卤牛肉|快过年了，晒晒我家囤的年货，耐储存还好吃，满满一桌16个年夜菜( 六 ) 卤水

推荐菜谱：【晒腊肠】所用食材：肉4斤，姜粉4克、盐30克、红曲粉4克、白糖80克、生抽20克、白酒80克
1、准备多一点的肥瘦肉，我这里准备了8斤肉，三分肥七分瘦，把肉全部都给清洗干净，然后切成细细的肉条，肥肉瘦肉要分开切，全部都给切成细细的肉条。肥肉尽量切得细一点薄一点，这样吃起来口感更好。

2、接下来准备调味料，我准备了两种口味的，麻辣的还有广味的，麻辣的配料比例；肉4斤，盐30克、味精15克、白糖25克、胡椒粉10克、十三香10克、花椒粉15克、辣椒面40克、姜粉4克。白酒35克

3、广味的：肉4斤，姜粉4克、盐30克、红曲粉4克、白糖80克、生抽20克、白酒80克
4、把两种调味料分别放进盆中，充分地抓拌均匀。盖上保鲜膜，直接腌制3个小时左右，也可以放在冰箱里面

5、准备适量的肠衣，放入白酒里面浸泡1小时左右，然后把肠衣给清洗干净，一定要多清洗几遍，放在一边备用
6、肉腌制好之后，直接取出灌肠器，把肠衣穿在灌肠器上，然后把腌好的肉直接灌进肠衣里面，一次不要弄太多， 8分满就可以了

7、腊肠全部灌好之后，直接打上结，然后扎一些小孔。然后放进烤箱里面， 65度，直接烤18个小时左右。也可以放在外面自然风干3-7天，根据天气而定

8、弄好的腊肠就可以放在一边长时间存放了，现吃现蒸特别的方便，还好吃。
黄瓜黄瓜是过年的必备菜，可以做配菜，也可以当做主菜，也可以当做饭后水果，吃着解油腻。

推荐菜谱：【黄瓜炒鸡蛋】所用食材：黄瓜鸡蛋火腿红椒木耳调味料：盐鸡精蚝油生抽白糖1、准备两根新鲜的黄瓜，然后将黄瓜清洗干净，之后切头去尾，接着切成均等的四份。
2、黄瓜条切好之后，把黄瓜瓤给切掉，黄瓜瓤可以留着炒菜或者凉拌，不要扔掉。接下来把黄瓜斜刀切片。切好的黄瓜片放入盘中备用

3、接下来准备一根火腿，也斜刀切片，然后再准备一些红椒，切成红椒段，全部放进盘中备用，然后再往盘中放入一把泡发洗净的木耳

4、接下来准备一把大蒜切成蒜片，然后再准备三个新鲜的鸡蛋，直接打进小碗里面，添加少许盐增加底味，然后再添加一些白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液备用
5、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，炒成大块的鸡蛋碎，把炒好的鸡蛋碎盛入碗中备用

6、再次起锅烧油，放入黄瓜红椒火腿片，还有木耳。大火快速翻炒，翻炒均匀之后开始调味，添加盐鸡精生抽、然后再把炒好的鸡蛋给添加进来

7、快速翻炒至入味，炒出锅气，炒好之后盛入盘中，美味好吃的黄瓜炒鸡蛋就做好了
皮蛋皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，一年四季都是必不可少的一道凉拌菜。提前存一些皮蛋，过年可以随便吃。

推荐菜谱：【黄瓜拌皮蛋】所用食材：皮蛋黄瓜胡萝卜凉拌汁：葱花，小米辣，盐白糖生抽陈醋鸡精适量的蚝油，白芝麻香油辣椒油，1、准备适量的皮蛋，先把皮蛋放进锅中煮一煮，煮6分钟左右。
2、皮蛋煮好之后，然后放进凉水里面，这样比较容易剥皮，之后把皮蛋切成均等的四份，放在一边备用

3、准备两根新鲜的黄瓜，洗净之后，直接给刮成薄片，尽量薄一点，但不要给刮烂了。
4、再准备一根胡萝卜，洗净之后也是刮成薄片，尽量薄一点，胡萝卜片刮好之后，直接放进水中焯水，断生后捞出，放进凉水过凉

卤牛肉|快过年了，晒晒我家囤的年货，耐储存还好吃，满满一桌16个年夜菜( 六 )

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