8、接着转大火继续加热油锅 ， 8分热下锅炸 。
1分钟左右酥肉的颜色就变了 ， 炸到金黄色立马捞出来 。
9、撒上自己爱吃的调料就可以了 ， 好吃的酥肉就做好了 。
焦焦脆脆的， 真的特别好吃 ， 不信你们听声音 ， 真的是满口酥香 。 直接吃就特别好吃 ， 不过酥肉的吃法有很多 ， 还能用来煮汤和清蒸 。
10、起锅倒少许油 ， 加葱姜蒜爆香 。
11、接着倒入一碗水后调味儿 。 盐、鸡精、生抽 、胡椒粉 ， 煮开后再把酥肉倒进来 。
12、大火煮开后再煮5分钟 ， 最后加点青菜焖1分钟 ， 开盖淋上几滴香油就可以吃了 。
这个酥肉汤简单又好喝 ， 清清爽爽的一点都不油腻 。
4、炖芋头
? 食材清单 ?
荔浦芋头半个 五花肉300克 香菇6个 虾仁1小把
盐 白糖 生抽 老抽 耗油 胡椒粉
? 制作步骤 ?
1、我们先来泡点干香菇和虾仁 ， 香菇6个、虾仁1小把 ， 加水清洗干净后再用温水泡发 。
2、接着来处理五花肉 ， 这一块儿肯定是用不完 ， 一小半就够了 ， 大约是300克 ， 切片后先放一旁备用 。
3、接着来处理芋头 ， 先削皮 ， 这个芋头是荔浦芋头 ， 个头比较大 ， 口感也比较细腻好吃 ， 削好后加水冲洗一下 。
4、然后开始切 ， 先对半切开 ， 今天用一半就够了 ， 切成片就行 ， 可以稍微的厚一点 ， 切好后我们直接把芋头放入砂锅里来 。
5、接着再把五花肉也加进来 ， 让每一片芋头中间都夹上一片五花肉 ， 全部摆放好后就可以了 。
6、这时候我们的香菇和虾仁也泡好了 ， 捞出来沥干水分 ， 水不要倒掉留着等下用 。
7、接着起锅热油 ， 加葱姜蒜爆香 ， 然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒 。
8、炒香再把香菇水倒进来 ， 接着来调味儿 ， 盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉。
9、大火煮开后倒入砂锅中 ， 盖上盖子后转中小火炖30分钟 。
10、开盖就闻到香味儿了 ， 芋头煮的软绵绵的 ， 五花肉也煮得软烂入味儿了 ， 出锅后撒上小葱花和小米辣点缀下 。
11、热乎乎的芋头煲就做好了 。
5、炖毛血旺
? 食材清单 ?
1斤半猪肉 鸭血2盒 豆芽 青菜 毛肚 20克面粉 30克淀粉 200克清水
2个鸡蛋 2勺盐 1勺糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油
葱 姜 蒜 1勺豆瓣酱 1小块火锅底料
? 制作步骤 ?
1、先准备1斤半猪肉 ， 我用的是前腿肉 ， 清洗干净后先把猪皮削下来后 ， 然后再改刀切小块儿 。
2、切好后放入绞肉机里面 ， 加一把姜末打成细腻的肉泥 ， 倒出来后先放一旁 。
3、接着我们准备一个小碗 ， 加20克面粉、30克淀粉 、200克清水 ， 搅拌成细腻的面糊 。
4、接着来调肉馅儿 ， 直接把面糊倒进来 ， 然后再打入2个鸡蛋 。
5、接着朝着一个方向搅打上劲儿 ， 面糊水被完全吸收后来调味儿 ， 2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油 。
6、继续朝着一个方向不停地搅打 ， 要一直搅拌到肉馅儿上劲 ， 搅打起来感觉有了阻力 ， 提起来是粘稠拉丝的状态就行了 。
7、玻璃碗里面先刷上一层油防粘 ， 然后把肉馅儿舀进来 ， 压紧实一些 ， 震一震 ， 再用铲子将表面刮平整 。 盖上锡纸防止水蒸气进去
8、接着就是上锅蒸了 ， 水开计时 ， 大火1个小时 ， 出锅后先取出来自然冷却 ， 然后再倒扣脱模 ， 吃的时候直接切块就行了 。
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