材料：鳗鱼500克、大蒜75克、豆瓣酱40克、精盐2克、酱油15克、葱段10克、姜片10克、味精1克、水豆粉15克、鲜汤400克、熟植物油100克、料酒10克 。
练习：
【红烧鳝怎么做？】1.鳗鱼洗净 ， 切成6厘米长的段 。
2.大蒜洗净 ， 放入冷水锅中煮熟备用 。
3.炒锅放大火 ， 放油烧至七成热 。放入鳗鱼 ， 煎至死亡 。
4.加入豆瓣酱、姜片、葱段炒至油红 。加入鲜汤、酱油、盐和蒜 ， 煮至软熟 。
5.放味精和水豆粉 。

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