(1)原料：①浙江顾渚紫笋茶5克 。 用研钵磨成粉， 青鱼一条， 切成长条块 。 ②酱油、糖、精盐、料酒、香叶、姜片、八角等适量 。
(2)做法：①将茶粉及各味作料调好， ：鱼块入内j浸泡3小时以上 。 提出来后摊晾2小时 。 ②开油锅， 油微热 。 即下鱼块氽， 待氽至七成左右（不可过火， 否则鱼块发黑）起锅 。 ③将浸泡鱼块原汁与氽过的鱼块再烩20分钟即可 。
(3)特点：茶香去腥， 松酥适口 。 下酒好菜 。
【紫箦熏鱼】(4)主要营养保健成分：蛋白质94.2克、脂肪17.5克、碳水化合物1.7克、热量22.5千焦、膳食纤维1.2克、钙411.3毫克、磷724.6毫克、铁4.2毫克、维生素C2毫克、维生素E1毫克、茶多酚100毫克 。