1.由于好的火锅底料大多需要经过长时间的油炸，并且需要大量的新鲜食材进行调味，前期的人力物力投入比较大，所以火锅底料价格过高，无法用于返本 。
【为什么火锅都这么贵？】2.典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品等 。放入开水或专用汤锅底煮熟后再食用 。这些新鲜食材除了食材本身成本较高，以保证新鲜度 。
3.吃火锅通常比普通餐饮需要的时间长，所以人员流动不大，顾客也比较少，所以要提价 。

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