苦瓜干苦中带甜 ， 酥脆可囗 ， 深受零食一族的喜爱 。 在此 ， 把苦瓜干的制作方法介绍给大家 ， 有兴趣的朋友不妨试试 。 工具/材料 苦瓜30斤 ， 盐适量 ， 白糖7~8斤 ， 白醋2斤
晒垫 ， 纱网
操作方法 01 苦瓜切掉两端 ， 从中间剖开 ， 去掉瓜瓤 。
02 将苦瓜全部切成3~5cm左右长短均匀的小段（太短了晒起来比较麻烦 ， 太长了不容易晒干） 。
03 烧一大锅水 ， 水开后将苦瓜段倒入锅中 ， 大火焯三分钟左右（苦瓜稍稍变软即可） 。
04 捞出后马上过凉水 ， 过到彻底凉透才行 。 否则苦瓜容易烂 。
05 桶中放入冷水 ， 将过凉后的苦瓜倒入桶中 ， 放上适量的盐 ， 静置一夜去除苦味涩味 。 水放得多 ， 去涩会更彻底 ， 盐也用得多些 。
06 捞出苦瓜 ， 放入布袋中 ， 用甩水桶甩干水份 ， （也可以用手挤掉水份 ， 还可以用重物压榨 ， 视个人的条件而行）晾晒几个小时 ， 不要晒得太干 ， 否则会影响糖份的吸收 。
07 将晾得半干的苦瓜倒入干净的桶内 ， 倒上2瓶白醋拌匀 ， 再加入7~8斤白糖搅拌均匀 ， 静置一晚 。
08 【苦瓜干的制作方法】捞出晾晒时 ， 必须罩上网纱防蝇 。 浸泡过苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了 ， 晚上收回苦瓜继续浸泡 。
09 经过浸泡――晾晒 ， 浸泡――晾晒 ， 反复三到四次 ， 糖份被充分吸收后 ， 就可以直接晒干成型了 。
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