况) ，其中草酸最多不过12毫克，损失钙的量也只有12毫克。然而，半杯牛奶(100克)就含有100-120毫克的钙，即便损失12毫克，也只是十分之一而已，无需担心，更不可能像某些禁忌书上写的那样，会造成什么骨质疏松的后果。。
很多研究证明，无论是红茶还是绿茶，喝茶的习惯都有利于增加骨密度。虽然它的咖啡因可以促进钙从尿中流失，但茶叶中咖啡因的含量并不高，即使是红茶也只有30-45mg/杯，而且减少钙流失的物质更多，包括氟、植物雌激素和丰富的钾。地中海地区的一项横断面研究表明， 50岁以上有喝红茶习惯的男女髋部骨折的风险比不喝红茶者低30%(Chen等， 2003) 。
动物研究发现，在卵巢切除的雌性大鼠(模仿卵巢功能下降并经历更年期的人类女性)中，热红茶溶液可以提高其体内雌二醇的水平，并有助于防止骨密度下降。茶叶中的黄酮和木脂素具有植物雌激素活性，可促进成骨细胞的形成，减少骨吸收(Das等， 2005) 。
因此可以得出结论，根据现有的研究证据，只要饮食中铁的供应充足，尤其是鱼类等富含血红素铁的食物，喝茶是不会导致贫血的。事实上，福建和广东的居民经常喝大量的茶，但这些地方并不是贫血发病率最高的地区。发现喝茶的习惯和贫血没有关系。没有证据表明经期完全不能喝茶。虽然喝茶对骨骼有好处，但这是真正的科学事实。

喝茶会导致贫血吗？

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