虾皮香菇鲜肉馄饨的做法 _虾皮

虾皮香菇鲜肉馄饨成品展示：

美食工艺与材料：菜谱工艺：煮；成品口味：咸鲜味；所用时间：15分钟；做法难度：高级厨师。
主料：五花肉：800克；干香菇：30克；红葱头：80克；虾皮：50克；馄饨皮：800克；小葱：1根；紫菜：少许；
辅料：盐：8克；蚝油：1汤匙；海鲜酱：1汤匙；香油：3克；胡椒粉：2克；鸡粉：2克；淀粉：1汤匙；
美食说明：这款馄饨馅，也适用包饺子，在这个基础上还可以加入一些家人喜欢吃的蔬菜进行搭配，不过水分大的蔬菜要挤干后进行搅拌，否则馅料湿度大面皮容易破，外形不好看外，就连鲜美的味道也会稀释一部分。用这个馅料包好的馄饨或饺子，外皮爽滑，馅料鲜味悠长，细嚼之下满口生香，吃一次就会想吃第二次。
虾皮香菇鲜肉馄饨的做法步骤1

备好食材，另外选择肥瘦相间的夹心肉或五花肉最好，比用全瘦肉做出来的馅口感要嫩滑，油脂本身的香味渗透到面皮里，香气自然更胜一筹；
步骤2

将猪肉洗净，去皮后切成小块，方便搅拌。我包的量比较多，这里的猪肉只是其中一部分，做馅料，红葱头不能少；
步骤3

将虾皮洗净捞起沥干水，馄饨馅料中的致胜法宝食材就是它了，虾皮，这种虾皮看似没有肉头，但是它的香味非常浓郁；
步骤4

免油烧热炒锅，将沥干水的虾皮炒干水分，炒至表面略有焦黄色最好，等会放入搅拌机的时候就会打成粉末状，香味就更加浓厚；
步骤5

将切好的肉和剥皮的葱头、泡软的香菇和炒香的虾皮分别放入绞肉机桶内绞
步骤6

把绞好的馅料分别倒出大盆中，用木铲将食材搅拌均匀；
步骤7

调入盐、蚝油、鸡粉、香油、胡椒粉、淀粉、充分搅拌均匀，若是馅料过干，可以适当添加半碗姜葱水，分次倒入肉馅中拌匀，这样调出来的馅料比较嫩滑；
步骤8

取一张馄饨皮，中间放入馅料，市面上的馄饨皮有大有小，自家食用的我觉得挑选大的馄饨皮比较适合，因为不用计较成本，还能包入很多馅料，个头饱满吃起来更过瘾；
步骤9

包馄饨的手法有很多种，我觉得这种是最简单的，将馄饨皮对角折起来；
步骤10

然后将两头往中间挤一挤，捏实封口，就成了一条像金鱼形状的馄饨，这个手法方便快捷，一分钟能包一百来个馄饨呢；

虾皮香菇鲜肉馄饨的做法

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