北方人超爱吃面食， 即使过年也要烙几张大饼 。 因为过年要卤肘子、酱牛肉， 这些肉晾凉后切片， 与蔬菜拌一拌， 用大饼一裹就是一顿美味大餐 。 食材中筋面粉 530克
温水 320克
盐 少许
植物油 适量
方式/
1面粉和温水揉当作较滑腻的面团， 盖盖子至少饧30分钟再用；
2筹办一个小碗， 舀30克摆布的中筋面粉， 加一小勺盐， 将烧热的植物油倒入碗中， 边倒边搅拌， 使其当作像酸奶那样浓稠的油酥；
3将饧好的面团分3等份， 别离揉圆， 蒙保鲜膜静置10分钟；
4 将面团擀当作厚约2、3毫米的圆片， 概况平均抹少许油酥， 割开一条半径；
5从一边起头卷， 肇端边不要完全按照半径来， 要比半径短一块， 这样跟着卷的体积增大， 后面才不会卷偏离；
6【柔软酥香多层饼的制作方法】 这是卷到一半时的状况， 已经按照半径的长度当作型了；
7 最后卷当作锥形卷， 封口及大头处捏严；
8锥形卷小头朝上， 用手按扁， 三个依次完当作， 记住每个卷的操作挨次；
9将第一个饼坯擀当作厚约5毫米的圆饼， 直径不要大于所用的锅底；
10 锅里倒少许植物油， 将饼坯入锅后轻转几下使饼底平均蘸油；
11 待底部定型， 翻面， 并盖盖子小火焖烙， 锅盖上会有少许水蒸气呈现；饼皮慢慢兴起来；
12待饼连结胀鼓鼓2分钟摆布， 拿失落锅盖， 再翻面烙一烙即可出锅；依次烙完剩下的两张饼；
13看， 饼的封口很是严实， 即使出锅后还这么鼓囊囊的， 外皮金黄酥喷鼻， 颜色诱人；
注重事项面团必然要柔嫩， 水量是粉量的65%摆布， 按照面粉吸水率和本身能接管的水平来调整水量， 面团要充实饧透， 延展性强， 才更好擀制；
油酥不要太多， 有薄薄的一层即可， 除了盐和油酥， 还可以加椒盐、十三喷鼻或者其它调味料或者酱， 就酿成了各类风味的烙饼 。
以上内容就是柔软酥香多层饼的制作方法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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