无糖五仁月饼的做法
食材饼皮： 约263克
无蔗糖糖浆 93克
花生油 33克
枧水 2.7克
中筋面粉 135克
馅料 约410克
口角芝麻 30克
南瓜仁 60克
核桃仁 50克
大杏仁 50克
腰果仁 30克
葵瓜子仁 30克
西瓜子仁 60克
金华火腿 50克
咸蛋黄 3一4个
盐 少许0.5克
熟糕粉： 约145克
水 75克
花生油 20克
木糖醇 15克
糯米粉25克+面粉10克 35克
蛋黄 半个
卵白 八分之一
水 少许
方式/
1饼皮：把饼皮中的糖油枧水夹杂搅拌乳化平均，插手中粉搅拌平均，戴上一次性手套揉搓当作滑腻的面团，醒面二小时备用 。
2馅料： 买生的坚果仁，洗净烤喷鼻，把腰果、核桃、大杏仁用保鲜袋装着，拿擀面棍有敲当作小颗粒，果脯剪碎 。 火腿切失落概况的氧化层，切当作2㎝小块，用水、米酒加姜煮开飞水去腥，掏出火腿块，烤箱180度烤至干身，用手撕或剪当作小条状，再插手少许高度白酒拌匀 。 把所有馅料倒入盆中翻拌平均 。
3熟糕粉：把水、油、糖夹杂煮开，关火，倒入糯米粉快速搅拌，再开小火煮熟至没有白粉点为止，关火 。 熟糕粉就做好了，稍放凉倒入夹杂好的果仁中，戴一次性手套用手抓平均 。
4如上图状况，可轻松抓捏当作团，馅料就做好了，盖保鲜膜放半小时备用 。
5我用50克模做了15个月饼 。 把饼皮17克（称了饼皮的总量，每个15克剩下点，17克是分摊的量），馅料35克称好别离滚圆，操作时盖上保鲜膜，防饼皮被风干 。
6饼皮用手按当作中心稍厚的圆，放上馅料（如图，忽略图片的其它馅料 ） 。
7包好
8沾上玉米粉（或面粉），搓至没浮粉，搓当作圆柱形 。
9在垫了烘培纸的烤盘上摆列好，用模压印当作月饼坯 。
10烤箱上下火 190度预热，用小喷壶在月饼概况上方雾状喷3至5次，不要喷太湿 。 放入烤箱，原温度烤5分钟 。
11掏出，概况刷薄薄一层调好的蛋液 。 放入烤箱再烤10一13分钟，至月饼概况上色对劲掏出晾凉 。
12【无糖五仁月饼的做法】 打包装盒，送亲友美美哒
13第二天就回油的月饼 。
14切开一个看看，咬一口，满囗果喷鼻
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