紫薯粥窍门紫薯粥为什么是蓝色的？ _紫薯粥

紫甘薯是旋花科缠绕藤本植物紫甘薯的块茎。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和许多矿物质，以及硒和花青素。很多人喜欢用紫薯煮粥，但经常发现紫薯煮的粥是蓝色的。我们来看看为什么紫薯粥是蓝色的！

紫薯粥为什么是蓝色的？
紫薯粥之所以变成蓝绿色，是因为紫薯富含花青素，中性环境下呈紫色，酸性环境下呈紫色，碱性环境下呈蓝色。一般煮好的紫薯粥等，由于水或其他原因，很容易变蓝甚至发绿。这是正常现象，可以放心食用。你只需要加入一点酸性液体，如白醋或柠檬汁，就能变回紫色。

紫薯粥的简单做法
【材料】紫薯1个，大米100克。
【做法】紫薯去皮切成小丁，大米洗净后放入水中浸泡半小时以上。然后将紫薯和米饭放入砂锅中，加入足够的水，煮沸后转小火，直到紫薯融化，粥变得粘稠。

吃紫薯有什么好处？
1.通便排毒：紫薯富含纤维素，能清理肠腔内的粘液、积气、腐败，排除粪便中的有毒物质，保持粪便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
2.抗癌防癌：紫薯中富含的硒被称为“抗癌之王”，能增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防癌症的发生。
3.减肥瘦身：紫薯是一种很好的低脂低热量食物，比普通米饭低很多，吃了紫薯不用担心发胖，但是可以减肥瘦身。
4.延缓衰老：紫薯中富含的花青素是天然强效的自由基清除剂。经常吃紫薯可以减缓衰老，改善皮肤质量，调节内分泌。
5.护肝：紫薯可以护肝。很多男人经常喝酒抽烟，脾气暴躁。这个时候吃一些紫薯可以降肝火，调节健康。
6.增强免疫力：紫薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高机体免疫力。它所含的矿物质在维持和调节人体功能方面起着非常重要的作用。

吃紫薯有哪些禁忌？
1.紫薯含有氧化酶。吃多了会腹胀、卷腹、呃逆、放屁。
2、紫薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3.湿阻脾胃，气滞食积者慎用紫薯。
4.紫薯不宜单独食用，应搭配优质蛋白食品食用。
【紫薯粥窍门紫薯粥为什么是蓝色的？】5.紫薯食用前要彻底煮熟，因为淀粉粒不经高温破坏很难消化。

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