中国到底哪里的牛肉面最好吃？( 五 ) _小知识

台湾牛肉面本家儿要可分为清炖与川味两类， “川味”知名度与受接待水平最高，即凡是环境下的“眷村”牛肉面。关于台湾“川味牛肉面”的由来，汗青学家逯耀东认为，最初的发源地是在高雄冈山的空军眷村。
一是因为乡关远隔，家属们籍熟悉的味道以慰乡愁；二是因为那时的甲士待遇悬殊，一些军眷售卖家乡小吃补助家用。

▲台海说神聊陌头的牛肉面摊位。图/图虫·创意
“眷村”牛肉面本家儿场是在台海说神聊。上宿世纪50年月初，在台海说神聊信义路就已呈现了“川味”牛肉面摊。 60年月，台海说神聊市当局为了整顿中华路一带的违章建筑，安设各省流平易近，自海说神聊门至小南门间盖起了“中华商场” 。
各地的风味小吃汇集到了一路。价钱亲平易近，省时快捷的牛肉面很快就当作为此中俊彦。那时，桃源街上一度冒出过二十多家牛肉面馆，别离打着“XX牛肉面大王”的招牌，一度当作为台海说神聊陌头一景。良多旅客赴台不雅光都将其列为必去之地，吃碗牛肉面再摄影留念，跟今天的伴侣圈摄影打卡是同条目操作。

▲块大料足是台湾牛肉面当作功崛起的法宝之一。图/图虫·创意
值得玩味的是，那时一些牛肉面师傅远渡重洋去了美国，在唐人街开起了“眷村”牛肉面馆，再现了台海说神聊的当作功，深得海外华人喜爱。
大约在上宿世纪 80 年月末,这碗牛肉面名字酿成了“美国加州牛肉面” ，漂洋过海从美国回到了大陆。承载着对故土忖量的牛肉面，最终以这样的体例兜兜转转了半个地球回抵家乡，个中滋味，非酸甜苦辣咸五味能道尽。

▲台湾牛肉面现在还进化出来巨型牛排面。图/收集
历经岁月，牛肉面在台湾的热度不减。到今天，川味牛肉面馆广泛台湾大街冷巷，知名的有“段纯贞”、“林东芳”、“老张牛肉面”等。各类改良过的新口胃层出不穷：西红柿牛肉面、葱烧牛肉面、沙茶牛肉面...
可是无论若何一面千变，台湾牛肉面始终连结了最初的长处：面条Q弹，牛肉多多超大块，门客吃得超知足。
要酣畅淋漓，要耐久弥新，要大块吃肉大口喝汤，然后在一碗牛肉面的饱暖欣悦里，对本身说，风景长宜放眼量。
想吃中国最块大料足的那碗面？去台湾啊！
你最爱的牛肉面是哪一碗？
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文丨赵小昭
【中国到底哪里的牛肉面最好吃？】编纂丨伊森

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中国到底哪里的牛肉面最好吃？( 五 )

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