广式莲蓉蛋黄月饼的做法 _莲蓉

广式莲蓉蛋黄月饼成品展示：

美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：甜味；所用时间：90分钟；做法难度：初中水平。
主料：面粉：200克；转化糖：150克；枧水：2克；花生油：50克；
辅料：莲蓉馅儿：250克；咸蛋黄：15个；
美食说明：今年是我第一次做月饼，之前用芸豆馅儿做了几个，练练手儿，然后开始做这个莲蓉蛋黄的。材料太贵，不敢浪费，还是先做几个练习一下为好！
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤1

把转化糖浆、花生油，枧水，一起放入大碗内。搅拌均匀
步骤2

筛入面粉
步骤3

用橡皮刮刀切拌均匀
步骤4

装入保鲜袋内，密封，静置一个小时再用
步骤5

准备莲蓉馅儿和咸蛋黄
步骤6

将咸蛋黄放入蒸锅，蒸5分钟。（卖家是这样嘱咐的）取出晾凉
步骤7

我的月饼模是50克的，按照3:7的比例包的。皮是15克，馅儿是35克。把饼皮分成每份15克，滚圆
步骤8

取一个咸蛋黄，称量一下，再放上莲蓉馅儿，总重量是35克就行了
【广式莲蓉蛋黄月饼的做法】步骤9

把莲蓉馅儿拍扁，放入咸蛋黄
步骤10

慢慢收口
步骤11

捏紧封口处，多滚几遍，以免里面有空气。捏紧封口处，多滚几遍，以免里面有空气
步骤12

包好所有的莲蓉蛋黄馅儿。（莲蓉馅儿不够16个，我用芸豆馅包了余下的咸蛋黄）
步骤13

取一份面团，拍扁，包入莲蓉蛋黄馅儿
步骤14

翻转一下（皮朝上、馅儿朝下），用手慢慢往下推饼皮，推到一多半时，翻转过来，用虎口处慢慢收拢
步骤15

接口处封严，在手里滚几下，可以使饼皮分布的均匀一些。手里撒一些面粉，滚一下，防粘
步骤16

月饼模子里撒一层面粉，摇晃均匀，再把多余的粉磕出来。放入月饼坯

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

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