牛排的营养成分分别是什么？？
牛排的营养成分分别是：热量 (1351.71千卡)、蛋白质(149.29克)、脂肪 (26.17克)、碳水化合物 (142.16克)、膳食纤维 (1.87克)、维生素A(371.30微克)、胡萝卜素(1.80微克)、硫胺素 (0.60毫克)、核黄素 (1.29毫克)、尼克酸 (39.90毫克)、维生素E (10.15毫克)、钙 (188.94毫克)、磷 (1659.66毫克) 。
钠 (2492.49毫克)、镁 (235.42毫克)、铁 (30.06毫克)、锌 (38.24毫克) 、硒 (27.98微克)、铜 (1.41毫克)、锰 (1.43毫克)、钾 (1163.18毫克)、碘 (42.25微克)、胆固醇 (315.00毫克) 。
扩展资料：
吃牛排误区
1、像吃火锅一样吃牛排
牛排端上餐桌后，会有杯调味酱放在你手边 ， 千万不能像吃火锅一样，把调味酱当成芝麻酱吃 。应当取一些放在盘子内侧，把切好的肉块蘸取酱料吃，根据自己的口味适当选择 。
2、吃牛排越生显得越“在行”
第一次吃选择五分或者七分熟的，如果觉得偏生或者偏熟 ， 下次吃时再调整 。三分熟和五分熟是食客选择比较多的，不过一定要根据自己的习惯 ， 如果吃偏生的肉不舒服、接受不了的话那肯定选择熟度高的 ， 不要一味地随着别人常吃的熟度而点 。
3、吃牛排要慢，要优雅
牛排是熟肉食品，俗话说是趁热吃最好 。有些人第一次吃牛排，看多了电视剧电影中的经典桥段，以为女主男主点了牛排都是摆设，慢慢的吃才是正确，那就大错特错了 。牛排中既有牛油又含有血水，温度变得越低，其鲜香度也会变得越低 ， 所以牛排一定要尽快食用 。
参考资料来源：人民网-牛排到底几分熟比较好吃 吃牛排常见误区
参考资料来源：百度百科-牛排
牛排大家都爱吃，口感好，而且没有骨头，肉质鲜美，可以促进食欲，含有的铁质和微量元素都是比较丰富的呢 。可以让你越吃越健康的呢 。牛排有哪些营养价值的呢，有很多，只是你不太了解，来看看这些关于牛排含有的营养素吧 。
1、含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛排却很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统 。镁能支持蛋白质的合成、增强肌肉力量 ， 更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。吃牛排的话可以补充锌元素和镁元素，可以有抗氧化的作用，而且还可以有提高免疫力的作用，对于增强肌肉的力量有好处 。
3、含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织 。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量 。吃牛排可以有补充维生素的作用 ， 可以促进肌肉代谢 ， 对于强身健体有好处 。
4、含铁
铁是造血必需的矿物质 。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛排中富含铁质 。
5、含丙胺酸
丙胺酸的作用是：从饮食的蛋白质中产生糖分 。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。牛排可以补充氨基酸，可以有提供能量的作用 。
牛排有什么营养价值呢，这些营养素都是人体必备的，而且好处多多 。可以促进食欲，还可以有提高体质的作用和效果，对于强身健体来说很不错的呢，而且还可以有补铁补血的功效，对于补虚老有一定的功效哦 。
###其它资料参考### 牛排，或称牛扒 ， 是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主 。
牛排(因为：steak)种类非常多 ， 常见的有牛里脊、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排 。
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分 。肉质鲜美，有大理石纹 。适合用以烤、煎、炸、红烧 。
带骨西冷：牛的肋脊部 。运动量小，肉嫩且油花均匀 ， 可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜 。
西冷：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花 ， 适用作牛排 。
腓力：牛的腰内肉，运动量少 ， 且肉质最嫩 ， 可用作牛排或铁板烧 。
T骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位 。
牛排的营养价值
每100克牛排含有：每100克的黄牛肉含蛋白质20克，脂肪10.2克，碳水化合物2.6克，钙7毫克,铁0.9毫克,磷170毫克、维生素D10.07毫克,维生素B0.15毫克、叶酸6毫克，胆固醇45～122毫克（平均为59克） ， 以及少量的维生素A等 。
1、 蛋白质
蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素 。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素 ， 也是维持生命最重要的营养素 。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料 。
2、 氨基酸
牛排含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质 ， 在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给 。
3、 铁质
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素 。而其成分都不能缺少铁质 。食物中所含的铁质共分2种 ， 常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的 。
铁质不足所引发的症状：贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔 。女性由于月经，每月要失血15-30mg的铁，因此铁的需要量多男性2成 。此外，为了制造妊娠中婴儿的血液，妊娠前期所需的铁为10mg，妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的铁质 。常食用容易吸收、低热量的牛肉，可大量增加铁质的吸收 。
4、 叶酸
牛排还有富含的叶酸 ， 可防止胎儿先天性残疾 。
食用功效
牛肉味甘，性平，归脾、胃经；
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
牛排怎么做好吃
牛肉的鲜嫩程度跟部位也紧密相关，一个最基本的原则就是越靠近牛的脊柱部位的肌肉越嫩 ， 越靠近牛蹄子的肌肉就越老 。最嫩的部位就是牛菲力（Fillet），也就是牛里脊（有些地方也叫做牛柳），而牛小腿上的肌肉则极为坚韧，唯一的用途就是熬制高汤或者烹调慢炖菜肴 ， 根本不可能制作牛排 。如果买不到切好的牛排，准备自己去切 ， 首先必须选择合适的部位，牛里脊自然是上?。?靠近这个部位的其它肌肉也不错，下刀的时候必须垂直于肌肉的纹理 。
烹制牛排有三种基本办法：明火烧烤（Grill），平底锅煎（Panfry）和烤箱烤 。一般来说明火烧烤的品质最佳，不过一般家庭厨房很少拥有相应的设备 ， 对于普通人来说不过是屠龙之技 。平底锅煎是家庭烹调牛排最常用的办法 ， 在商业厨房里面也广泛使用 。对于标准厚度的牛排（2－2.5厘米），平底锅完全可以胜任，对于更厚的牛排（厚度会高达4－5厘米），就必须使用先煎后烤的办法 ， 先把牛排在平底锅里面将表面煎到所需火候，然后放进烤箱里面加热使牛排内部的温度上升到所需的火候 。
牛排做法指导
牛排是西方传统饮食 ， 国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别 。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种 ， 非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩 。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考 。
牛排可煎可烤 ， 但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段 。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色 。这一阶段是为了制作出牛排的风味 。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大 。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部 。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法） 。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁 。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化 ， 其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试 。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水 ， 或者嫩肉粉都可以让肉软化 。
煎牛排用什么火
在大多数情况下 ， 煎牛排或烹制肉食的时候，一定要用大火，先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了，这时再改中小火，慢慢把中心煎熟，保证你会有一个好吃的煎牛排 。但是熟悉西餐牛排的人都知道，牛排有分很多种，口感也不一样，所以，火候肯定也不一样，下面来看看不同牛排的火候吧 。
西冷牛排的火候：30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了 ， 这样才能保留牛排的鲜嫩 。
菲力牛排的火候：3-5分钟
菲力牛排也是是牛柳 ， 是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩 ， 而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟 ， 每面只虽煎3-5分钟 。
丁骨牛排的火候：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客 ， 肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了 。
肋眼牛排的火候：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道 ， 煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的 。
适用人群
一般人群均可食用
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
牛排的做法大全芝麻牛排
原料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒 。
做法：
（1）牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松
（2）用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟
（3）将腌好的牛排先沾一层面粉 ， 再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁
（4）用温油小火将牛排炸至微黄
（5）出锅后逐一摆盘即可 。
茄汁牛排
原料：牛排4块(约200克) ， 番茄(切碎)4个，洋葱(切碎)1个，茄汁1汤勺，紫苏1茶勺 。油2汤勺 。A：白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺 。B：糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺 。
做法：
（1）煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟 ， 加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟 。
（2）煎盘抹油1怕勺 ， 高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟 ， 加入B料 ， 其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀 ， 紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上 。
（3）撒上香菜末 ， 搁置5分钟上桌 。
咕噜牛排
原料：冷牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克 ， 辣椒25克 ， 葱段5克 ， 蒜泥，芝麻油各00.5克 ， 精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克 。
做法：
（1）将牛肉切成块 ， 在上面斜刀轻剞横竖花纹 。鲜笋和辣椒切成菱形块肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉
（2）炒锅上中火，下油烧至五成熟 ， 把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口 ， 炸浸约2分钟捞起 。把锅放回炉子上，烧至五成热 ， 将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油
（3）炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可 。
黑椒牛排
原料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1]黄油1小块、黑胡椒粉少许 。
做法：
（1）牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；
（2）往肉上撒盐和黑椒粉 ， 两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
（3）热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
（4）牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
（5）把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；
（6）再用盐和黑椒粉调味，(在放点耗油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
煎牛排
原料:
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
做法:
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下 ， 再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖 ， 取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可 。
方法六:
黑胡椒牛排（简单做法）
主料:牛排
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法:
（1）将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟
（2）煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可 。
牛排几分熟好吃西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美 。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好 。
有别于其他大部份熟食 ， 牛排通常不会煮至全熟 ， 而是可以以个人喜好调较生熟程度 。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富（Kitfo ， 埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉 。
一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约48.9 °C（120 °F） 。
三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约52.2 °C（126 °F） 。
五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色 ， 核心仍有血红色，温度约57.2 °C（135 °F） 。
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8 °C（145 °F） 。
全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色，核心温度约73.9 °C（165 °F） 。
窍门大公开，手指测熟度
怎么判断锅里的牛排到底是几分熟的呢?算时间还是看颜色?其实用手指简单一测就知道了 。
以左手拇指指尖轻轻触碰食指指尖，形成类似O K的手势，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排三分熟时相同 。
以左手拇指指尖轻轻触碰中指指尖，再以右手食指压左手拇指指腹，其柔软度与牛排五分熟时相同 。
以左手拇指指尖轻轻触碰无名指指尖，再以右手食指压左手拇指指腹 ， 其柔软度与牛排七分熟时相同 。
是不是越熟透了越好吃呢？
其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁 ， 只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁 ， 烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发 ， 肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆?。浴袄削摇笔遣怀岳吓Ｅ诺?。但初试者不妨以七成熟开始 。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟
牛排怎么选
选部位 。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你 。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分 。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了 。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位 ， 最适合煎或炭烤 。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软 。而肋眼切成1.5厘米厚 煎烤最适合 。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉 ， 肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好 ， 口感甚至不会输给肋眼 。
牛排一定要吃嫩的 。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排 。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值 。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎 。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻 。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多 ， 除了牛的年纪 ， 还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素 。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响 。
###其它资料参考###大家在生活中应该都听说过非常多的肉类知识吧，那么你了解牛排吗？跟着我我们一起来学习吧，究竟牛排有什么营养价值呢 ， 以及如何买到好牛排 。
牛排有什么营养价值呢
牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的 。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸 。
1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收 。
2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分 。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸 。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取 。
4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素 。而其成分都不能缺少铁质 。食物中所含的铁质共分2种 ， 常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的 。
如何买到好牛排
1、选部位 。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你 。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分 。
2、作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了 。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位 ， 最适合煎或炭烤 。
3、T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软 。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最适合 。
在店里吃牛排有什么要注意的吗
1、酒水
有的人在吃牛排的时候会搭配酒水，有的牛排本身就搭配着餐前酒 ， 在饮用酒水的时候，一般情况下是用三根手指拿住酒杯，拿好之后轻轻摇晃杯子，慢慢的把酒喝下，如果是餐前酒 ， 就在食用牛排之前喝，如果是佐餐酒 ， 则在喝的时候要注意嘴里还有食物的时候不要喝酒，把食物吞下之后再喝酒 。
2、刀叉的用法
有的店里食用牛排的时候就准备了一份刀叉和勺子，那么一般情况下是左手拿叉子，右手拿刀 。有的店里则准备了好几种刀叉，那么从最小的刀说起，最小的刀一般情况下是用来抹果酱的，普通的刀则是拿来切搭配的蔬菜的 ， 有锯齿的刀则是用来切牛排的，切的时候要注意大小，一口能够吞下的大小比较适宜 。
3、刀叉的摆放
在吃牛排的中途 ， 可能需要把刀叉放下，喝点饮料或者其他的 ， 那么把刀叉摆成一个“八”字形，刀口朝内，这就代表牛排还没吃完 ， 还要继续食用，不要收走的意思 。吃完的话则可以把刀叉竖着并列摆放，刀口朝内，就代表可以收走了 。如果还要等第二份牛排，则把刀子横放 ， 叉子竖放，摆成一个“十”字形 。觉得牛排的味道比较好，则可以把刀叉横着并列摆放 ， 刀放下面，叉子放上面 。觉得牛排不好吃的话，则是把刀叉摆成“八”字形，只是刀子插入叉子的缝隙中 。
4、意大利面
现在吃牛排的时候很多牛排旁边会搭配意大利面，那么在吃意大利面的时候推荐的方法是用叉子卷几根面条 ， 团成一团放在勺子上，以一口能够吃下的大小为宜，然后通过勺子把面吃下去，这样比较不会发出吃面“呲溜呲溜”的声音 。
5、水果甜点
吃完牛排一般还会有餐后甜点，可以是蛋糕，水果等等食物，那么在吃这些餐后食品的时候 ， 如果是水果，有果皮或者果核，不要直接吐出来，可以用手拿出来，放在盘子边，如果不想弄脏手，则可以用纸巾垫在手上 。
还有一个注意事项就是，如果平时没有习惯吃带血水的牛排，或者比较少吃生冷食物的，最好不要尝试五分熟以下的牛排（包含五分熟） ， 因为你的肠胃可能不能够适应，从而导致腹泻腹痛等等的症状，最好是选择七分熟或者全熟的牛排 。
在家如何做一块美味的牛排呢
1. 不知道大家喜欢吃什么种类的牛排呢 。现在最受欢迎的就是菲力牛排，因为它既瘦又嫩 。但是如果吃腻了，那么你可以选择眼肉和T骨 。
2.我们在刚刚从冰箱里面拿出冷冻的牛排时 ， 牛排里面的温度很低 。所以一定要放在室温里面解冻半个小时 。这样做虽然耗费了一点时间，但是牛排不会流失太多的汁水，我们煎牛排的时间也大大缩短了 。
3.有很多人一开始在处理牛肉表面的血水时，会习惯性地用水冲或者洗一下 。这样做，牛肉表面的纤维就会被流水冲松散了 。而且在煎的时候 ， 血水会渗出 。所以没有必要特别注意去清理，只是使用厨房用纸在牛肉表面擦拭一下 ， 吸去表面的血就好了 。
4.该用什么种类的油煎制呢？我们平常做菜的时候大多使用花生油、大豆油之类的油 。但是这种很明显不适合煎牛排 。相比较而言 ， 我推荐葵花籽油和菜籽油这类的植物油 。这三种油类能够保持牛肉的原味 。
5.因为牛排的肉质是牛肉，而且比较厚 。但是也不能隔太长时间翻面 。尤其是在就快要煎制好的时候，如果控制不好翻面的时间，很容易会过了火候，牛肉就会变硬就不好吃了 。所以最佳的时间就是15至20秒翻一次面能保持肉质的最佳的状态 。当下方的面被翻过来时 ， 我们就可以看到那一面会很快冷却 。如果相隔十五秒就能翻面的话，那么表面还是高温的状态 。但是肉内部的温度却不会很高 。如果你选择在家里煎牛排的话，最好不要买那种厚牛排 。很难掌握火候，但是如果你有烤箱或者专业的厨房用具就另当别论了 。厚牛排用大火封煎30秒，然后放进去260度的烤箱，每面分别烤2分钟 。
6.有的人剪完牛排就从锅内盛到盘子中开吃 。但是肉在被煎的时候，因为一直在吸收热量，所以牛肉里面的水分越来越少，并且会随着肉汁一起流出 。所以刚刚放进盘中的时候，因为有着锅的余温，所以还处于收缩的状态 。所以说在这种情况下，最好是在盘子里面静置五分钟左右，口感最好 。
###其它资料参考###牛排有什么好处：
1.牛排富含肌氨酸 。牛排中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2.牛排含维生素B6 。蛋白质需求量越大，饮食中就应该增加更多的维生素B6 。牛排含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于恢复健康 。
3.牛排含肉毒碱 。鸡肉、鱼肉中肉毒碱含量很低，牛排却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 。
4.牛排含钾和蛋白质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生 ， 从而影响肌肉的生长 。牛排中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5.牛排是亚油酸的低脂肪来源 。牛排中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗运动中造成的组织损伤 。
6.牛排含锌 。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用 ， 能增强免疫系统 。
7.牛排含铁 。铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛排中富含铁质 。
8.牛排含丙胺酸 。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。
9.牛排含维生素B12 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体能量 。
【吃牛排有什么营养成分】10.牛排的食用多样化 。如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌 。牛排则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 。
