饺子|大年初五，包“破五”饺子讲究多，5个规矩要懂，寓意招财进宝事事顺香菜|主食

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团圆的时光，总是感觉短暂而又过得飞快，转眼就是大年初五了，这是春节系列节日中的“破五节” ，意在破除各种禁忌，迎接一年的新生活。初五过后，人们的生活逐渐回归日常，新年进入尾声的阶段。所以“破五”的诸多内涵之中，也有着送年的意思。
饮食文化在年俗文化的中占据着重要的地位，尤其是进入正月后，每天的吃食都有讲究，大年初五，民间要吃饺子，并且称之为“破五饺子” 。这顿“破五饺子”不同寻常，从开始准备馅料到包再到煮都围绕着“破五”而大有讲究。通过吃饺子，表达了人们破除灾难不顺，赶走贫穷的美好愿望。

大年初五，破五饺子有讲究， 5个老规矩要懂，寓意招财进宝事事顺。马上就是初五了，下面就来跟大家分享包饺子的老规矩，延续传统，图个吉利，一起来看看吧！
规矩1：要用肉馅
饺子的滋味，全在馅里，而过年期间吃饺子，荤馅素馅大有说法，正月初一吃讲究吃素馅饺子，取素净之意，祝福一年顺顺利利。到了初五一定要用肉馅，这一天是迎接财神的日子，用素馅显得不够重视。此外肉馅象征着富足，寓意着新的一年生活富裕，不愁吃喝。当然用肉馅还有一个原因，我们在后边会继续分享。

规矩2：肉馅要在案板上剁出声响
在如今的生活里，绞肉机或许已经成为了家家的必备，用来绞馅非常方便。不过到了初五准备肉馅时就不能用绞肉机了，而是要用菜刀来剁。在平日里剁馅的声音会被视为“扰民” ，不过初五剁馅时发出声响谁也不会生气。首先剁馅的这一动作被人们视为剁xiaoren ，同时人们剁肉的声响会将xiaoren吓跑，将穷气赶跑。所以老辈人讲究初五剁馅时，要剁得叮当作响，声音越大越好。

规矩3：饺子要用“捏”的手法来制作
虽然都是包饺子，不过不同地区的人们所用的手法也会不同，不少地区的人们都是用“挤”的手法包成的。不过在初五包饺子时，讲究要用“捏”的形式，而且要沿着饺子的边缘反复多捏几遍，而这一动作是人们眼中的捏xiaoren嘴，人们认为这样可以避免其乱说话，那么今后的生活会更加顺利。

规矩4：包饺子要放“彩头”
在逢年过节的时候，人们都喜欢通过各种形式增添一些过节的氛围，初五包饺子时，人们也会准备上各种寓意吉祥的“彩头” ，比如硬币，糖果，红枣，坚果等，谁能吃到，便意味着可以交到好运。在准备彩头时，我们要将其清洗干净，在咬饺子的时候要避免太用力，以免硌到牙齿。

规矩5：煮的时候要“破”几个
煮饺子是制作饺子的最后一步，在这一步里也有讲头。初五煮饺子，要“特意”煮几个破的，来象征“破五” ，这时候也不能说“破了” ，而是要称为“挣了” ，以此来寓意新的一年越挣越多，财运亨通。既然是要将饺子煮破了，用荤馅更适合，这样即使皮开了，肉馅依然是抱团的状态，而素馅则非常散，如果煮破了，馅料会散得满锅都是。所以从这一点来考虑，破五的饺子也要用肉馅来包。

推荐食谱：猪肉香菜馅饺子

1、首先将猪肉清洗干净，放到案板上切碎，之后再通过反复剁的形式将其进一步剁成馅料。

2、首先在肉馅中调入生抽，白胡椒，盐，生抽多放一点，用筷子以画圈的形式来搅拌，使肉馅将各种调味料都吸收。接着再烧一些葱油，倒进肉馅之中，继续搅拌几圈，使肉馅被葱油包裹住。

3、一捆香菜，先将比较硬的根以及茎的部分剪掉，接着冲洗掉泥土，沥干待用。

4、在锅中加入清水烧到沸腾，将香菜放到里边，煮十几秒钟，其质地变软时快速夹起。

5、把香菜晾凉，用力挤一挤水分，接着切碎，放到肉馅里边，用筷子将香菜搅散，再与肉馅混合到一起即可。

6、接着我们准备出饺子皮，馅料可以多放一些，寓意着生活富足，同时还要将饺子尽量包得鼓一些，来象征“鼓财” ，以此来祝福新的一年财源滚滚。

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饺子|大年初五，包“破五”饺子讲究多，5个规矩要懂，寓意招财进宝事事顺

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