食材|年夜饭下酒菜不用愁，分享8道下酒硬菜，有荤有素，家人喝得尽兴猪蹄|鸡腿|羊肉

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大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味” ，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
梅菜扣肉食材：五花肉、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、生姜、绍兴无沙梅干菜、蒜末、干辣椒粉、食用油
制作步骤：
1. 五花肉蒸至筷子能轻松扎进去，然后在皮上均匀抹上老抽上色。
2. 锅中油热，将五花肉皮朝下放入锅中，扣上盖子，小火慢煎至肉皮呈现金黄色，再放入热水中浸泡20分钟，使之起虎皮状。
3. 将切好的五花肉厚片加入姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，用手抓匀。
4. 将肉片整齐地摆入碗中。
5. 准备干净的梅干菜，用温水清洗两遍。在油热后放入蒜末和干辣椒粉炒出香味后，将梅干菜放入并炒干水分。
6. 将炒好的梅干菜平铺在五花肉上，用左手压紧。
7. 将装有肉和梅干菜的碗放入蒸锅中，水开上汽后蒸一个小时。
8. 打开锅盖的瞬间，香气四溢，肉质软烂入味。
豆干炒肉食材：瘦肉，豆干，葱段，蒜片，酱汁。
步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、淀粉、鸡精、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。豆干切成片备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片和葱段炒出香味，然后放入豆干翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右。
5、再放入瘦肉，加入食盐调味，倒入提前备好的料汁翻炒均匀入味，最后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
爆炒猪肝准备食材：猪肝、青椒、大蒜、生姜
做法步骤：
1、将猪肝清洗干净后切成薄片，加入适量的料酒和淀粉，腌制20分钟。
2、青椒切成块，大蒜切成末，生姜切碎备用。
3、锅中加入适量的清水，水烧开后放入猪肝焯烫至变色，捞出备用。
4、热锅加入适量的食用油，烧热后放入蒜姜炒出香味，加入猪肝翻炒几下。
5、接着加入青椒翻炒均匀，最后加入生抽、蚝油和适量的盐，继续翻炒均匀后，即可出锅。
猪蹄炖萝卜食材：萝卜1根、猪蹄半个、葱、姜、生抽、老抽、蒜子、盐、食用油、小米椒、山楂1个
①我们把猪蹄放在煤气灶上面烤一下，再刮掉表皮的毛。剁成小块，泡入冷水中30分钟。反复搓洗，倒入锅中，再加冷水没过，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开，捞出表面的浮沫，再捞出猪蹄，用温水冲洗干净。热锅冷油，倒入猪蹄煸炒。等炒干猪蹄表面的水分后，再加点料酒去腥。
②加入生抽、老抽上色，翻炒均匀，焖煮3分钟。放入姜、蒜子、山楂去腥，翻炒一会儿。
③加开水没过猪蹄，开大火煮开。改成中小火煮，直到我们用筷子可以插入猪蹄中即可。
④切掉萝卜的头尾，洗干净表面，再切成小块。等猪蹄能用筷子插进去的时候倒入锅中，翻炒几下，加点盐调味，继续开小火焖煮。
⑤等到萝卜也可以用筷子插进去的时候，我们再加点小米椒和葱花点缀一下，翻炒均匀后就可以盛起来了。
⑥大家可以不加小米椒，大料之类的也不要加，可以加点洋葱去腥。
清炖羊肉汤准备食材：羊肉、香菜、姜片、大葱
做法步骤：
1、将羊肉洗净后切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，大火煮至羊肉变色，然后捞出羊肉块，用清水冲洗干净。
2、将焯过水的羊肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后，加入姜片和大葱段，转小火炖煮约1小时。
3、待羊肉炖煮好后，将姜片和大葱段捞出，加入适量的盐调味，继续煮10分钟，撒上香菜，即可关火出锅。
鹌鹑蛋鸡腿食材：鸡腿、鹌鹑蛋、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、食用油
步骤：①鸡腿洗净，切成小块，用温水浸泡30分钟去血水；鹌鹑蛋煮熟去壳备用。生姜切片，大葱切段。
②锅中加适量水，放入鸡腿块，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出鸡腿备用。
③锅中倒入适量食用油，待油温烧至七成热时，放入煮好的鸡腿块，小火煎至两面金黄。
④加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
⑤加入适量清水，没过鸡腿，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。
⑥加入鹌鹑蛋，继续炖煮10分钟，至汤汁收浓。
⑦最后翻炒均匀，装盘即可。
番茄蒸鸡翅食材:鸡中翅，番茄，洋葱，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剪开成两块，再用厨房纸吸干水分，加入姜丝、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、番茄撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块。洋葱清洗干净后切成小块。
3、番茄和洋葱都摆放再蒸碗底部，铺上腌制好的鸡中翅，水开上锅蒸半个小时。
4、蒸熟之后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
三杯鸡材料:鸡半只，姜 3片，
葱 2根，米酒 2勺，红烧酱油 2勺，
砂糖 2勺，
做法
1 用来做这道菜的食材，如果人多，分量要增加，这里写的份量就是3-5人，三杯鸡指的就是米酒、酱油和砂糖按照1：1:1的比例来做的，如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽搭配，生抽和老抽的比例2:1 。
2 电饭煲插电，放少许油，爆香姜片。
3 把鸡和葱放入电饭煲，倒入米酒。
4 加入红烧酱油
5 再加入砂糖，按下电饭煲的煮饭功能键。
6 在烹制过程中，要翻面，一方面以便入味，还能让两面都上色均匀，电饭煲工作完毕，打开放凉再斩件。
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