长螺丝怎么吃？
螺丝就是我们常说的田螺，是比较受人欢迎的一种食材 ， 特别是到了夏天，在大排档或者是夜市上，经常会吃到螺丝 。螺丝最经典的吃法恐怕要属炒螺丝了，其实做法并不是很难 ， 只要有食材 ， 掌握了方法，在家就能烹饪 。那么，怎么炒螺丝最好吃?下面咱们就来看看方法吧 。
炒螺丝
材料
螺丝 。姜片 。辣椒 。八角茴 。料酒 。酱油 。鸡精 。盐 。油 。水葱叶
做法
1、锅内放油未红先炸姜出味 。
2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒 ， 然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅 。
酱爆螺丝
材料
螺丝(田螺)、豆瓣酱 。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味 ， 放入螺丝后翻炒
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下
4、收汁，加入少许味精 。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
香辣螺丝
材料
螺丝3斤 ， 姜50g，蒜2头，酱油2勺 ， 料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
做法
1、螺丝剪去尾部洗净备用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、锅加油烧热 ， 油要多点 。放入八角，辣椒，姜 ， 蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒 ， 加半碗水，改中小火慢炒入味 。炖的时间长点，能更好的入味 。快好的时候撒上香葱即可出锅
平锅螺丝鸡
材料
本地土母鸡1只(重约1650克)，重庆田螺500克 ， 红杭椒节80克 。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱20克 ， 鸡精15克，四川泡椒20克，鲜汤500克，八角、桂皮各5克 ， 干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蚝油各10克 ， 香油、猪油各20克，花生油100克 。
做法
1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块田螺提前放入水中，加香油吐沙2天 ， 洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用 。
2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟 ， 再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅 ， 装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅 。
3、将压好的原料放入炒锅内 ， 加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可 。
操作关键
1、鸡块和田螺一定要提前煸炒，否则容易有腥味 。
2、将压好的原料放入锅中烧的时候，一定要收干汤汁，否则香味不足 。
此菜结合了湖南平锅、四川火锅的方法制作而成，不仅鸡肉、田螺口味辛辣、干香，而且汤汁极少，特别适合在秋冬季食用 。
1、将长螺蛳放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把长螺蛳刷洗净，剁去螺蒂 。
2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸
3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起
4、洗净炒锅 ， 旺火烧热，下油，倒入长螺蛳，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟 。
###其它资料参考###主料：海螺1000克 。
辅料：油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克 。
步骤：
1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用 。
2、配菜清洗干净，改刀备用 。
3、起油锅，把荷兰豆放入炒制 。
4、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用 。
5、起油锅 ， 把荷兰豆放入炒制 。
6、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用 。
7、继续起油锅，把葱姜爆香 。
8、倒入螺肉 。
9、沿锅边蘸洒料酒 ， 去腥气增香 。
10、配菜倒入锅内 。
11、接着把碗汁倒入锅内 。
12、葱段放入 。
13、大火翻炒均匀，就可以出锅 。
###其它资料参考###酱炒海螺怎么做
首先找一把刷子把买回来的海螺清洗干净，然后找一个盆子加入适量的香油或食盐,再接一点清水,把海螺放进去泡1个多小时左右，让其肠里的泥沙可以清洗透彻,然后用精盐和醋搓出粘液 ， 用清水漂洗干净，接下来用刀切成0 。1厘米厚的薄片，用开水滤过 ， 捞出后滴干水分 。然后将葱切成1厘米长的丝，蒜切成片 ， 木耳、菜心分别用清水洗一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。接下来炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下到油锅里面，迅速倒之前准备好的备用油 。最后炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅 ， 随即倒入海螺肉、木耳、菜心及冷水，快速翻炒出盘即成 。
酱炒海螺的营养价值
海螺肉口感细腻，味道鲜美 ， 有着“盘中的明珠”的美誉 。海螺含有较多的蛋白质和维生素,特别是其中的维生素A可以很好的改善人的视力水平,海螺还很有很多的化学元素,对于人的皮肤和头发都很有好处,可以说是天然的保健品了 。其中的钙含量也是很多的,儿童和老年人可以多吃,特别是小孩子,正处在生长发育的黄金时期,更需要多吃一些补钙的食物,海螺自然就成为了其中的选择之一,最主要的是海螺还可以增强人体的免疫能力,可以为人体的健康树立一道全新的牢固的防线 。
海螺的吃法
螺肉可爆、炒、烧、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
第一种,香爆螺肉,主料有田螺肉、蘑菇 ,配料有姜、香葱、油辣子、蚝油,做法首先田螺肉用料酒、姜、淀粉腌20来分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 第二步，起油锅，加油和辣椒，开大火至油热，下田螺肉翻炒 第三步，再加入蘑菇片，翻炒十多分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒 第四步，装盘前撒香葱末翻炒即可 。
第二种,马兰拌螺肉,首先需要准备马兰和螺肉,以及其他必备的一些调味品,还是需要先把海螺放在清水中泡一段时间,把其中的脏东西全部洗出来,接下来就在锅里烧开水,把海螺放进去煮,煮熟之后捞起来,马兰也是同样的做法,去掉一些比较老的叶子,然后放在烧开的水中煮熟为止,然后就是等海螺肉和马兰的水分差不多滴干的时候,把马兰切或者撕碎一点,放在碗里加入调味的鸡精和香油等,再加入海螺肉搅拌至混合均匀即可,就这样子,美味的马兰拌海螺肉就完成了 。
第三种,蒜苗河螺肉,先事先准备好海螺肉和调味品,将海螺肉清洗干净,然后在锅里烧开水加入海螺煮熟之后捞起来晾干,然后把蒜苗切断,准备好之后就起锅烧油,先把调味品和蒜苗放进去翻炒,再把海螺肉倒进去炒个几分钟就可以了,最后放盐和鸡精,炒匀就可以了 。
###其它资料参考###海螺是很多人爱吃的，吃海螺对身体帮助比较大 ， 海螺含有的一些营养元素都是人体所需，但是在吃海螺的时候 ， 每次都是不要过多进行，吃的太多，对身体也是会有负担，制作海螺有很多方法，常见就是会煮，这样制作方法简单，那炒海螺的做法如何呢，下面就详细介绍下 。
炒海螺的做法：
海螺炒韭菜
材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐 ， 味精
做法
1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分
2.韭菜300克切断备用
3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5.放盐和味精调味即可
炒海螺片
材料
鲜海螺750克，香菜段50克 。调料油2大匙，绍酒、花椒水各1大匙，精盐、味精各1/3小勺 ， 葱姜丝少许，淀粉适量 。
做法
1、将海螺硬皮割掉，去掉内脏 ， 洗净 ， 切成薄片，下入沸水中焯烫透，即刻捞出，沥净水分备用 。
2、炒锅上火烧热，加底油 ， 用葱姜丝炝锅，烹绍酒，放入海螺片煸炒，再放入精盐、味精、花楸水，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，材明油 ， 撒香菜段，出锅装盘即可 。
材料替换
用墨鱼仔替换海螺片，称炒墨鱼仔 。
口味变化
调味料中增加豆瓣辣酱和红油，称为辣炒海螺片 。
【长螺怎么炒】在对炒海螺的做法认识后，制作炒海螺的时候，都是可以按照以上制作步骤进行，这样制作出来的海螺才会更加好吃，这点在制作炒海螺的时候，都是要注意进行注意，而且对海螺制作时间也不能太短，否则海螺味道会改变的 。
