顺德|年夜饭上8道经典的硬菜，我连着做5年了，味道鲜香、口感爽滑！私房菜

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大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味” ，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
山药牛肉汤食材:牛肉，山药，蒜末，香菜。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，山药削掉外皮，清洗干净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入山药翻炒一会儿，炒至变色后加入足量的清水，大火煮开后转小火煮十分钟煮熟。
3、山药煮熟后，放入牛肉煮两分钟煮熟，然后加入食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味。
4、煮好后，撒上香菜碎，搅拌几下即可出锅开吃。
珍珠糯米丸子食材：肉末，糯米，鸡蛋，胡萝卜，葱花。
步骤：
1、肉末放入碗中，放入胡萝卜碎、葱花、鸡蛋、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐，抓拌均匀即可。
2、糯米提前浸泡一个晚上，然后清洗干净沥干水分。肉末团成一个大丸子，裹上糯米装入蒸笼中，水开上锅蒸30分钟。
3、蒸熟之后，撒上点葱花点缀一下即可出锅开吃。
香菇炖豆腐食材：豆腐、香菇、生抽、食盐、白糖、水淀粉、葱花
做法：
1. 豆腐切块，香菇泡发备用。
2. 锅中倒入适量油，放入葱花炒香，再加入香菇翻炒均匀。
3. 倒入调好的料汁（生抽、食盐、白糖、水淀粉混合），烧开后放入豆腐，翻炒均匀，让豆腐充分吸收香菇的香气。
4. 最后撒上葱花，出锅装盘即可。
香菇油菜心材料：油菜心：适量，切段；香菇：适量，切片；大蒜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量；鸡精：适量
步骤：
1. 油菜心切段，香菇切片，大蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入切末的大蒜爆香。
3. 加入切好的香菇，翻炒至香菇出水。
4. 加入油菜心，迅速翻炒均匀。
5. 倒入适量的酱油，继续炒匀。
【顺德|年夜饭上8道经典的硬菜，我连着做5年了，味道鲜香、口感爽滑！】6. 加入适量的盐和鸡精，调味均匀。
7. 炒至油菜心变软，香菇入味即可。
嫩炒猪肝材料：猪肝：适量，切片；青椒：适量，切段；红椒：适量，切段；姜：适量，切末；大蒜：适量，切末；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白糖：适量；食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将猪肝切成薄片，青椒和红椒切段，姜切末，大蒜切末备用。
2. 炒猪肝：在锅中加热适量食用油，放入猪肝片，迅速翻炒至变色。
3. 加调味料：加入切末的姜和大蒜，倒入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
4. 加入蔬菜：加入青椒和红椒段，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐和白糖，调味至猪肝和蔬菜入味。
6. 快炒收汁：翻炒至猪肝和蔬菜熟透，汤汁收浓即可。
7. 出锅：最后出锅，装盘即可。
鱼香肉丝准备材料：木耳丝，胡萝卜丝，青笋丝。肉丝（同上的腌制）
准备调料：豆瓣酱，泡椒，红油，味精鸡粉，白糖，醋。
1.起锅放油，油热滑肉丝，倒出控油备用。
2.起锅烧水，下配菜，断生捞出备用。
3.起锅放油，下葱花蒜片爆香，下豆瓣酱，泡椒炒出红油，下肉丝，配菜，下味精鸡粉白糖，醋，调味，（酸甜味），勾入芡汁出锅，放红油即可。
红小豆焖鲤鱼原料：
鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、御豪酱油、盐、料酒、葱花
做法：
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅，
冷吃兔食材：兔子、干辣椒、花椒、蒜泥、葱段、姜
调料：辣椒面、胡椒粉、料酒、盐
做法：
1、兔子肉切成丁，清洗干净。
2、兔子肉丁，加入料酒、盐、葱段、姜片和胡椒粉拌均匀腌至入味。干辣椒需要泡水出味。
3、把腌制的兔肉丁放入冰箱2小时左右拿出。
4、起锅烧油，加兔肉丁翻炒至油变的清澈后，加入干辣椒和花椒。
5、放辣椒面、胡椒粉、糖和藤椒油继续翻炒。
6、最后放蒜泥，炒香后出锅。
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