双立人磨刀器图解及测评双立人磨刀棒怎么用 _磨刀

Twinsharp Select系列磨刀器是双立人当前这几款简易磨刀器中的最高端，也是差不多现存最古老的双立人磨刀器，大约面世于上个世纪90年代前期距今约30年的历史。这世道长寿的东西总有长寿的道理，那么这款古老的双立人到底有何生存之道且看下文。
技术参数：
长约18.5厘米，宽约4厘米，高约8厘米；重约325克；两组磨具，材质粗磨为硬钢，细磨为陶瓷；不锈钢加塑料支架；当前官价41.95欧；产地德国。（2019这一款有改版，与之前最大的区别在于现在这款是“德国制造”了= =）
开箱：（因为俺手头的产品没包装只好盗用天猫某卖家的图了= =）
双立人主流产品包装风格，塑料套子加纸片简要说明。不过这款产品带有一份多语言的详尽使用说明书。（本以为像磨刀器这么简单的产品什么人都能拿来就用不需要什么说明，不过领教过一个妹纸拿磨刀器磨刀后还是觉得这个说明书保留吧= =）要注意目前国内贩卖的大部分包括上图这款为老版，老版包装上没写产地，而新版明确注明“made in Germany”；产品本身没有变化但老版右下角标的文字是“Zwilling J.A.Henckels”而新版只写了“ Zwilling” 。
第一印象
一个词概括：中规中矩。各处衔接严丝合缝边边角角有做处理光滑平整，拿起来得心应手。
一个缺陷就是中间塑料护手貌似不太牢固，可以轻易的左右摆动，而且这个边缘处理的不好，有塑料飞边残余在上面。底下这4个塑胶支架很好的固定和防滑效果，对于处理刀具这类的“危险品”安全系数越大越好。
磨具分为两组。粗磨（I号标记）按照之前的观察应该是某种高硬度碳钢，因为会生锈（这里再次鄙视下某些不学无术的同行，告诉顾客要“蘸点水再磨”，扯蛋，碳钢你把这块地方弄湿了就锈的快了，而且这种地方清理起来相当困难，总保持潮湿状态挺不了多久就别想用了），用于很钝的刀快速出锋——不少地方说这个可以开刃，这勉强了，以这个的能力你拿它开刃不是累死它就是累死你= = 。而细磨（II号标记）为陶瓷，主要用于还不算太钝的刀具日常维护。这两组磨具被预先设定好一个角度（官方给的是35度），只需把刀垂直放入这个磨具的凹槽内单方向拉动几下即可完成简单的磨刀工作。因为这一款磨刀器的磨具组排列没有先后次序所以不产生方向性，所以无论朝前后哪个方向拉都可以，所以这个左撇子一样可以使用。
实战：
试验材料就是
三把刀：一把没名没姓地摊货三德刀，不锈钢，具体材质未知，刀身极薄，刀刃因为之前被做实验乱磨过所以也谈不出什么开刃；一把Baron牌产于上个世纪20年代前后的肉刀，生锈碳钢刀身骆驼骨刀柄，中等厚度，大平磨；一把双立人本家Zwilling Pro系列20厘米主厨刀，双立人自己Friodur不锈钢，当代主流厨刀厚度，微凸刀身加V刃。选择三把不同刀型材质的刀是为了看这款磨刀器的适应性。

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