包子 ， 是眼下最省事的早餐了 ， 蒸一蒸有菜有肉、营养均衡、暄软好消化 ， 而且蒸一次能吃好几天 ， 再也不用为早起做饭而苦恼了 。那一起来看看怎么发面更蓬松吧 。
step1: 选面粉 。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉 。
【做包子怎么发面才松软】
step2: 加温水和面 。使用温水和面 ， 在揉面粉过程中分次加水 。按照500克面粉加50%左右温水 ， 放1%酵母的比例来 。可加入适量的白糖和鸡蛋 。
step3: 加酵母粉 。如果用酵母粉发酵 ， 那么一定要加入泡打粉 。泡打粉的用量是酵母粉的一半 ， 这样发出来的面才会柔软、蓬松 。
step4: 揉面 。慢慢揉 ， 如果面团粘手 ， 把手上沾点水再揉就不粘手了 。要做到“三光” ， 即面光、盆光、手光 ， 这样面就好揉了 。
step5: 醒发 。面团改上湿布 ， 放到温暖密封空间发酵至两倍大 。时间约1~1.5小时 ， 根据温度来适当延长或缩短时间 。
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